Jak zabránit přezrálým okurkám? Co dělat, když je zelenina přerostlá?

Ne vždy se zahradníkovi a zejména letnímu obyvateli podaří včas odstranit celou plodinu z postelí. Některá zelenina prostě přezraje a stane se nepoužitelnou. Toto pravidlo ale neplatí pro všechny kultury. Pokud jsou okurky na zahradě přerostlé, nevadí. Existuje mnoho způsobů, jak je výhodně recyklovat.

Kdy sbírat okurky?

Sklizeň zeleniny se provádí podle podmínek předepsaných pro konkrétní odrůdu, ale zahradník by měl také věnovat pozornost vnějším ukazatelům okurek, protože období sklizně se ne vždy shoduje s nástupem technické zralosti. Na to má vliv počasí, podmínky pěstování, péče.

Navzdory tomu je nutné čas sběru navigovat podle různých ukazatelů.

Na základě odrůdy

Při nákupu semen ve specializované prodejně obsahuje sáček se sadebním materiálem komplexní informace o načasování výsadby a sběru nejen pro konkrétní odrůdu, ale také pro region. Existují zobecněné údaje:

1. Rané zrající odrůdy. Technická zralost nastává za 35-45 dní. Většina raných okurek (zejména hybridy jako Masha F1, Temp F1 atd.). d.) dozrávají přátelsky (všechny najednou) a jen několik z nich je třeba sklízet po dobu 6-12 dnů.
   Je obvyklé používat je k přípravě salátů. Rané odrůdy se vyznačují velmi rychlým růstem. Sběr nelze zdržovat, je lepší s ním začít dříve než ve stanovený čas. Termín odběru - červen.
2. Odrůdy v polovině sezóny. Doba jejich zrání se pohybuje od 45 do 55 dnů. Zavařování zeleniny je přijatelné (přezrávání je nežádoucí).
   Zkušení zahradníci doporučují sbírat i mírně nedozrálé exempláře, které po tepelné úpravě projeví svou chuť. Období odběru - červenec - srpen.
3. Pozdně dozrávající odrůdy. Dosažení technické vyspělosti trvá 55 až 75 dní. U této odrůdy je plodnost obvykle prodloužena, protože zelenina se vyvíjí pomalu.
   Plody musíte sbírat s delší dobou než rané odrůdy (při rychlém růstu byste se měli na záhony dívat každý den, v případě pozdní zeleniny - po 2-4 dnech). Období odběru - srpen - říjen.

Bez ohledu na odrůdu je plodnost považována za dokončenou, když se pokles teploty v noci stabilizuje.

Čas sběru

Je přísně zakázáno okurky okurky ze zahrady ve dne odstraňovat, zvláště když pálí slunce. To se provádí brzy ráno nebo večer (po 20:00), protože v těchto obdobích je zelenina elastická a má minimální obsah vody. Budou moci déle ležet a nevadnou.

Pokud se na plodech přes noc shromáždila rosa, je třeba sběr odložit, dokud okurky neuschnou. Je nežádoucí odstraňovat ze záhonů a během deště.

V závislosti na destinaci

Podle způsobu použití zeleniny se volí fáze zralosti, tedy doba sklizně. Jsou orientovány takto:

• k jídlu (čerstvé) - velikost okurek by neměla přesáhnout 10 cm.
• pro konzervování - optimální výkon je 6-10 cm;
• pro solení v sudech - 10–20 cm.

Jak zjistit, zda jsou okurky přerostlé?

V závislosti na odrůdě nastává technická zralost okurek 7-14 dní po vytvoření plného vaječníku. Během tohoto období jsou okurky nejjemnější a šťavnaté, s tenkou slupkou a bohatou barvou.

Z hlediska nutriční hodnoty jsou nejlepší plody, které visí na keři alespoň 10 dní.

Ne vždy je možné přesně určit dobu sklizně, zvláště pokud povětrnostní podmínky nesplňovaly doporučení výrobce nebo byl materiál vysazen z vlastních semen (kupovaných z ruky). V takových případech věnujte pozornost faktorům, které hovoří o přezrálé kultuře:

• jemné hlízy mizí na povrchu, pokud jsou charakteristické pro odrůdu;
• barva se mění - místo zeleně se objevuje žlutost (čím více zelenina dozrává, tím více se tyto změny);
• pokud ovoce nakrájíte, pak uvnitř budou velká semena s velmi hrubou skořápkou;
• kůra se stává příliš silnou;
• struktura změkne (elasticita a tvrdost se ztratí);
• velikost přesahuje velikost typickou pro konkrétní odrůdu;
• chuť se stává vodnatá a nevýrazná;
• aroma je mnohokrát sníženo;
• sekundární kvetoucí prvek zcela vyschl a odpadl;
• pokud odrůda naznačuje přítomnost pruhů, pak v přezrálé formě vypadají vymazané.

