Lahodné recepty, jak vařit lečo s fazolemi na zimu

Lečo s fazolemi na zimu je velmi častá příprava, kterou dělá snad každá hospodyňka. String bean twist se používá jako omáčka nebo ozdoba k pokrmům z ryb a masa.

Udělat lečo s fazolemi na zimu vlastními silami není tak jednoduché. Proto se doporučuje, abyste se předem seznámili s tím, jak připravit takové občerstvení vlastním rukama.

Klíčová doporučení

Chcete-li připravit lahodné lečo s chřestovými fazolemi, měli byste použít základní doporučení:

• nezapomeňte opláchnout fazole a veškerou zeleninu, která bude použita k přípravě švů, pod tekoucí vodou;
• pokud jsou všechny fazole velmi suché, budete je muset namočit na 10-12 hodin;
• k přípravě lecho musíte použít rajčata nakrájená mixérem nebo mlýnkem na maso.

Klasický recept

Existují různé recepty na výrobu zimních kadeří se zelenými fazolkami. Nejoblíbenější je klasický recept, který používají snad všechny hospodyňky. K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• 3 kg pepře;
• 700 g fazolí;
• 5 kg rajčat;
• 500 g cibule;
• 200 g cukru;
• 60 g soli;
• 120 ml octa;
• 400 ml oleje.

Nejprve je třeba důkladně opláchnout červená rajčata. Poté projdou mlýnkem na maso, aby se získala hustá směs. Z mletých rajčat se zbaví zbytků slupky a semen. Po přípravě rajčat můžete přistoupit k pepři. Nejprve se odřízne horní část papriky a poté se nakrájí na malé podélné kousky. Nakrájené papriky s nakrájenými rajčaty přidáme do hrnce a zahříváme na plynovém sporáku do varu. Po půl hodině se do směsi přidá trochu másla s cukrem a solí.

Paralelně s tím by se měly fazole vařit. Vaření netrvá příliš dlouho - 20-30 minut. Poté se vše rozdělí mezi banky, nalije se octem a sroluje se. Všechny srolované sklenice musí několik hodin chladnout, poté je lze přenést do sklepa.

S mrkví

Některé hospodyňky připravují chřestové lečo z fazolí na zimu s mrkví, která tento pokrm učiní lahodnějším. Při použití tohoto receptu se doporučuje konzervovat barevné fazole. Udělá klasické tóny lecho sytější.

K přípravě švu budete potřebovat:

• 450 g fazolí;
• pět cibulových hlav;
• čtyři papriky;
• 300 ml oleje;
• 70 g soli;
• dvě hlavy česneku.

Než se pustíte do přípravy mrkvové přesnídávky, budete muset strávit spoustu času přípravou surovin. Nejprve musíte fazole namáčet. Měly by být namočené po dobu 10 hodin. V tomto případě je nutné vyměnit vodu každých pár hodin. Nabobtnalé fazole se promyjí studenou vodou, nalijí do hrnce s vroucí vodou a vaří se půl hodiny.

Zatímco se fazole vaří, můžete udělat rajčata. Blanšírují se, oloupou a rozdrobí na malé kousky. Poté se cibule a paprika nakrájí na kroužky. Nezapomeňte také na mrkev, kterou třete na struhadle.

Cibule se nalije do pánve pro další smažení. Smaže se do hněda, poté by měl být umístěn do samostatné misky. Poté byste měli smažit mrkev s rajčaty. Nemůžete je smažit moc dlouho, aby se nepřipálily. Proto se smaží na středním plameni 20 minut a přisypou se do misky s cibulí. Nakonec se na pánev položí vařené fazole, které je třeba smažit ne déle než 15 minut.

Všechny připravené ingredience smícháme v misce a rozdělíme do sklenic.

S lilkem

Lecho je všestranný pokrm, který lze neustále vylepšovat různými produkty. Mnoho kuchařů přidává do receptů kadeře z lilku. K vytvoření takového lecho budete potřebovat:

• kilogram lilku;
• kilogram pepře;
• 2 kg fazolí;
• 300 ml octa;
• tři bobkové listy;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 4 kg rajčat;
• 300 ml oleje.

Vaření začíná přípravou lilku. Nejprve je třeba je očistit od nečistot a vysušit. Poté jsou nakrájeny na malé kroužky o tloušťce nepřesahující 15 mm. Nakrájená zelenina se vloží do cedníku, zasype se solí a pod tlakem. To se provádí, aby se zbavili hořkosti. Poté se rozloží na pánev a trochu se smaží dozlatova.

Po dokončení lilku přistoupíme k přípravě zbývajících složek. Mrkev a fazole se blanšírují a paprika se oloupe a nakrájí na kolečka. Poté se připravené ingredience vloží do hrnce. Pro vytvoření marinády se do jiné nádoby přidají rajčata s česnekem, cukrem a octem. Vše se důkladně promíchá a vaří se půl hodiny. Poté se marináda nalije do hrnce a vaří se na mírném ohni po dobu 25 minut. Poté se do sklenic přidá nové koření s bobkovým listem a zalije se hotové lečo.

Závěr

Fazolové lečo na zimu zvládne připravit i člověk, který to dosud nemusel. Chcete-li to provést, budete muset na zimu použít jeden nebo jiný recept na lecho s fazolemi.