Nejlepší recept na výrobu nakládaných švestek s česnekem na zimu

Sklizeň švestek na zimu s přídavkem česneku je jedinečnou příležitostí, jak hýčkat svou domácnost a pohostit hosty lahodným občerstvením s originální pikantní chutí. Taková konzervace, která se do Ruska dostala z maďarské kuchyně, jistě zaujme místo nejen na stole, ale i v kuchařce hostitelky. Nakládané švestky se nejčastěji podávají jako příloha k masovým a rybím pokrmům, nebo jako pikantní přídavek při přípravě prvních chodů, omáček.

Vlastnosti sklizně švestek s česnekem na zimu

Aby byla švestková svačina marinovaná s česnekem a kořením úspěšná, je důležité dodržovat určitá pravidla vaření:

• marináda na nalévání se nejlépe připravuje ve smaltované nádobě;
• pro získání lahodné chuti po zavaření musí švestky „dozrát“. V průměru to trvá 40 až 50 dní. Během této doby jsou plody dobře nasyceny vůní koření.

Ingredience pro recept

K nakládání jsou vhodné naprosto jakékoli odrůdy švestek, ale mezi hospodyňkami jsou oblíbené zejména odrůdy Vengerka, Metelka, Ternovka a Ugorka.

Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že dužnina je hustá, takže pecka se snadno odděluje, bez viditelných stop poškození, promáčknutí a hniloby. Můžete si vybrat i lehce nezralé bobule se zelenými „líčky“.

Česnek by měl být čerstvý, se šťavnatou hustou dužinou, bez hniloby a plísně.

Jak připravit jídlo?

Před položením ovoce do sklenic je třeba je důkladně opláchnout, odstranit voskový film z kůže, osušit papírovou utěrkou, odstranit stopku.

Pokud recept předpokládá přípravu švestek bez odstranění pecek, pak se každé ovoce na několika místech napíchne vidličkou nebo párátkem, aby slupka při tepelné úpravě nepraskla a dužnina byla dobře nasycená kořenitým aromatem. marináda.

Příprava kontejneru

Skleněné nádoby potřebné ke konzervaci se nejprve umyjí teplou vodou s přídavkem jedlé sody, dobře opláchnou a teprve poté sterilizují párou, v mikrovlnné troubě, troubě nebo varem.

Kovová víčka se také před použitím 2-3 minuty vaří. Před tepelnou úpravou je nutné z nich odstranit těsnící gumu.

Jak vařit švestky nakládané na česneku?

Nakládané švestky, položené na stůl jako studená svačina, zapůsobí na členy domácnosti sladkokyselou chutí a kořeněnou vůní.

Nakládané švestky s česnekem

K přípravě polotovaru budete potřebovat:

• 800 gramů silných nazelenalých švestek;
• 200 gramů česneku;
• 150 gramů cukru;
• 3 lžíce jablečného octa
• voda;
• 3-4 poupata karafiátu;
• 3-4 hrášky nového koření.

Způsob vaření:

1. Připravené ovoce se na jedné straně podélně rozřízne, kost se opatrně odstraní a na její místo se položí oloupaný stroužek česneku. Pro intenzivnější aroma se doporučuje stroužky česneku před plněním švestek nakrájet.
2. Ovocné „skořápky“ s česnekovou „perlou“ uvnitř pevně zabalíme do čisté zapařené sklenice.
3. Pro přípravu marinády dejte vařit vodu, přidejte do ní cukr, koření a nakonec ocet. Abyste pochopili, kolik tekutiny potřebujete, musíte nalít plněné švestky k okrajům sklenice a poté vypustit vodu do nádoby na výrobu solanky.
4. Naplněná skleněná nádoba se zalije horkou marinádou, přikryje se pokličkou a nechá se 10 hodin louhovat. Po požadované době se solanka scedí, umístí na sporák a vaří 2-3 minuty.
5. Plody se zalijí horkou kořeněnou tekutinou, srolují se, obrátí a nechají se jeden den pod přikrývkou.

Nakládané švestky v medové omáčce s česnekem

Ingredience na vaření:

• 400 ml bílého vinného octa;
• 150 g medu;
• 75 g krystalového cukru;
• 3 stroužky česneku, rozpůlené
• 1 červené chilli
• sůl;
• nové koření;
• 4 bobkové listy;
• 450 g tvrdých zralých červených švestek;

Způsob vaření:

1. Do středně velkého smaltovaného kastrůlku se nalije ocet, med, cukr, 3 půlky česneku, chilli paprička (na pikantní svačinu lze použít se semínky i bez), sůl, kuličky pepře, 2 bobkové listy. Pikantní směs se přivede k varu a vaří se pět minut.
2. Švestky se umyjí, otřou papírovou utěrkou a na několika místech propíchají vidličkou.
3. Zbývající koření se umístí na dno teplé sterilní 750 ml sklenice, ovoce se těsně naskládá navrch.
4. Česnek, chilli a bobkové listy vyjmeme z hotové náplně vidličkou. Horká octová směs se pak přelije přes švestky a zcela zakryje ovoce. Nádoba se utěsní, převrátí a přikryje silnou utěrkou, dokud produkt přirozeně nevychladne.
5. Obrobek je uložen v chladničce. Ochutnat můžete za dva týdny.

Jak a kolik obrobků lze skladovat?

Sklep je nejlepším místem pro skladování, protože tam jsou nejvhodnější podmínky pro uchování po dobu jednoho až dvou let, ale jak ukazuje praxe, nakládané švestky se konzumují ještě před začátkem nové sklizňové sezóny.

Pokud sklenice umístíte do tmavého rohu domu, zkrátí se trvanlivost svačiny na šest měsíců.

dobrou chuť!