Поговоримо про чай? Чаювання в побуті і в мистецтві

Ну з кави ми, здається, розібралися. З приводу чаю тут, на ШЖ, теж повно відмінних пізнавальних статей: і про користь, і про шкоду, і про сорти, і про заварювання. Залишається нам тільки поговорити про місце чаю в культурі та мистецтві, та й то обмежитися нашої рідної культурою, тому що, якщо заговорити про китайців і японців з їх чайними церемоніями, то й кінця не буде.

Але й ми ж теж не лаптем чай хлебчемо. І у нас є свій міцний культурний чайний шар - від появи чаю і до передостанніх часів, коли хорошим вважався чай "зі слоном", А в звичайні дні і без гостей пили ми грузинський і краснодарський, та й на ті зрештою ввели талони (фотографія талона на чай у мене є, але шкода було на неї витрачати місце, що там розглядати - шматок сірого паперу, а на ньому написано ТАЛОН НА ЧАЙ і якийсь багатозначний номер).

Спочатку народ ввезений Петром Великим чай пити, як водиться, не хотів, потім звикли. Але пили по-різному. Вищий світ розглядав чаювання скоріше як привід для благородних зібрань. Файф-о-клок тіііііі і так далі. Поміщики пили чай теж скоріше для спілкування, скликаючи всіх навколишніх знайомих і закушуючи чай незліченною кількістю варений, печива і доливаючи туди різноманітні міцні бальзами та настоянки. Поміщицькі чаювання прекрасно описані у Лєскова, Гончарова, Тургенєва і Гоголя.

А вже як пило чай високоповажне купецтво! До сьомого поту, з багатими закусками, все це абсолютно чарівно описано у Мельникова-Печерского ("У лісах" і "На горах" - Хто не читав цю епопею, той взагалі, вважайте, не чув російської мови!).

...ходи-но вели працівниці чайку зібрати.

- Сказано, вже сказано, - перебила Ксенія Захарівна і пішла було в кутову світлицю. Як качка перевалюючись, товста працівниця Мотрона втягла відерний самовар і поставила його на прибраний Настею і Парашею стіл. Сім'я всілася чайнічать. Покликали і канонніцу Євпраксії. Пили чай з родзинками, тому що святвечір, а цукор скоромен: в нього-де кров бичачі кладуть.

- Їж, батюшка, на здоров'я, їж, води в самоварі багато. Свіженького не засинати чи що? - Мовила Ксенія Захарівна.

- Засип, мабуть, - сказав Патап Максимович. - А до іменин треба буде в місті квіткового взяти, рубльов отак від шести. Важливий чай!

- Від ярманку шестирубльовою щось залишилося, - сказала Ксенія Захарівна.

- Свіжого купимо. Гості хороші, треба, щоб все по гостям було. Підлий чайку-то, Захарівна. А ти, Фленушка, що не п'єш? Пий, пані: чи не хмільне, не шкодить.

- Багато вдячна, Патап Максимович, - з ужімочкой відповіла Фленушка.

Ксенія Захарівна як привіталася з гостями, так і за чай. Качкою перевалюючись з боку на бік, товста Мотрона втягла в світлицю і поставила на стіл самовар- заради урочистого випадку був він вичищений кислотою і як жар горів. На іншому столі були розставлені заедкі, якими за старим звичаєм перш всюди, у всіх будинках пригощали гостей перед сбітнем і взварцем, заміненими тепер чаєм. Цей звичай ще зберігся по містах в купецьких будинках, куди не зовсім ще проникли нововводние звичаї, за скитів, у тисячників і взагалі скільки-небудь у заможних простолюдинів.

Заедкі були розкладені на тарілках і розставлені по столу. Тут були різні ласощі: цукерки, пастила, різні пряники, горіхи волоські, американські, волоський і мигдальні, фісташки, родзинки, урюк, винні ягоди, київське варення, фініки, яблука свіжі та квашені з брусницею, і разом з тим ікра серветкові прямо з Астрахані, донський балик, Провесная шемя, білорибиця, шинка, гриби в оцті і, серед срібних, позолочених чарочек різної величини і чарок бемского кришталю, графини з різнокольоровими горілками і неодмінна пляшка мадери. Як Никитишне ні сперечалася, скільки не говорила, що не слід готувати до чаю цього столу, що у хороших людей так не водиться, Патап Максимович наполіг на своєму, переконуючи куму-кухарку тим, що "Адже це не губернатор в гості до нього їде, будуть люди свої, старозавітні, такі, що перед чайком від настоянки ніколи не проти".

Іван Григоровичу і Патап Максимович баликом да ікрою закушували, а жінки сластями. Куми, "щоб не кульгати", За іншою випили. Потім сіли чай пити. Ксенія Захарівна заварила свіжого, шестирубльовою ...

