Що поїсти і випити в подорожі по Болгарії?
Здравствуйте! Ви оціните болгарську кухню. Страви цієї кухні дійсно смачні - гострі приправи, велика кількість овочів, пікантний смак.
Одна з основних її особливостей - одночасна теплова обробка продуктів на слабкому вогні. Це дозволяє зберегти живильні властивості, домогтися приємного аромату страв, оригінальних смакових сполучень. Цьому сприяє також використання різноманітних продуктів, приправ, рослинних і тваринних жирів.
Приправи зазвичай додаються в помірних кількостях, їх призначення - відтінити основні смакові якості страви. За традицією болгари готують їжу на відкритих вогнищах типу мангалу (їх загальна назва в Болгарії - скара), а також на плитах або в духових шафах (духовках). Продукти закладаються, як правило, в глиняний посуд.
Виноробство - одне з найстародавніших ремесел болгарського народу. Перші виноградарі і винороби з'явилися на болгарських землях тисячоліття тому, і з тих пір цивілізації успадкували цю майстерність. У наші дні виробництво спиртних напоїв і вин здійснюється "Вінпромом" - Співдружністю сорока крупних підприємств, обладнаних найсучаснішою технікою і що володіють значною ськладової базою.
Найвідоміші винні льохи знаходяться в Евксинограде, Павликени, Плевені, Русе, Сухиндоле, Хасково, Софії, Варив, Помор'я і Ляськовіце. Сьогодні виробляються наступні види білих вин: тамянка, димят, ракацителлі, рислінг, шардоне. Червоні вина, отримані з місцевих сортів винограду: памід, гимза, мавруд, мелнишко каберне. Найкращі червоні вина: Мавруд, Мельник, Мерлот, Стамболово, Гимза, Нове Каберне.
Серед білих потрібно вказати на Евксиноград, Мускат з Карпово, Сунгурларський мускат, Хан Крум, Дімят, Тамянка та інші. Не можна нехтувати і напівсухим шипучими винами "Іскра" - Білими і червоними. Як аперитив в Болгарії п'ють мастику, яка готується на базі анісу, і до неї побажанню додається вода. У традиції болгарина входить вживання як аперитив і ракії: виноградної, сливової, абрикосової, фруктової. Найбільш популярними сортами ракії є: Євксиноградська виноградна, Бургаська мускатна, Троянська та інші. Користуються успіхом вермути білі і червоні, лікери - рожевий, малиновий, персиковий. Славляться своїми ароматами і якістю бренді Евксиноград, Плиска, Поморій.
Обід - основний час прийому їжі у болгар. Найбільш популярні такі страви, як "кебаб" (М'ясо на рожні), "кебабче" (Смажені м'ясні ковбаски), "сармі" (Фаршировані виноградні листи), "топчеті супу" (Суп-пюре з фрикадельками), "плакія" (Риба чи м'ясо, тушковане з овочами), "сирен по-шопськи" (Блюдо з яєць, сиру, помідорів, запечене в горщику).
Ціни в Болгарії на їжу і вино невисокі. Особливо славляться таверни в народному стилі, в яких подаються національні страви, - вони звуться "механа". Знаходяться вони зазвичай в напівпідвальних приміщеннях, в них грає "жива музика". Болгари придумали і "ракію" (Сливове бренді).
Великим попитом користуються болгарські фруктові соки. Кава, як турецька, так і "еспресо", Продається скрізь, часто з соком. У спеку гарний також "арьян" - Освіжаючий напій з води і кислого молока.
Приємної подорожі!
