Top 15 receptů na výrobu nakládané švestky na zimu

Většina hospodyněk je při přípravách na zimu zvyklá používat švestky k výrobě sladkých dezertů. Džem, džem, džem – klasický zavařovací seznam, kde jde o ovoce. Ale recepty na přesnídávku z nakládaných švestek jsou pořád trik. Má jemnou vůni a sladkokyselou chuť, kterou příjemně podtrhují kořenité přísady.

Tajemství nakládání švestek na zimu

Nakládané švestky se hodí ke všem druhům ryb a masa. Lze podávat jako samostatný pokrm nebo jako přídavek k alkoholu. Chcete-li získat nejen chutný, ale také esteticky atraktivní předkrm na konci, musíte znát některé jemnosti vaření. Většinou se týkají výběru a přípravy ovoce.

Vlastnosti výběru ovoce

V procesu moření musí slupka ovoce odolávat vysokým teplotám. Proto je lepší volit nezralé exempláře.

Ideální jsou tyto odrůdy:

Maďarský;
Úhoř;
Slíva.

Nakládané švestky jsou předem blanšírované (několikrát ponořené na několik sekund do vroucí vody). A pak politý marinádou.

Kuchyňské nádobí

Na vaření budete potřebovat prostorný kastrol (vaří se v něm marináda) a skleněné nádoby. Pokud jsou použity kovové kryty s pryžovým těsněním, je nutný klíč na švy.

Banky musí být sterilní, bez stop čipů, škrábanců a prasklin.

Jak nakládat švestky doma?

Nakládané švestky lze vyrobit na několik způsobů. Klasická verze - ovoce (volitelně s peckou nebo bez pecky) + marináda. Existují recepty s přísadami ve formě česneku, hořčice, koňaku, zázvoru a dalších přísad.

Jednoduchý recept

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob přípravy vypeckovaných nakládaných švestek. Proto musíte sbírat plody se snadno vyjímatelným jádrem.

Složení ingrediencí:

ovoce - 2 kilogramy;
jablečný ocet - 1 sklenice;
cukr - 500 gramů;
voda - 1,25 litru;
směs koření (černé a nové koření, anýz, hřebíček, skořice, bobkový list) - 2 polévkové lžíce.

Technika vaření:

Z omytého ovoce odstraňte semínka a dužinu vložte do sklenic. Zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout.
Vzniklý nálev sceďte do hrnce a svařte spolu s cukrem, kořením a octem. Vařte 12 minut.
Nalijte horkou marinádu na dužinu. Vzniklý sediment se nesmí dostat do sklenic.

Srolujte a otočením plechovky zkontrolujte, zda se dovnitř dostává vzduch.

S česnekem

Pokud marinujete švestku s česnekem, získáte svačinku s pikantní dochutí.

Složení ingrediencí:

švestky - 1 kilogram;
vavřín - 4 listy;
voda - 0,5 litru;
ocet - 50 mililitrů;
česnek - 10 stroužků;
cukr - 1 sklenice;
sůl - ½ lžičky;
pepř a hřebíček podle chuti.

Technika vaření:

Vložte ovoce, česnek a koření do sklenic.
Samostatně svařte vodu se solí a cukrem.
Udělejte první náplň, nechte 25 minut.
Nálev scedíme, znovu provaříme a přidáme ke švestkám.

Zavřete víko a nechte vychladnout.

S hřebíčkem "Občerstvení"

K masu se bude hodit nakládaná švestka s hřebíčkovým akcentem. Složení surovin je téměř stejné jako v prvním receptu.

Pouze přípravek se vyrábí se solí (bude vyžadována 1 čajová lžička) a 10 květenstvími hřebíčku.

Jinak je technologie vaření standardní - ovoce se dává do sklenice (s kostí nebo bez - podle osobního uvážení). Poté se vytvoří vícenásobná pikantní náplň.

S hořčicí

Klasická svačinová marináda může být vyrobena z hořčičného prášku.