П'ють чай у Шишкова в "Угрюм-ріці", У того ж Лєскова, в п'єсах Островського і так далі. І в живопису відображено - самі розумієте, Перов ("Чаювання в Митищах" ) Кустодієв-о, Кустодієв!... Це справжній поет купецьких чаювань: "Купчиха на балконі" , "Купчиха, питуща чай" , Ще одна красуня за чаєм і найвідоміша "Купчиха на балконі" (В заголовку статті, ви всі її добре знаєте). І так далі.

Городяни й міщани теж пили чай, хоча і з меншим шиком ("У чайній" і "Скринник" Кустодієва), Вони старанно, але не дуже успішно копіювали манери "вищого світу", Що живо описано у Чехова і Аверченко. Сцени зовсім вже бідняцького чаювання зустрічаються у Горького, Гіляровського, Гліба Успенського. Тут на багаті закукскі розраховувати не доводилося, але чай все одно пили.

Пили і селяни, якщо був цукор, то "вприкуску", Затиснувши в зубах шматочок цукру і пропускаючи через нього безліч чашок чаю. Цукор тоді була не "швидкорозчинний", А пилений, твердий як алмаз і у формі закругленого конуса, званого "цукрова голова", А на шматочки його розколювали спеціальними щипцями начебто столових плоскогубців.

У радянський час, за винятком сумних періодів війни і голоду (коли заварювали морквяний і трав'яний), чай громадяни теж пили, в основному на кухні, за північ і з інтелігентними розмовами про літературу і долю світу. Заварювали, який дістанемо - краснодарський так краснодарський, краще грузинський, а для зовсім парадних випадків - той, "зі слоном" - Як би індійський. Індійського там, звичайно, поруч не лежало, але загалом він був дійсно трохи краще за інших.

Ще чай п'ють в поїздах, де досі ще зберігся такий раритет, як підстаканники - про підстаканниках можна окрему дисертацію написати, кажуть, в Америці радянські підстаканники коштують шалені гроші, я сама бачила - везуть.

З чаєм пов'язані різні забобони і ворожіння:

Сонники:

Якщо Вам приснився чайник, то Вам слід бути готовим до того, що в найближчому майбутньому Ви будете просто завалені роботою. Закипаючий чайник означає закінчення боротьби і початок періоду процвітання. Розбитий чайник символізує невдачу. Для молодої жінки сон, у якому вона ллє з чайника холодну прозору воду, означає, що її чекає прихильність якогось впливового людини. Сон, в якому молода дівчина бачить потемнілий від заварки чайник, означає, що її чекає невдале заміжжя. Світлий же чайник обіцяє гідного чоловіка і життя без турбот. (Езотеричний сонник)

Заварювальний - марні сподівання на швидке поліпшення матеріальних умов. Кип'ятильні - до злості, заздрості через недостатньо високого, у вашому розумінні, матеріального становища. Йде пара - вам загрожує емоційний вибух, що загрожує інсультом та інфарктом. "Випустіть пар" і намагайтеся дивитися на життя філософськи.(Сонник Міллера)

Прикмети:

"Бульбашки на поверхні чаю - провісники швидких поцілунків".

"Збовтувати чай в чайнику - накликати сварку".

"Чаїнка, плаваюча в чашці, віщує візит незнайомця. Чаїнку потрібно вилучити з чашки, покласти на тильну сторону лівої долоні і плескати по ній іншою рукою, поки чаїнка до долоні іншої руки не пристане. Скільки разів довелося грюкнути - через стільки днів і незнайомець з'явиться".

"Якщо ти повертаєш чайник носиком до каміна або стіні, ти ризикуєш залишитися старою дівою".

Ворожіння:

Дуже тонко розроблена система передбачення майбутнього грунтується на образах і фігурах, сформованих листям, що залишилися на дні випитої чашки після того, як той, кому ворожать, покрутить її три рази і перекине догори дном, щоб стік залишок рідини. Одиночний стеблинка, плаваючий на поверхні чаю, віщує прибуття незнайомця - чоловіки, якщо стеблинка твердий, і жінки, якщо м'який. Щоб дізнатися, коли він або вона прибудуть, треба покласти стеблинка на тильну сторону лівої долоні і вдаряти знизу правою, намагаючись його скинути. Скільки для цього знадобиться ударів, стільки днів і чекати прибуття. У деяких місцях такий стеблинка означає коханого, а число таких ударів - число місяців або років до весілля .... і так далі, і тому подібне.

Ми не можемо охопити тут такий гігантський пласт культури, як чайхана, чай в піалах, стаканчики армуд та інші екзотичні приспособ, та що там - навіть про самовари не вдалося нічого вставити, тому обсяг статті ж не повинен перевищувати ті самі дивовижні "У лісах" і "На горах" (Які налічують 4 томи по 700 сторінок кожний). Але ось що особливо шкода - це що можна вставляти всього 5 картин. Це просто мучительство - вибрати всього п'ять полотен з усього, що в мене є прекрасного про чай. Доведеться писати спеціальну петицію до правління колгоспу, щоб мені дозволили влаштовувати тут мальовничі оргії з додаванням картин по потребі ... А поки цього немає, дивіться ті самі п'ять картин, та не забудьте сходити по посиланнях на Кустодієва! .