Recepty na nakládání rajčat s hořčičnými semínky na zimu
Obsah
Rajčata s hořčičnými semínky na zimu jsou velmi křehká. Kombinují sladkokyselé tóny a lehké kořenité aroma bylinek. Zavařování je skvělým doplňkem jakéhokoli pokrmu a může také sloužit jako samostatná studená svačina.
Recepty na rajčata s hořčicí se liší v odrůdě: nakládané, solené, mírně solené, s celerem.
Obecné zásady a rady pro vaření
Před nakládáním rajčat byste se měli seznámit s několika obecnými zásadami.
- Pro polotovary se vybírají pouze zralé, husté plody. Vhodnější jsou masité odrůdy.
- Aby byla chuť ovoce ve sklenici stejná, zelenina se třídí podle velikosti a zralosti.
- Všechny přísady se před konzervací umyjí a suší. Zkažené potraviny jsou odstraněny.
- Nejlepší chuť koření vyjde, když si je namlete sami, a ne kupujete hotové.
- Hořčice v zrnech a v prášku je vhodná pro přířezy. Pokud nakládáte rajčata v zrnech, pak bude chuť jemnější.
- Aby plechovky při nalévání vroucí vodou nepraskly, jsou umístěny na čepeli nože.
- Rajčata se lépe marinují, pokud do nich uděláte vpichy v oblasti stopky. Pokud zeleninu překrojíte napůl, nasolení získá charakteristickou barvu hořčice.
- Recepty na rajčata s hořčičnými semínky na zimu dávají jen přibližné množství surovin. Množství koření se bude lišit v závislosti na osobní chuti.
Klasický způsob uchování na zimu
Nakládaná rajčata s hořčicí mají jasnou sladkokyselou chuť. Hořčičná chuť v kombinaci se sladkým hráškem a bylinkami dodává zelenině pikantní aroma. Klasický způsob vaření je jednoduchý a nevyžaduje další sterilizaci.
Ingredience:
- rajčata 1 kg;
- voda 1 l;
- krystalový cukr 2.5 st. l.;
- hrubá sůl 3 h.l.;
- kyselina octová 100 ml;
- lavrushka 2 listy;
- hořčičná semínka 1 hod.l.;
- pepř 7 hrášek;
- koprová větev.
Voňavé bylinky a koření jsou určeny pro přípravu litrové nádoby na solení.
- Sklenice a víčka předem sterilizujeme. Kopr dejte na dno nádoby. Nahoru přimáčkneme rajčata.
- Naplňte polotovary vroucí vodou. Sklenice sterilizujeme 10 minut. V této době přiveďte litr vody k varu. Přidejte do něj sůl, kyselinu octovou a cukr.
- Čekáme, až se solanka znovu uvaří a krystaly se úplně rozpustí. Poté přidejte nové koření s hořčičnými semínky. Solanka se vaří ne déle než 10 minut.
- Vychlazenou vodu z plechovek slijte. Nádoby plníme hotovou marinádou s přídavkem lavrushky.
- Plechovky srolujeme kovovými víčky.
Konzervovaná rajčata jsou skvělá pro skladování ve sklepě nebo spíži.
Francouzský recept na hořčičné semínko
Solanka se zrnky francouzské hořčice dodává rajčatům bohatší chuť. Doporučuje se marinovat pouze zralé plody.
Ingredience:
- 8 rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- svazek koriandru a kopru;
- 2 listy lavrushky;
- 20 g cukru;
- 15 g soli;
- 1 h.l. hořčice;
- 10 kusů černého pepře;
- 10 ml kyseliny octové;
- 1 litr vody.
Konzervace se provádí v plechovce o objemu 1 litr. Požadovaný počet rajčat se může lišit od uvedeného.
- Připravte rajčata předem. Omyjeme je a osušíme. Poté dáme zeleninu do sterilizované sklenice.
- K rajčatům přidejte oloupaný česnek, lavrushku, bylinky, hořčičná semínka a černý hrášek.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic. Po několika minutách nalijte do hrnce. Připravte lák s přidáním soli a krystalového cukru. Po uvaření do ní přidejte kyselinu octovou.
- Naplňte obrobek horkou solankou a zakonzervujte. Chlazení břehů v přírodních podmínkách.
Takovou ochranu si můžete užít celou zimu. Hodí se k různým druhům masa.
Recept na lehce slaná rajčata
Zelenina vařená v lehce osolené marinádě je velmi chutná.
Ingredience:
- 6 kg rajčat;
- 0.5 kg celeru;
- 2 hlavy česneku;
- nové koření 30 hrách;
- lavrushka;
- 250 g soli;
- 0.5 kg cukru;
- 200 g hořčičných semínek.
Je výhodnější rajčata na zimu uzavřít do 3litrových sklenic. K solení se používají malé nebo středně velké plody.
- Zeleninu předem dobře omyjeme a osušíme.
- Česnek a celer nakrájíme na malé proužky.
- Na rajčatech děláme několik vpichů v oblasti stonku. Do každého vpichu vmíchejte kousek česneku a celeru.
- Na dno předem připravených plechovek dejte lavrushku, cukr, kuchyňskou sůl, sladký hrášek. Zeleninu rovnoměrně rozložte do nádob.
- Sklenice zalijte vroucí vodou a nechte několik minut odstát. Vychladlou tekutinu nalijte do samostatného hrnce, smíchejte se solí a cukrem. Solanku přiveďte k varu.
- Hotovou konzervu naplňte výsledným solným roztokem. Na rajčata dejte hořčičná semínka a zavíčkujte.
- Marinujte obrobky po dobu 5 dnů v chladné místnosti. Po uplynutí stanovené doby slijte lák, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic. Poté konzervaci srolujeme. Rajčata na zimu ukládáme do sklepa nebo sklepa.
