Top 10 receptů na instantní domácí nakládané žampiony na zimu

Houby jsou cenově dostupným produktem pro každého člověka, který lze jíst téměř denně. Nakládané žampiony - jedno z nejoblíbenějších jídel. Je tak rozšířený, že se bez něj neobejde žádná dovolená. Tyto houby lze od ostatních odlišit svým vzhledem a neobsahují žádný jed.

Užitečné vlastnosti hub

Běžné houby lze nalézt na potravinářských trzích. Jsou bílé barvy a mají masitou strukturu. U mladých hub je čepice ohnutá dovnitř a přitlačená ke krátkému stonku. Shora je hladký a zevnitř je uzávěr lamelový. Nakrájené žampiony vydávají příjemnou houbovou vůni.

K moření můžete použít nejen zakoupené, ale i lesní. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích. Žampiony se aktivně objevují nad zemí uprostřed léta a plodí až do mrazu. Nové exempláře se objevují každých 12 dní, takže během sezóny lze sklízet bohatou úrodu.

Rozdíl mezi lesními a umělými houbami spočívá v klobouku. V prvním případě je mnohem větší. V mladém věku jsou houby vejčité. S vývojem se klobouk narovnává a získává tvar talíře. Povrch čepice je vláknitý a hnědý.

Můžete jíst jak lesní, tak uměle vypěstované žampiony. Mají mnoho výhod. Lahodné a chutné mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi. Svou strukturou rychle odstraňují hlad a po jejich snědení zůstává dlouho pocit sytosti.

Žampiony mají vysoký obsah bílkovin, jejichž hladina je vyšší než ve vejcích a masných výrobcích. Navzdory této skutečnosti je tělem snadno absorbován. Žampiony - zdroj aminokyselin, vitamínů, fosforu a dalších užitečných látek. Draslík podporuje oběhový systém v těle a také zlepšuje metabolické procesy.

Připravíme si potřebné suroviny

Chcete-li získat dobré jídlo vynikající kvality, musí být houby připraveny. Postup je následující:

1. Výběr surovin. K nakládání se vybírají celé houby. Červivé, zlomené, suché nebo staré vzorky se nepoužívají.
2. Čištění a mytí. Konce nožiček se vždy před praním odstřihnou. Klobouky jsou očištěny od nečistot, písku, suchého listí a pakomárů. Poté se přípravek promyje ve vodě a v případě potřeby to dvakrát zopakuje.
3. Tepelné zpracování. Příprava přířezů vždy zahrnuje tuto fázi přípravy hub.

Houby pěstované v umělých podmínkách nepotřebují dlouhé vaření. Jen pár minut ve vroucí vodě je změkne. Lesní houby se musí vařit dvakrát. Zároveň se po každém vaření vymění voda.

Lahodné recepty na nakládání žampionů doma

Nakládané houby lze zakoupit v supermarketu v oddělení ochrany přírody. Ale jejich chuť je bohužel špatná. Proč si tedy žampiony neuvařit sami doma? Navíc se to dělá velmi jednoduše. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník.

Klasický recept

Požadované komponenty:

• 1 kg surovin;
• bobkový list (jeden velký nebo 2 malé);
• 5 zrnek černého pepře;
• 2 h. l. Sahara;
• 2 h. l. sůl;
• 0,5 šálku octa;
• 1 litr vody.

Kroky vaření:

1. Připravené houby se umyjí pod vodou. Poté je musíte rozložit na papírový ručník, abyste odstranili zbývající vlhkost.
2. Složky pokrmu, s výjimkou hub, se rozprostírají v hrnci a přivedou se do vzhledu bublin. Získá se tak marináda.
3. Žampiony se vaří ve vodě po dobu 10-15 minut. Poté vytažen z vody.
4. Do marinády přidáme měkké houby a počkáme, až se vše uvaří.
5. Houby se vaří na mírném ohni po dobu nejméně 30 minut.
6. Po uplynutí této doby pánev stáhneme z ohně a necháme zcela vychladnout.
7. Jakmile tekutina vychladne, houby se rozloží do sklenic a vršek se nalije marinádou. Každá nádoba se uzavře víkem a umístí na chladné místo.

K nakládání zkuste použít malé nebo středně velké houby. Velké vzorky se doporučuje rozřezat na 2-4 díly. To musí být provedeno, aby se produkt zcela uvařil. Některé ženy v domácnosti dávají přednost řezu žampionů bez ohledu na velikost.

Tento klasický recept používá většina hospodyněk. I přes jednoduchost přípravy jsou houby chutné a aromatické. Z daného množství surovin se získají 4 sklenice o objemu 0,5 litru. Ingredience v marinádě zabraňují ztmavnutí hub a v lednici je lze skladovat 2 až 3 týdny.

Nakládané žampiony lze jíst odděleně od jiných potravin nebo je použít jako přísady do pokrmu.

