Recept na výrobu nakládaných hub na zimu ve sklenicích
Obsah
Nakládané houby na zimu se snadno připravují a mají jedinečnou chuť. Připravují se v kombinaci s hořčicí, medem, hřebíčkem nebo česnekem.
Pravidla pro úspěšnou konzervaci
Setrvačníky nepatří do kategorie náladových hub. Přesto se před jejich mořením musíte seznámit s řadou pravidel. Umožní vám získat chutnou konzervaci s minimálními náklady.
- Výběr místa pro sběr. Svoz nelze provádět v intravilánu, podél komunikací nebo v bezprostřední blízkosti průmyslových objektů.
- Výběr hub. K moření se používají pouze mladé silné exempláře. Výrobek nepodléhá dlouhodobému skladování a rychle se kazí.
- Čas na vaření. V klasickém receptu musí být houby vařené. Je důležité dodržet správnou dobu vaření. Za signál připravenosti se považuje okamžik, kdy setrvačníky začnou klesat ke dnu.
- Kombinace s jinými typy. Kombinace více druhů hub v jedné konzervaci se nedoporučuje.
- Správné uložení. Nakládané houby se skladují po celou zimu v chladném sklepě nebo suterénu. Nejlepší místo pro skladování potravin je v lednici.
Recepty na vaření jsou různé. V závislosti na osobních preferencích lze konzervovat podle klasické receptury rychlým způsobem s přidáním medu, hořčice, česneku nebo koření.
Klasický recept na marinádu
Houby nakládané na zimu podle klasického receptu mají neměnný úspěch.
Ingredience:
- setrvačníky 1 kg;
- sůl 1 polévková lžíce;
- sladký hrášek 4 ks.;
- poupata karafiátu 4 ks.;
- vavřínový list;
- ocet 1 polévková lžíce.
Před mořením je třeba houby vytřídit a odstranit staré a zkažené vzorky.
- Houby důkladně omyjeme. Velké nakrájejte na 2-4 díly, malé nechte úplně.
- Omytý produkt spařte vroucí vodou a přendejte do velkého hrnce.
- Na lák smíchejte litr vody se solí, lavrushkou a pupeny hřebíčku. Výslednou směs nalijte na plátky. Nádobu zapálíme a vaříme 40 minut.
- Po uvaření odstraňte pěnu. 5 minut před vařením přidejte kyselinu octovou.
- Osolené houby dáme do předem připravených sklenic a zavíčkujeme.
Proces přípravy tohoto receptu je jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.
Recept na hřebíček a skořici
Marinované setrvačníky s hřebíčkem a skořicí mají neskutečně kořeněné aroma.
Ingredience:
- setrvačníky 2 kg;
- voda 2 litry;
- sůl 150 g;
- kyselina octová 5% - 2 šálky;
- cukr 20 g;
- kyselina citrónová 4 g;
- nové koření 8 hrách;
- bobkový list 4 kusy;
- karafiát 6 pupenů;
- skořice 2 g.
Sklenice na skladování hub vyžadují předběžnou sterilizaci.
- Příprava konzervace začíná marinádou. Pro něj smícháme vodu, sůl a kyselinu octovou. Výslednou směs přiveďte k varu.
- Vybrané houby omyjeme a očistíme. Pro větší pohodlí je nakrájíme na malé kousky.
- Přidejte nakrájené houby do nálevu a marinujte na mírném ohni, dokud nezměknou. Připravenost hub je dána jejich potopením ke dnu.
- Do marinády přidejte krystalový cukr, kyselinu citronovou a koření. Směs znovu přiveďte k varu.
- Houby vložíme do sklenic a naplníme marinádou. Sklenice by měly mít objem až po víčko. Hotovou konzervaci uzavřeme víčky. Nakládání hub trvá několik dní.
Obrobek je uložen v chladničce nebo studeném suterénu. Recept na nakládané houby s hřebíčkem má výrazné kořenité aroma s jemně štiplavou chutí. Přítomnost skořice dodává marinádě mírnou hořkost a svíravou chuť.
Recept s medem a hořčicí
Milovníky sladší chuti potěší recepty na vaření s medem. Následující recept na nakládané houby patří do kategorie rychlé konzervace. Miska je připravena k jídlu za den. Pokud je však nutné, aby byla lépe nasycená vůní, je lepší připravit konzervaci na zimu.
Ingredience:
- vařené houby 2 kg;
- česnek 10 stroužků;
- tekutý med 150 g;
- hořčičný prášek 80 g;
- kyselina octová 5% 500 ml;
- petržel 100 g;
- sůl 20 g.
Před přípravou konzervace se houby vaří až do vaření a sušení.
- V malé nádobě smíchejte hořčičný prášek, med a kyselinu octovou. Nejlepší je použít balzamikový ocet. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
- Petržel omyjeme, nasekáme nadrobno a přidáme do medovo-hořčičné směsi.
- Česnek nasekejte na malé kousky a přidejte do pikantní hmoty.
- Do marinády přidejte sůl. Hmotu dobře promíchejte a vložte do vodní lázně. Směs se zahřívá, dokud se nevytvoří homogenní kapalná hmota.
- Houby vložíme do předem sterilizovaných sklenic. Marinádu nalijte rovnoměrně do nádoby. Je důležité, aby zcela zakrýval setrvačníky.
- Houby nechte přes noc osolit. Hotovou konzervu je lepší skladovat v lednici.
Houby můžete nakládat podle různých receptů. Podle recenzí od hospodyněk má každý recept své výhody. „Dávám přednost klasické chuti. Proto můžu jen houby s pepřem, hřebíčkem a kyselinou citronovou. Tento recept má jemnou, pikantní chuť.". Další poznamenává: „Houby sklízím s medem. Marináda dává houbám lehkou sladkost a trochu koření. Jsou výborným předkrmem ke každé příloze.".
