Як вперше в житті приготувати лефсе?
Читання треба віднести до шкідливих звичок. Днями читаю в щотижневій газеті рубрику про кулінарію. У старе час я б на ній не загострювався, але з деяких пір мистецтво перетворення продуктів в їжу стало мені ближче, хоча і не стало зрозуміліше.
А в статті розглядається улюблений мною коренеплід "ах, картопля-Тошка-Тошка". І буквально в останньому абзаці цинічно і неприкрито пропонують здивувати оточуючих десертом. Знущальним тоном пишуть, що норвезькі лефсе - це "дуже непогано". Пробігши ще раз очима умови задачі (картопляне пюре, масло, борошно, вафельница, кориця, цукрова пудра), я прийняв виклик.
Отже, що ми знаємо про Норвегію? Там народилися драматург Ібсен, дослідники Амундсен і Нансен (ні, вони не брати), композитор Едвард Гріг, математик Нільс Хенрік Абель, етнограф і археолог Тур Хейєрдал, письменник Сігурд Хуль. Як, Ви не знайомі з його творчістю? А те, що термін "геологія" придуманий норвезьким вченим на прізвище Ешольтом? Що незалежність Норвегія знайшла тільки в 1905 році? Що нинішня столиця триста років називалася не Осло, а Крістіанія - знали?
Про Електровафельниці ми знаємо і того менше. Цей побутовий, перепрошую, прилад є в багатьох будинках, як і пара жодного разу не надягнутих ковзанів, вічно порожній вази для квітів, зростаючого вхолосту грошового дерева. Дістанемо і смахнем пил часів. "Лефсе", Гм. Спіймали на любові до нових словами. І Норвегія, до речі, перекладається "шлях на північ".
Картоплю миємо, чистимо, ріжемо на великі шматки, заливаємо водою. Посолити зовсім не забороняється. Поки вариться, я розповім ще трохи про Норвегію кулінарну. В ній стільки страв з риби, що жарт "Істинний норвежець їсть оселедець двадцять один раз на тиждень" жартом є тільки наполовину. Навіть трохи шкода стає, що я до рибного ставлюся негативно.
Норвежці п'ють багато молока, а пиво навіть офіційно визнано антидепресантом. Ось із суміші пива і молока, до речі, готується гарячий "норвезький" суп елеброд. Його рецепт я теж взяв на замітку, але відклав покуда в сторону-що за суп без картоплі? Хоча супом, схоже, там його ніхто не вважає. Зате вівсянка зі сметаною майже делікатес!
Ножем перевіряємо самопочуття картоплі: готовий продукт легкоранім і лезо не затримує. Зливаємо більшу частину рідини в яку-небудь ємність і робимо з картоплі пюре. Якщо води вистачати не буде, додайте. І маслечка. І якщо багато вийшло, дозволяється підкріпитися, тому що зараз нам потрібні сили і терпіння, а потім ще раз багато терпіння.
У газетній статті написано "з пюре, масла і муки замісити тісто". І все! За скупими словами прихована ціла історія і купа можливостей для помилок. У перший раз я замісив вельми рідке тісто. Не знаю, що я там собі думав, напевно, думав, що основним інгредієнтом повинна залишатися картопля.
Згодувавши добру ложку розмазні електровафельніцу, став чекати першого млинця грудкою. І він прийшов. Замість однієї коржі у мене вийшло дві. Та ще головний біль у зв'язку з отковиріваніем оних від робочих поверхонь - верхньої і нижньої половинки. Добре, на другий раз я змастив великою кількістю масла. Знову комом, знову дві штуки за ціною однієї.
Я збагатив світову скарбницю нецензурної культури, плюнув і згорнув програму. Без достатньої кількості борошна ніякої зв'язки. І час уже пізній. Добре, що майже завжди є шанс реабілітуватися.
На другий раз я підійшов до тесту більш відповідально, борошна не шкодував. І масажних прийомів теж. Ось тепер більше схоже на тісто, - відстає від рук, можна зібрати в купку (не забути розучити слово "вимісити"). Відразу скажу, що вдруге у мене трапився перегин у зворотний бік, тісто вийшло майже гумовим.
Треба підготувати робоче місце. У центрі вафельницю, поруч вилку з тампоном для оперативної мастила поверхні рослинним маслом. Праворуч тісто, ліворуч посуд під готовий продукт. Змастити маслом, ложку тесту в центр, придавити як слід. Дочекавшись золотистого або світло-коричневого кольору, виселяти, посипати пудрою і корицею. Згортати в трубочки я скасував - гаряче і непросто, загрожує поломкою. Сухими вийшли у мене хлібці.
Що в результаті? Пригадується, що гарантія на мої пломби вийшла кілька місяців тому. Це друга думка, яка приходить на думку, коли я з працею і хрестом розжовувати десерт. На третій день він абсолютно не втратив своїх якостей! А перша думка все-таки більш позитивна. Загадкова і сувора ця країна - Норвегія.
З наступаючим приємним апетитом!