Naložené ve víně

Ingredience na recept:

• 0,5 kg žampionů;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• lavrushka - 2 kusy.;
• nové koření - 3 ks.;
• 200 ml bílého vína;
• 2 st. l. ocet;
• sůl.

Proces vaření:

1. První věcí, se kterou se pustí do vaření, je omytí hub a případně nakrájení.
2. Poté pokračujte v přípravě marinády.
3. Ocet, víno a slunečnicový olej se smíchají v jedné nádobě a přivedou k varu.
4. Poté se sporák vypne a přidají se zbývající přísady. Na závěr vše důkladně promícháme.
5. Rendlík s marinádou dejte na oheň a znovu přiveďte k varu. Do tekutiny nalijte houby a vařte 40 minut.
6. Nádobí se vyjme ze sporáku, přikryje se poklicí a nechá se vyluhovat.

Houby není třeba dávat do sklenic, lze je nechat v kastrůlku. A po uvaření naplňte sklenice nebo jakékoli jiné nádoby.

Houby se podle tohoto receptu připravují velmi rychle. Ale můžete je jíst až po 3 dnech. Během této doby se houby vylouhují v marinádě a nasáknou chutěmi ostatních surovin. Výsledkem je pokrm, který se hodí k jakékoli příloze.

Recept s mrkví ve sklenicích

Nakládané konzervované houby podle tohoto receptu získají nejen atraktivní vzhled, ale také úžasnou chuť. Proces vaření je jednoduchý, ale vyžaduje dodržování některých funkcí. Ingredience na pokrm:

• 500 g čerstvých žampionů;
• 100 g mrkve;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 bobkového listu;
• 2 střední cibule;
• 3 st. l. ocet;
• 1,5 šálku vody;
• hromada jakékoli zeleně;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 h. l. sůl.

Vaření nakládaných hub s mrkví:

1. Žampiony se očistí od nečistot a umyjí.
2. V hrnci dejte vařit vodu s cukrem a solí.
3. Do horké tekutiny přidáme houby a necháme vařit.
4. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a cibule se nakrájí na proužky.
5. Česnek nakrájíme na plátky a nasekáme svazek čerstvých bylinek.
6. Všechny rozdrcené přísady jsou odeslány do hrnce s houbami a dále se vaří.
7. Na konci vaření se do hmoty vloží zbývající složky, odstraní se z ohně a nádoba zakrytá víkem se nechá, dokud úplně nevychladne.

Výsledné houby lze rozložit do podnosů a poslat do chladničky nebo srolovat na zimu. Při volbě druhé možnosti se houby neodstraňují z ohně a během procesu vaření se požadované množství nalije do sklenice a sroluje se klíčem. Pikantní houby po otevření sklenice nevyžadují další zpracování a jsou vhodné ke konzumaci.

Nízkoteplotní režim přispívá k zachování chuti po dlouhou dobu.

S hořčičnými semínky

Recept na vaření se podobá klasickému, s výjimkou některých nuancí. Další přísadou je hořčice, přesněji řečeno její semena. Jsou přidány spolu s ostatními přísadami a vařeny v hrnci s houbami. Chuť je jemná s pikantními kořenitými tóny hořčice.

Hotové houby se po vychladnutí rozloží do sklenic a umístí na chladné místo. Můžete je také zavřít do sklenic a nechat předkrm před příchodem chladného počasí a vychutnat si lahodné houby. Ocet ve složení pomůže prodloužit dobu skladování. Zároveň se nemusíte bát, že houby ztratí šťavnatost, budou stejně elastické a chutnější.

Houby s česnekem

Použití ingredience tak jednoduché, jako je česnek, může také přidat chuť vašemu jídlu. K vaření nakládaných žampionů potřebujete následující přísady:

• 500 g žampionů;
• cibule - 1 kus.;
• 4 stroužky česneku;
• 1 st. l. ocet;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 150 ml vody;
• 1 h. l. Sahara;
• 0,5 h. l. sůl;
• 10 kuliček černého pepře;
• 3 karafiáty.

Recept krok za krokem:

1. Na přípravu marinády nakrájejte cibuli na půlkolečka a plátky česneku.
2. Ingredience se nalijí do pánve, přidá se sůl, koření, pepř, ocet, voda a rostlinný olej.
3. Celé nebo nakrájené houby se nalijí do hrnce do marinády a zahřejí na střední teplotu.
4. Žampiony se vaří výhradně pod zavřenou pokličkou, dokud se neobjeví bublinky.
5. Po uvaření hmoty je nutné odpočítávat 10 minut a dbát na to, aby se tekutina nevyvařila.
6. Poté se sejmou ze sporáku a nechají se vychladnout.

Vhodné vařit houby večer. Protože v noci budou mít čas na vyluhování a vychladnutí. Ráno je lze naaranžovat do sklenic a uložit na vhodné místo pro další skladování. Pokud se houby připravují na velký svátek, nemá smysl je dávat do sklenic. Uchovávají se ve velkém hrnci v lednici a berou se podle potřeby.