Složení ingrediencí:

Úhoř - 2 kilogramy;
octová esence, sůl a hořčičný prášek - každá 1 polévková lžíce;
cukr - 120 gramů;
voda - 1 litr;
koření podle chuti.

Technika vaření:

Dejte Ugorku do sklenice.
Svařte vodu se solí a cukrem. Po uvaření přidáme ocet a hořčici.
Nalijte na ovoce a ihned srolujte.

Po 5 dnech můžete vyzkoušet nakládané hořčičné švestky.

S koňakem

Vaření s koňakem - možnost slavnostního občerstvení.

Složení ingrediencí:

švestka - 1 kilogram;
koňak - 7 polévkových lžic;
voda - 1 litr;
cukr - 600 gramů;
jablečný ocet - 10 mililitrů;
koření - volitelné.

Technika vaření:

Cukr, vodu a ocet vařte 20 minut. Přidejte koňak a promíchejte.
Vložte ovoce a koření do banky a nalijte roztok koňaku.
Necháme hodinu louhovat a poté tekutinu scedíme a povaříme.

Akce se opakují dvakrát, poté můžete srolovat plechovky nakládaných švestek.

S jablečným octem

Nakládané švestky jsou obzvláště chutné, pokud je obyčejný stolní ocet nahrazen méně štiplavým analogem jablečného moštu.

Složení ingrediencí:

ovoce - 2 kilogramy;
cukr - poloviční;
jablečný ocet - 300 mililitrů;
vavřín - 3 listy;
pepř, hřebíček a další koření - podle chuti.

Technika vaření odpovídá jednoduchému receptu. Plody se zalijí vroucí vodou, která se poté scedí a se zbylými přísadami se z ní udělá marináda.

Ve vlastní šťávě

K výrobě nakládaných švestek je nemusíte namáčet v octě. Existuje recept na vaření ve vlastní šťávě.

Složení ingrediencí:

maďarština - 2 kilogramy;
vavřín - 2 listy;
cukr - 700 gramů;
jablečný ocet - 1,5 šálku;
směs paprik a hřebíčku - volitelné.

Technika vaření:

Omyté ovoce vložte do široké mísy a každou vrstvu posypte kořením.
Zahřejte ocet a nařeďte v něm cukr.
Budoucí nakládané švestky zalijeme sirupem a přikryjeme čistou utěrkou.
Když ovoce pustí šťávu, marinádu slijeme, provaříme a znovu nalijeme ke švestkám.
Postup se opakuje dvakrát denně po dobu 5 dnů.

Po uplynutí stanovené doby dají nakládané švestky takové množství šťávy, že jí budou zcela pokryty. Poté je lze přesunout do trvalých skladovacích nádrží.

S rajčaty

Dokonale nakládané švestky lze zavařit s jinou zeleninou (například rajčaty).

Složení ingrediencí:

rajčata - 9 kilogramů;
Ugorka - o polovinu méně;
cibule - 3 kusy;
voda - 5 litrů;
cukr a sůl - každý 300 gramů;
4% ocet - 1 litr;
česnek - 1 hlava;
koprové deštníky, rybíz a třešňové listy - volitelné.

Technika vaření:

Slupku ovoce předem propíchněte, aby nepraskla.
Na dno sklenice dejte bylinky, kolečka cibule, stroužky česneku a koření.
Vyrobte si záložku ovoce a zeleniny.
Marinádu svaříme s vodou, solí, cukrem a octem.
Zalijte horkým roztokem přes sklenice a jídlo v něm marinujte po dobu 15 minut.

Tekutinu slijte, povařte a vraťte zpět do sklenic. Srolujte obrobek.

Bez sterilizace

Existují způsoby, jak vyrobit nakládané švestky, které lze skladovat i v nesterilních nádobách. Stačí jen zvýšit množství octa.

Složení ingrediencí:

švestka - 1 kilogram;
voda - 0,5 litru;
kyselina octová - 50 ml;
cukr - 1 sklenice;
koření - volitelné;
sůl - 10 gramů.

Technika vaření je podobná klasické jednoduché verzi. Jediným rozdílem je delší doba louhování a vaření marinády (30 a 20 minut).

