Jednoduché recepty na přípravu lečo z papriky na zimu s rajčatovou pastou

Téměř každý recept na lečo s rajčatovou pastou a paprikou nezabere mnoho času na přípravu. Možnosti se mezi sebou liší složením produktů a způsobem konzervace: některé umožňují zapečetění plechovek bez sterilizace, jiné musí být nádoby naplněné salátem sterilizovány a teprve poté uzavřeny. Ale všechny navrhované metody mají jedno společné: chuť, vůni a krásnou barvu salátu.

Klasický recept

Sklizeň paprik na zimu klasickým způsobem osloví ženy v domácnosti, které nechtějí trávit spoustu času zpracováním rajčat. Místo čerstvých rajčat se používá rajčatový protlak. Nakládaná paprika chutná prostě úžasně. Někteří lidé tuto metodu nazývají „líná“: se správnou dovedností trvá příprava zavařování asi 30 minut, nepočítaje čas strávený přípravou zeleniny. Všechny suroviny na konzervaci se dají koupit na trhu a pokud máte zeleninu ze zahrádky, je to ještě lepší.

Sada produktů na 3 litry salátu:

• salátová červená nebo žlutá paprika se silnými stěnami - 2 kg;
• rajčatová pasta - 350 g;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• chudý olej (nejlépe nerafinovaný) - 200 ml;
• filtrovaná nebo usazená voda - 600 ml;
• granulovaný cukr - 150 g;
• jemná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Můžete použít hrubozrnnou sůl, ale je potřeba jí nabrat trochu více.

Plody papriky se omyjí, podélně rozříznou na 2 části a vyjme se semena. Jsou nakrájeny na velké proužky a snaží se je udělat dlouhé: v konzervované formě vypadá takový řez velmi krásně. Nalijte vodu do nádobí a vložte rajčatový protlak. Nalijte cukr a sůl, rozpusťte, ihned poté přidejte olej.

Pokud někdo nemá rád vůni nerafinovaného oleje, může použít deodorizovaný olej, ale chuť a vůně pak nebudou jako v původním receptu na pepřové lečo na zimu.

Vše promícháme, opepříme a vaříme 18 - 20 minut.

Hmotu je potřeba neustále míchat, aby se nepřipálila. Na úplný závěr zalijte octem, znovu promíchejte, nechte přejít varem a vypněte. Lecho je baleno v horkých nádobách. Plechovky je třeba nejprve napařit nad konvicí nebo v troubě a kovová víčka ponořit na pár sekund do vroucí vody.

Konečná fáze: konzervace pomocí šicího klíče. Alternativní možnost - šroubovací uzávěry (twist-off systém). V obou případech salát dobře drží.

S čerstvými rajčaty

Pro pepřové lečo s rajčatovou pastou musíte vzít čerstvá rajčata, oloupat je a rozemlít. Výsledná hmota se zapálí a vaří do měkka. Některé ženy v domácnosti odstraňují semena, ale není to nutné. Po přípravě zbytku ingrediencí a nádob můžete začít konzervovat lečo na zimu.

Sada produktů:

• hustá čerstvá rajčatová pasta - 1 litrová nádoba;
• salátový pepř (nejlépe masitý) - 2 kg;
• pramenitá nebo studniční voda - 2 l;
• česnek - 5 velkých stroužků;
• granulovaný cukr - 195 g;
• sůl - 90 g;
• chudý olej - 310 g;
• bílá cibule - 750 g;
• mrkev - 750 g;
• kyselina octová - 2 polévkové lžíce. l.

V konzervě jsou tlustostěnné červené nebo žluté papriky obzvláště chutné a krásné, ale pokud ne, jakékoli.

Léčba

Do husté rajčatové pasty se přidá voda, aby se získala tekutá konzistence. Hmotu nalijte do velkého kastrolu, osolte, přidejte cukr a nahrubo nastrouhanou mrkev. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté 10 minut vařte na mírném ohni. V tomto okamžiku se cibule a paprika nakrájí na poloviční kroužky, nahlásí se do rajčatové hmoty, počká, až se vaří, a znovu se vaří na mírném ohni.

Po 20 minutách přidáme nadrobno nakrájený česnek, zalijeme olejem a octem, vaříme půl hodiny. Jsou rozloženy do připravených sklenic, zakryté víčky a sterilizovány po dobu 15 minut, poté jsou uzavřeny. Hotové papriky v rajčatové omáčce se nechají v kuchyni, dokud nevychladnou, a poté se uloží do sklepa. Podobně se lečo vyrábí z papriky s rajčatovou šťávou.

S mladými lilky

Recept pomůže, když jsou ty "modré" dobré a všechny tradiční svačiny z nich jsou unavené. Lilky je třeba připravit zvláštním způsobem: odřízněte stonky, nakrájejte na kolečka a položte na misku, posypte malým množstvím soli. V této formě se lilek nechá 30 minut a v této době se připraví zbytek ingrediencí.

