Чим холодець схожий на людину? Колоїдна хімія
Згадайте Дриганов холодцю - і, лежачи на спині, кілька разів натисніть на живіт. Схоже? Дуже. М'яке тіло людини і холодець - колоїдні системи.
Колоїдна хімія - Наука про дисперсних системах і поверхневих явищах. Вивчає адгезію, адсорбцію, змочування, коагуляцію, електрофорез. Розробляє технології будівельних матеріалів, буріння гірських порід, зол-гель технології. Звідси бере початок і така популярна нині нанотехнологія. Нанохімія - Синонім колоїдної хімії.
Слово колоїд - Від грецького kolla (клей). Клеїмо і взуття, і ... літак. В енциклопедії Брокгауза і Ефрона налічувалося 14 сортів клеїв, а зараз - більше сотні.
Оскільки частинки дисперсної фази і навколишнє їх дисперсійнаСереда мають дуже велику поверхню розділу фаз (в високодисперсних системах розмір часток дисперсної фази становить від часток мкм до 1 нм), Із зростанням дисперсності поверхневі явища роблять усе більш визначальний вплив на властивості дисперсної системи.
Мета досліджень в колоїдної хімії - розвиток наукових основ управління освітою, властивостями і руйнуванням дисперсних систем і граничних шарів шляхом регулювання міжмолекулярних взаємодій на межах розділу фаз, насамперед за допомогою поверхнево-активних речовин, здатних мимовільно концентруватися (адсорбироваться) на поверхні частинок дисперсної фази.
Серед прикладів практичних додатків досягнень колоїдної хімії - Розробка і застосування поверхнево-активних речовин. А це:
флотореагенти - Хімічні речовини, що зумовлюють і регулюючі більшість процесів флотації (один з основних методів збагачення корисних копалин, застосовується для очищення води від органічних речовин і твердих суспензій, розділення сумішей, прискорення відстоювання в хімічній, нафтопереробній, харчовій та інших галузях промисловості) ;
стабілізатори пін і емульсій (Термодинамічно нестабільних утворень, для стабілізації яких потрібні стабілізатори, адсорбуватися на межі розділу газ / розчин) - найстарішим їх представником є білок курячого яйця, який утворює на поверхні бульбашок повітря еластичні білкові мембрани - кушая креми, морозиво, тістечка, ви споживаєте продукти колоїдної хіміі;
піногасники - Речовини, що запобігає або знижує утворення піни-застосовуються в оздоблювальних матеріалах (фарби, клеї, шпаклівки і т.п.) - ремонтуючи квартиру, ви голосуєте за колоїдну хімію-
компоненти мастил - І синтетичних, і мінеральних- заливаючи масло в свій автомобіль, ви стаєте споживачем продуктів колоїдної хіміі-
миючі засоби - Речовини, що підсилюють миючу дію води- стираючи білизну, ви стаєте активним прихильником колоїдної хімії.
Над питаннями цієї області працює Інститут колоїдної хімії та хімії води НАНУ (Київ). Є «Колоїдний журнал».
Можна почитати:
Фролов Ю. Г., Курс колоїдної хімії: Поверхневі явища та дисперсні системи. М., Альянс, 2004-
Сум Б. Д., Основи колоїдної хімії: навчальний посібник для вузів. М., Академія, 2007.
