Recepty na přípravu předkrmů na zimu

Alternativou kečupu se stal domácí rajčatový apetit - omáčka, která se připravuje pomocí zjednodušené technologie. Jeho základem jsou rajčatová kaše s různými možnostmi zeleninových přísad. Pro zpestření domácí omáčky se do přířezů vkládají různé druhy paprik, česnek, bazalka, petržel, tymián, koriandr.

Obecná pravidla pro přípravu omáčky

Neexistuje žádný striktní recept. Při domácí přípravě kečupu byste měli dodržovat pravidla pro přípravu zeleniny a dobu její tepelné úpravy. Dle složení a štiplavosti se lahodné domácí přípravky používají jako předkrm, koření do polévek a příloh, omáčka k hlavním jídlům.

Příprava zeleniny

Před přípravou chuti k jídlu jsou všechny přísady pečlivě roztříděny. Zelenina vykazující známky zkažení se vyřadí.

1. Rajčata blanšírujeme umístěním na 2 minuty. do horké vody. Po stažení kůže se melou v mixéru.
2. Sladká a pálivá paprika se čistí odstraněním semínek a vnitřních přepážek. Buničina se jemně naseká nebo naseká v mlýnku na maso.
3. Zelenina jako jablka, cuketa, lilek se omyjí, vyjmou se komůrky na semena a nakrájí se na malé kousky o rozměrech 2 x 2 cm.
4. Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte mrkev a česnek struhadlem.

Čím jemnější konzistenci chcete ve výsledku získat, tím důkladněji by se měla nakrájet zelenina s hustou strukturou.

Tepelné zpracování

Hlavní složkou kečupu jsou rajčata. Vaří se do požadované konzistence 1-2 hodiny. Pokud je v receptu mrkev, umístí se na pánev před zbytkem zeleniny na 15–20 minut. Dále se do kečupu vloží cuketa, jablka nebo lilek. V neposlední řadě cibuli a aromatické bylinky. Na samém konci vaření se do kečupu přidává koření, česnek a hlavní konzervační látky - sůl a cukr. Poté se omáčka asi 20 minut vaří a ihned se balí do sterilních sklenic.

Nádobí pro dlouhodobé skladování domácích konzerv je nutné sterilizovat. Při dodržení těchto jednoduchých pravidel jsou přířezy na zimu skladovány i při pokojové teplotě po velmi dlouhou dobu.

Recepty

Na chuť k jídlu vám nabízím dva recepty, které jsem už sama dělala a moc mě potěšily. Na jejich základě si každá hospodyňka snadno zpracuje úrodu rajčat na kvalitní zimní přípravky.

Tradičním zimním svačinkám má nejblíže recept na Předkrm z cukety a pálivé papriky. Další recept na přípravu rajčat, kterou lze nazvat mezilehlou možností mezi kečupem a svačinou - chuť k jídlu adžika.

Recept číslo 1

Možnost přípravy cukety připomíná spíše zeleninový předkrm. Má hustší konzistenci a lze jej podávat jako samostatný pokrm.

Recept vyžaduje:

• zralá rajčata - 3 kg;
• cuketa - 2 kg;
• hlavy česneku - 4 kusy.;
• pálivá paprika - 2 kusy.;
• rafinovaný rostlinný olej - 0,2 ml;
• granulovaný cukr - 1 sklenice;
• sůl - 50 g.

Rajčata a cuketa nakrájíme na kousky 2x2 cm. Papriku nakrájíme na proužky. Do zahřátého oleje se vloží zelenina, cukr, sůl. Zeleninová hmota, aby se nepřipálila, se dusí na mírném ohni. Horká hotová svačina je uložena ve sterilních sklenicích. Konzervy jsou hermeticky uzavřeny a obráceny dnem vzhůru.

Recept číslo 2

Další verzi omáčky k chuti lze porovnat s adjikou. Ale budeme tomu říkat předkrm nebo salát, protože se připravuje s přidáním jablka, sladké papriky, mrkve.

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• zralá rajčata - 2,5 kg;
• jablka - 500 g;
• sladká paprika - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• feferonky - 2 ks;
• česnek - 200 g;
• sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 1 sklenice;
• rafinovaný rostlinný olej - 1 šálek;
• octová esence 6% - 140 g.

Oloupaná zelenina se umele na jemném mlýnku na maso. Zapálit a uhasit asi dvě hodiny. Do vařené hmoty se přidá pálivá paprika, granulovaný cukr.

Po 35-40 minutách se salátová hmota dochutí česnekem, solí a octem. Hotový výrobek je uložen do sterilních nádob a hermeticky uzavřen. Ukazuje se pikantní, sladkokyselá chuť občerstvení.

Různé recepty vám umožní vybrat si jakýkoli typ přípravy, s cuketou nebo paprikou, jablky a lilky. Může zahrnovat zeleninu, která vyžaduje naléhavé zpracování. To vám umožní kompetentně zachovat sklizeň přípravou omáčky Appetite jakékoli složitosti. Jakýkoli druh konzervy - zeleninový předkrm, pálivé koření nebo domácí kečup bude určitě vynikající a chutný.