Po půl hodině se plátky lilku vymačkají, šťáva se slije. Není možné uchovávat v soli déle než 30 minut, jinak se lecho s rajčatovou pastou na zimu ukáže jako příliš slané.

Sada produktů:

• mladé lilky - 1 kg;
• salátová paprika - 1 kg;
• rajčatová pasta - 500 g;
• cibule - 500 g;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 500 ml;
• kamenná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

V této verzi přípravy na zimu se plody papriky opatrně podélně nakrájí na 2 části, vyjme se semenná komora, nakrájí se na kostky 3 - 4 cm dlouhé. Cibule se zbaví slupek, nakrájí se na půlkroužky nebo brčka. Rajčatový protlak se smíchá s vodou, hmota se nalije do velkého hrnce, osolí se, přidá se cukr, míchá se, dokud se zrna nerozpustí a nechá se vařit.

Připravená cibule se vloží do vroucí tekutiny, vaří se 4 minuty, poté se na stejném místě ponoří kousky lilku a 11 - 12 minut se dusí na mírném ohni. Přidejte hlávkový salát a za stálého míchání vařte další půl hodiny. Poté se přidá ocet, nechá se znovu přejít varem, vaří se 2 - 3 minuty a ihned se balí do sklenic. Uzavřete jej běžnými kovovými nebo šroubovacími uzávěry.

Zapečetěná konzerva se otočí, aby se ujistila, že je zapečetěna a ponechána na stole. Přikryjte se dekou nebo mikinou, abyste prodloužili dobu chlazení. Když konzervace vychladne, a to se stane asi za den, může být odvezena do sklepa. Připravit papriky v rajčatovém protlaku na zimu s lilkem není vůbec složité, takže recept je prostě dar z nebes pro ty, kteří mají rádi originální kombinace jídel. Užijte si vaření! Místo lilku můžete použít mladou cuketu, lepší je cuketa, ale poslouží jiná odrůda.

Vaření svačiny s cuketou se neliší, je vhodné vzít pouze červenou nebo žlutou papriku, aby lečo bylo jasné. Cuketu nemusíte loupat.

Recept s cibulí a mrkví

Assorted Lecho - chutný a zdravý přípravek, bohatý na různé vitamíny. Vařit ho není náročné, takže ho zvládne i začínající hostitelka. Podle tohoto receptu stojí za to dělat lečo z papriky s rajčatovým protlakem na celou zimu: na jaře už nic nezbyde.

Sada produktů:

• salátová paprika se silnými stěnami - 1 kg;
• mrkev - 400 g;
• bílá tuřínová cibule - 0,3 kg;
• česnek - 1 velká hlava;
• rajčatová pasta - 500 g;
• hrubá sůl - 50 g;
• chudý olej (rafinovaný) - 130 ml;
• 9% ocet - 50 ml;
• granulovaný cukr - 10 g.

Chcete-li vyrobit lecho na zimu s rajčatovou šťávou, musíte ji vzít dvakrát tolik jako pastu.

Proces moření

Plechovky se napaří a položí na stůl dnem vzhůru, víčka se na několik sekund ponoří do vařící vody, vyjmou a složí vedle sebe.

Plody papriky se omyjí, podélně rozříznou na dvě části, vytáhněte semenné hnízdo. Papriku nakrájejte na velké proužky podél nebo napříč. Mrkev se omyje, oškrábe, znovu se umyje, poté se jemně naseká nebo naseká na struhadle s velkými otvory, aby se vytvořila brčka. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky nebo tenké proužky, jak chcete.

Česnek se rozdrtí lisem na česnek. Pokud se místo rajčatového protlaku použijí strouhaná rajčata, vaří se do zhoustnutí.

Olej se nalije do kohouta nebo kohouta, zahřeje se a položí se cibule. Musí se držet na ohni 4 - 5 minut, vyvarovat se smažení, aby se orestoval, ale nezměnil barvu. K cibuli se přidá mrkev, česnek a paprika. Vše promícháme a dusíme asi 10 minut. Rajčatový protlak zřeďte vodou a nalijte tuto směs do zeleniny. Salát s rajčatovou šťávou na zimu se připravuje stejným způsobem, pouze se nepřidává voda.

Vařte dalších 40 minut za stálého míchání. Poté přidejte ocet, směs povařte 3 minuty, vypněte sporák a salát ihned balte do sklenic. Uzavřete šroubovacími uzávěry nebo obyčejnými uzávěry pomocí šicího klíče a nechte sklenice při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou, otočte je dnem vzhůru a zabalte do deky nebo teplého oblečení. Poté se přenesou do suterénu, kde je obrobek úspěšně uložen po celou zimu.