Lahodné recepty na konzervování rajčat s hrozny na zimu

Pokud se chcete hýčkat neobvyklou konzervací, připravte rajčata a hrozny na zimu. Pro tuto domácí přípravu se používají středně velká rajčata nebo cherry rajčata. Speciálně pro takovou ochranu můžete na záhony vysadit řadu malých rajčat. Je lepší je konzervovat v litrových sklenicích, aby obrobek po otevření v zimě nestál dlouhou dobu v chladničce. Solená rajčata se podávají ve všední dny i na sváteční stůl. Rajčata jsou nejen chutná, ale také zdobí jídlo - takhle vypadají chutně!

Recept číslo 1

Osvědčené recepty, které jste léty zavařovali, vás mohou omrzet. Chcete-li vyzkoušet něco nového, můžete rajčata a hrozny zavřít do stejné sklenice.

Pro konzervaci budete potřebovat (na 1 litrovou sklenici):

• rajčata - 500 g;
• 200 g hroznů rozinek (jakákoli zelená odrůda bude stačit);
• 1 malá hlava česneku.

Ingredience na výrobu marinády:

• 6 ks. hrášek černého pepře;
• 3 kusy sladkého hrášku;
• 1 feferonkový lusk;
• 1 PC. lavrushka;
• 3 pupeny hřebíčku;
• 1 st. l. sůl;
• 2 st. l. krystalový cukr;
• 1 h. l. stolní ocet.

Před solením nebo konzervací jakékoli zeleniny se provádí sterilizace konzerv. Paralelně je nutné omýt rajčata a udělat propíchnutí párátkem poblíž stopky, která chrání rajčata před prasknutím při konzervování.

K solení jsou vhodné různé druhy rajčat s hustou dužinou. Měkká rajčata mohou při konzervování ztratit svůj vzhled a budou mít úplně jinou chuť.

Hrozny se oddělí od hroznu a umyjí se. Pouze celé hrozny by měly být konzervovány bez hniloby. Oloupanou pažitku je potřeba nakrájet na tenké plátky. Do sterilizované sklenice musíte vložit bobkový list a proužek z feferonky, přidat kuličky pepře a hřebíček.

Poté můžete začít pokládat rajčata.

Na položenou první řadu se přelije vrstva hroznů tak, aby vyplnily prostor zbylý mezi položenými rajčaty. Poté musíte položit nasekaný česnek a znovu zopakovat řadu rajčat, pak hroznů a tak dále, dokud nebude sklenice naplněna až nahoru. Poslední vrstva by měla být hroznová.

Marináda musí být připravena tak, že na 1 litr plechovky potřebujete 0,5 litru marinády. Vařte vodu a nalijte do nádob s rajčaty. Přikryjeme pokličkou, počkáme 10 minut a znovu přelijeme tekutinu do vhodné nádoby určené k varu. Sklenice znovu zalijte vroucí vodou a po 10 minutách sceďte.

Nyní osolte vodu v pánvi, přidejte cukr, na konci varu - ocet. Je žádoucí, aby se taková solanka vařila na sporáku asi 5 minut. Hotová marináda se nalije na vrchol do sklenic. Srolujte nádoby s kovovými víky. Po dni mohou být nakládaná rajčata s hrozny ponořena do suterénu.

Konzervace se solenými rajčaty dosáhne plné připravenosti za měsíc. Z tohoto receptu vzniká poměrně zajímavý nálev, který je vhodné přidávat do pokrmů pro zvýraznění slané chuti a nového aroma.

Recept číslo 2

Pro moření podle tohoto receptu můžete použít hrozny různých odrůd, včetně tmavých.

Požadované ingredience:

• 3 kg cherry rajčat;
• 3 deštníky kopru spolu se semeny;
• 1 sladká paprika (červená nebo žlutá);
• malý kořen křenu;
• 1 velký hrozen;
• 1 chilli paprička "Ogonyok";
• hřebíček - 9 pupenů;
• 3 stroužky česneku;
• černý pepř - 10 hrášek;
• bobkové listy - 3 kusy.;
• listy třešně a rybízu - každý 5 kusů.

Vymyté sklenice sterilizujeme párou nad vroucí vodou nebo v troubě. Papriky dvou odrůd (hořká a sladká) omyjeme, vykrojíme a střed se semínky vyhodíme. Pak nakrájejte feferonku na plátky a bulharskou na malé plátky. Hrozny se otrhají z větvičky a umyjí se. Česnek se oloupe a nakrájí na tenkou platinu. Křen se omyje, odstraní se horní vrstva a nakrájí se na malé tyčinky.

Na dno každé sklenice je umístěno koření a nahoře je umístěno rajče s hrozny. Nádobu zalijte vroucí vodou a nasypte do ní sůl a cukr. Po 10 minutách se tekutina nalije do hrnce a přivede se k varu. Poté musíte do nádoby nalít ocet a marinovat.

Po hermetickém uzavření se konzervovaná rajčata s hrozny přikryjí přikrývkou, dokud sklenice nevychladnou. Poté se konzervace vyjme do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Recept číslo 3

Pro zpestření zavařování rajčat s hrozny můžete do sklenic přidat další přísady.

Požadované produkty:

• malá rajčata - 3 kg;
• zelené máty - 2 - 3 větve;
• 1 kg hroznů;
• 50 ml octa;
• 2-3 snítky bazalky;
• 150 g cukru;
• česnek - 3 stroužky;
• 2 st. l. stolní sůl;
• 3 pupeny hřebíčku;
• 1 cibule;
• černý pepř - 5-6 kusů.

Pro tento recept jsou vhodné hrozny jakékoli odrůdy, hlavní podmínkou je, že hrozny musí být celé. Rajčata a hrozny omyjte vodou z kohoutku, slijte tekutinu.

Plechovky omyjte saponátem a sterilizujte. Nádobu naplňte až do středu rajčaty a vršek hrozny. Zalijte vroucí vodou a po 10 - 15 minutách vlijte zpět do varné nádoby. Nalijte plechovky podruhé na 10 - 15 minut.

Dalším krokem je vaření vody se solí a cukrem. Když se pánev vaří, nalije se do nádoby ocet a nádoba se nalije vroucí marinádou. Ihned poté se zákrut uzavře víkem. Banky lze odnést do suterénu k uskladnění až po vychladnutí.

Recept číslo 4

Pro ty, kterým se nedoporučuje jíst potraviny s octem, existuje možnost, která umožňuje konzervovat rajčata s hroznovými listy.

Ingredience:

• rajčata - 1 kg;
• hroznové listy - 50 g;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g
• voda - 1l.

Omytá rajčata a hroznové listy jsou naskládány do sklenice. Úplně dole je umístěno několik listů a poté rajčata, každé zabaleno v hroznovém listu. Poté se nádoba nalije vroucí solankou s cukrem a solí.

Když lák vychladne, musí se scedit a vařit. Po třetím varu se tekutina slije naposledy. Místo nálevu můžete konzervovaná rajčata v přírodní hroznové šťávě. Stejně tak můžete konzervovat rajčata s hrozny bez octa. Na konci vaření se sklenice hermeticky uzavřou a po vychladnutí se umístí k dlouhodobému skladování v tmavé skříni nebo suterénu.