Okurka je zelenina, která může dozrát za pouhých 6-8 hodin. Musíte denně kontrolovat úroveň zralosti plodiny.

Jak zabránit jejich přemnožení?

Je velmi důležité naučit se, jak zabránit přezrávání okurek, k čemuž se používají některé triky. Přezrálá zelenina ztrácí nutriční hodnotu, křupavost, chuť, vůni a čerstvost. Stávají se drsnými a tvrdými, neatraktivní vzhled.

Pokud takovou okurku použijete na salát, budete muset odříznout nejen slupku, ale také odstranit krabici se semeny, protože semena získají dubovou strukturu.

Dalším důvodem pro včasné odstranění plodů je možnost tvorby nových vaječníků a urychlení růstu dalších zelentů. Pokud na keři zůstanou přezrálé plody, rostlina zeslábne (okurky nadále čerpají živiny), stávající vaječníky spadnou na zem.

Odborníci říkají, že kvůli přítomnosti jedné žluté okurky keř v budoucnu ztratí až 5-6 kg zelent.

Abyste zabránili přemnožení exemplářů v záhonech:

• denně kontrolujte keře s ovocem a sklízejte sklizeň každé 2 dny (předčasné zrání, nejlépe každý den);
• v horkém počasí zelenina dozrává mnohem rychleji - někdy je nutné trhat úrodu dvakrát denně (ráno a večer);
• na konci vegetačního období se metabolické procesy v rostlině zpomalují - sbírejte jednou za 3 dny;
• častěji odplevelujte výsadby, aby plevel nezakrýval keř, což znemožňuje povšimnutí plodů;
• pravidelně odřezávejte spodní listy a oslepujte nevlastní syny ve vrstvě zespodu - dozrávající ovoce bude dokonale viditelné;
• odtrhněte všechny deformované vzorky z keřů, protože z nich nevyroste plnohodnotná zelenina, ale vytáhne z rostliny značné šťávy;
• je velmi důležité častěji „vykládat“ mladé keře (jejich kořenový systém a hlavní stonek nejsou plně vyzrálé), malé okurky lze použít na salát nebo konzervu jako okurky.

Pokud je zahradní záhon s okurkami v zemi a není příležitost sklízet často, odborníci doporučují zasadit dlouhoplodé okurky. Takové druhy nerostou tak rychle, mají měkká semena (netvrdnou, když se vyvíjejí).

Plody se navíc nezvětšují do šířky, slupka nezhrubne. Příkladem takových odrůd je čínský žáruvzdorný, aligátor, šanghajský kolega, ruská velikost.

Co dělat s přerostlými okurkami?

Hlavní věc je nevyhazovat, protože i přezrálá zelenina je ovocem farmářovy práce a investic. V závislosti na množství nekvalitního zboží se používají různé způsoby zpracování, až po konzervaci na zimu.

Použijte jako semena pro novou sezónu

Moderní zahradníci se snaží nenechávat přezrálé okurky na keři - snižují úroveň výnosu. Nemá smysl sbírat semena hybridních odrůd (označení - F1). Příští rok mutované plody vyrostou a nebudou splňovat uvedené požadavky.

Hybridní semena se musí kupovat každý rok.

Navzdory tomu mnoho farmářů nechává přerostlé exempláře. Abyste snížili riziko snížení tvorby nových plodů a vaječníků, musíte varlata ponechat na jednom keři a ne po jednom na každém.

Pro získání výsadbového materiálu musí být okurky zdravé a nesmí být shnilé.

Sůl

Solení okurek v Rusku se praktikovalo od starověku, zejména sudovou metodou. To lze provést v bytě a místo dřevěného sudu použijte smaltovanou pánev nebo plastovou nádobu.

Co potřebuješ:

• okurky - 4 kg;
• větve kopru - 150 g;
• listy křenu (pro speciální křupání) - 50–70 g;
• malinové a třešňové listy - 10 ks.;
• bobkový list, černý rybíz a dubové listy - každý po 5.;
• česnek - 50-60 g;
• paprika - 1-2 kusy.;
• hrášek z nového koření - 2-3 g;
• voda - 5 l;
• sůl - 300 g.

Proces vaření:

1. Projděte okurky, vložte do široké mísy, naplňte vodou. Nechte působit 4-6 hodin (dutina uvnitř přezrálé zeleniny bude neutralizována).
   
2. Polovinu koření a bylinek dejte na dno nádoby. Nahoru položte okurky. Pokuste se umístit největší vzorky na dno. Stohování se provádí zády k sobě pro lepší fermentaci.
   