S česnekem

Marinování švestek s česnekem se může stát slavnostnější, pokud se hřebíček nepoužívá jako koření, ale plněný ovocem. Složení ingrediencí v tomto případě bude totožné s dříve zvažovaným receptem s česnekem (může to trvat trochu více). S ohledem na technologii vaření je zde jeden rozdíl - hřebíček se nevejde na dno plechovky, ale místo vylouhovaných jader se umístí dovnitř ovoce.

Švestky "Jako olivy"

Ovoce známé každému, pokud je správně připraveno (recept krok za krokem je popsán níže), se může stát plnohodnotnou náhradou oliv.

Složení ingrediencí:

ovoce - 2 kilogramy;
ocet - 50 mililitrů;
cukr - 1,5 kilogramu;
citronová šťáva - 15 polévkových lžic;
vavřín - 7 listů;
koření - volitelné.

Technika vaření:

Svařte ocet, cukr a citronovou šťávu.
Nádobu zalijeme švestkami s kořením, přelijeme sirupem a hodinu marinujeme.
Marinádu slijte a provařte. Znovu nalijte švestky.

Postup se několikrát opakuje, dokud se nedosáhne dostatečného množství náplně. Poté mohou být banky válcovány.

Rybák "Pod olivami"

Švestka se dá úspěšně napodobit jako středomořská pochoutka.

Složení ingrediencí:

ocet a olivový olej - každý ½ šálku;
Úhoř nebo trnka - 1 kilogram;
koření;
cukr a sůl - každá 1 polévková lžíce.

Technika vaření:

Omyté ovoce vložte do sklenice.
Ze zbytku ingrediencí uvařte marinádu (doba tepelné úpravy - 20-25 minut).
Udělejte výplň.

Nakládané švestky „na olivy“ budou hotové za měsíc.

Žluté švestky se zázvorem a vanilkou

Žluté nakládané švestky vypadají obzvláště působivě ve sklenicích.

Složení ingrediencí:

bílé víno - 1 sklenice;
ovoce - 900 gramů;
cukr, kořen zázvoru a vinný ocet - každý po 300 gramech;
vanilka, skořice - každý 1 lusk;
hřebíček - 6 pupenů.

Technika vaření: umyté ovoce se rozloží do sklenic. Zbytek ingrediencí jde do náplně. Nakládané švestky by v něm měly strávit 1 měsíc pod pokličkou.

V pikantní marinádě

Příznivcům pikantních pokrmů bude určitě chutnat pikantní nakládaná švestka.

Složení ingrediencí:

švestka - 2 kilogramy;
cukr - 2 šálky;
sůl - 8 gramů;
vinný ocet - 0,7 litru;
česnek - 8 stroužků;
sušený tymián - 2 lžičky;
nakrájené na kousky chilli - 1 lusk;
pepřová směs - podle chuti.

Technologie vaření je stejná jako u předchozího receptu.

V kbelíku

Pro velké objemy sklizně lze vařit přímo v kbelíku. Pro tyto účely je vhodný recept na výrobu nakládaných švestek ve vlastní šťávě.

Můžete si vyrobit polotovar s kostmi. Jenže při dlouhodobém skladování se z jader začnou uvolňovat zdraví škodlivé látky. Proto, pokud se neplánuje jíst v následujících 2-3 měsících, je lepší odstranit kosti.

Jak správně skladovat hotový výrobek?

Marinovaný sochor, pokud je správně připraven a umístěn, může být skladován až rok. Musí být splněny následující podmínky:

sterilní skleněné nádobí s utěsněnými víčky;
nedostatek jasného slunečního světla;
chlad (při pokojové teplotě vydrží nakládané švestky ne déle než 6 měsíců).

Další důležitou podmínkou je, že ihned po zazátkování by měly plechovky přesnídávek postupně vychladnout. Proto se doporučuje zabalit je do deky. Nakládané švestky - zásadně nový typ sklizně. Ti, kteří se je alespoň jednou pokusili vyrobit, je zařadili do svého každoročního seznamu ochrany.