S jablečným octem

Neméně chutné jsou houby, jejichž marináda obsahuje jablečný ocet. Pro recept si vezměte následující ingredience:

• 0,5 kg hub;
• 130 ml oleje (rostlinného);
• 85 ml jablečného octa;
• 3 stroužky česneku;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. l. sůl;
• bobkový list a černý pepř podle chuti.

Jak se pokrm připravuje:

1. Všechny přísady jsou připraveny a smíchány v jakékoli velké nádobě. Může to být pánev nebo hluboká pánev.
2. Poté se nádoba zapálí a vaří.
3. V době vaření přidejte nakrájené houby a nechte, dokud se hmota nezačne vařit.
4. Poté by se houby měly vařit alespoň 7 minut.
5. Jakmile vychladnou, lze je dát do sklenic a vynést do sklepa.

Pokud marinujete houby podle tohoto receptu, můžete na pokrmu po 4 hodinách hodovat. Aby byly houby po ruce, skladují se v lednici. Příliš velká dávka musí být odvezena do suterénu a odvezena podle potřeby. Recept na nakládané houby si zaslouží pozornost hostesek.

Okurka v korejském stylu

Další možností, jak vytvořit voňavé a chutné houbové přípravky na zimu. Ingredience na pokrm:

• 0,5 kg čerstvých hub;
• 5 stroužků česneku;
• 1 st. l. ocet;
• 650 ml vody;
• 20 g sezamových semínek;
• 3 st. l. sójová omáčka;
• pálivé papriky;
• Bobkový list;
• 55 ml rostlinného oleje;
• svazek čerstvé petrželky;
• sůl podle chuti;
• špetka mletého černého pepře.

Kroky pro vaření nakládaných hub v korejštině:

1. Po přípravě se zalijí vodou, osolí a zapálí.
2. Do hmoty se přidá bobkový list a vaří se 20 minut.
3. Česnek oloupejte a každý měsíček rozkrojte napůl.
4. Zelení se umyjí a jemně nasekají.
5. Nakrájené ingredience vložte do vhodné nádoby.
6. K česneku a bylinkám se přidá sójová omáčka, mletá paprika, ocet a pár koleček feferonky.
7. Sezamová semínka se lehce smaží na pánvi a přidávají se do hmoty spolu s rostlinným olejem.
8. Houby se vkládají do připravené marinády ihned po varu. Vše promíchejte, aby se ingredience promíchaly.

Nádobu s houbami necháme na stole, aby úplně vychladly. Během této doby se hmota několikrát promíchá, aby byly houby nasyceny marinádou. Po vychladnutí můžete misku dát do lednice. Pro pohodlí lze umístit do plastových nádob nebo sklenic.

Rychlý způsob marinování v horké olejové marinádě

Pro rychlé vaření hub budete potřebovat:

• 500 g žampionů;
• 6 st. l. rostlinný olej;
• svazek kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 0,5 h. l. sůl;
• špetka mletého černého pepře;
• 3 st. l. ocet.

Příprava:

1. Každá houba je rozpůlena a nakrájena na plátky. Zároveň dbají na to, aby byly tenké.
2. Jsou rozloženy do velké mísy a pokryty nasekanými bylinkami.
3. K houbám se přidává i nasekaný česnek a mletá paprika.
4. Hmota se osolí a nalije se ocet, důkladně se promíchá.
5. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a horký přidejte k houbám. V této fázi je důležité hmotu rychle promíchat, aby máslo pokrylo každý kousek.

Houby jsou připraveny k jídlu. Ale aby byly ještě chutnější, nechají se hodinu máčet. Navzdory jednoduchosti přípravy se předkrm ukáže jako chutný a obsahuje pikantní tóny. Pokrm se skladuje 5 dní, proto se musí sníst co nejdříve, aby se nezkazil.

S kyselinou citronovou

Houby můžete připravit i jinak, bez použití octa. Bez této složky není chuť tak bohatá. Pokud ho z toho či onoho důvodu hostitelka nemůže použít, doporučuje se zkusit nahradit ocet kyselinou citrónovou. Pokrm je připraven rychle, po kterém se může okamžitě jíst.

Kroky vaření jsou zcela stejné jako u klasického receptu. Ale místo octa přidejte 1 lžičku. l. kyselina citronová. Po uvaření houby dochutíme olejem a dáme na stůl. Podle chuti se přidává i česnek. Žampiony lze připravit v malých množstvích a použít je jako přísadu do jiných jídel.

Způsoby skladování nakládaných hub

Vaření nakládaných hub je možné pro rychlé použití nebo pro budoucí použití. V prvním případě není tolik hub, jejichž množství se počítá na spotřebu do 5 dnů. Druhý případ se týká zavařování pod tvrdým víkem. Zároveň se snaží vyrobit co nejvíce přířezů, aby v zimě hodovali na houbách.