3. Zbývající ingredience rozetřeme na okurky.
   
4. Připravte lák - do pánve nalijte chladnou a vždy surovou vodu (můžete použít filtrovanou nebo skladovanou vodu), přidejte sůl, míchejte, dokud se poslední přísada nerozpustí.
   
5. Nalijte zeleninu, položte na ni desku a útlak.
   
6. Přikryjte gázou. Uchovávejte při pokojové teplotě asi týden a denně sbírejte pěnu, která se tvoří během fermentace.
7. Když jsou okurky osolené, přesuňte nádobu do chladničky, odstraňte gázu a zakryjte.

Chcete-li získat nejchutnější ovoce, počkejte další 2-4 týdny. Nezapomeňte umístit nádobu pod nádobu, protože lák při kvašení přetéká.

Nakrájené nakládané

Lahodný polský recept. Používá se do salátů, nakládané zeleniny a jednoduše jako svačina.

Ingredience:

• okurky - 4 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• na marinádu:

• ocet - 400 ml, ale je možné o něco méně;
• sůl a cukr - každý po 200 g;
• voda - 3 l;
• lavrushka, hořčičná semínka, kuličky pepře.

Pokrok:

1. Marinádu povařte – vařte 10 minut bez octa.
   
2. Zeleninu oloupejte – z okurek odstraňte hrubou slupku a tvrdá semínka. Nakrájejte spolu s paprikou (můžete použít nudličky, plátky).
   
3. Samostatně vařte vodu. Každou zeleninu do ní ponořte na 5 sekund, ihned ji ponořte do ledové vody. Po této proceduře se slupka z papriky snadno zbaví.

4. Vložte všechny součásti do sterilizované skleněné nádoby. Na konci varu solanky přidejte ocet. Naplňte nádoby a zakryjte sterilními víčky.
   Sterilizujte 1litrové sklenice po dobu 20 minut a 0,5litrové sklenice 10 minut. Po uplynutí času uzavřete víčka, obraťte a přikryjte přikrývkou.

Přidejte k ostatní zelenině

Okurka se hodí téměř ke každé zelenině. Když připravujete saláty na zimu, přidejte k nim přezrálé okurky. V tomto případě není nutné stříhat kůru.

Salátovou okurku můžete i zavřít. K tomu si vezměte následující:

• okurky - 1 kg;
• cibule a mrkev - každá po 200 g;
• česnek - 1 střední hlava;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• koření;
• kyselina citronová - 5 g.

Proces vaření:

1. Oloupejte zeleninu, zbavte okurky semínek. Vše nakrájejte na velké proužky.
   
2. Vložíme do hrnce, přidáme nasekaný česnek a sůl. Dejte na oheň a vařte 8-10 minut.
3. Přendejte do sterilizovaných sklenic. Těsnění.
   

Zimní přípravy na různé pokrmy

Z přezrálých okurek můžete připravit přířezy pro další použití. Tento typ konzervace poslouží jako základ polévky, omáčky atd. d.

Co potřebuješ:

• okurky - 1 kg;
• cibule a mrkev - každá po 200 g;
• čerstvý estragon - 50 g;
• sůl - 25 g;
• kyselina citronová - 1/2 h. l.;
• česnek - 1 hlava.

Příprava je jednoduchá - vše oloupeme a nakrájíme na nudličky (nastrouháme). Přidejte koření a vše ostatní, zamíchejte, nechte 2 hodiny stát. Vařte 20 minut, srolujte do plechovek.

Kosmetické použití

Přezrálé okurky se používají ke zvlhčení, čištění a bělení pokožky. Produkt lze aplikovat na obličej v jakékoli formě - nakrájený na kolečka, nastrouhaný, s přidáním dalších složek atd. d.

Receptů je spousta. A aby se zelenina používala po dlouhou dobu, je zmrazená.

Krmivo pro hospodářská zvířata, domácí hlodavce

Okurky dokonale vstřebává všechna hospodářská zvířata a drůbež - kuřata, husy, kachny, krůty, krávy, kozy, prasata. Jako pochoutku vnímají tuto zeleninu i domácí hlodavci (okrasní potkani a myši, křečci).

Okurka je z 90 % tekutá. Plní zároveň roli vody a zdroje živin.

Pokud jsou okurky přerostlé, nebuďte naštvaní. Je lepší přijít na to sami, jak můžete prodat nelikvidní produkt, nebo využít rady zkušených zahradníků a racionálních hospodyněk. Z nejvíce nepoužitelných exemplářů můžete s dítětem vyrobit řemeslo. To je také poněkud užitečné použití produktu, protože. Na. rozvíjí u dětí kreativní myšlení.