16 Receptů na nakládání rajčat bez octa na zimu

Pro sklizeň rajčat se nejčastěji používá skus. Tento produkt je výborným konzervantem, ale může být zdraví škodlivý. Proto je vhodné jej nahradit neškodnějšími produkty: med, kyselina citronová, hořčice, kyselé ovoce a bobule. Pak nakládaná rajčata, připravená bez přidání octa, jen prospějí.

Pravidla pro uchování rajčat bez octa na zimu

Aby se zabránilo poškození obrobků, musíte dodržovat určitá pravidla:

voda pro plnění se odebírá z pramene nebo zpod filtru;
aby slupka nepraskla, plody se propíchají párátkem;
jako koření, které prodlužuje trvanlivost, přidejte kopr, křen, hřebíček, hrášek, česnek, petržel, celer nebo třešeň, rybíz, vavřínové listy;
konzervované ve sterilní nádobě;
mezi víkem a obsahem ponechejte co nejméně vzduchu;
po stočení otočte plechovky dnem vzhůru, pevně uzavřete a nechte vychladnout.

Výběr a příprava zeleniny

Dobře vyzrálá sezónní rajčata jsou vhodná ke konzervaci. Plody se sbírají celé, bez poškození a promáčklin. Ideální jsou středně velká rajčata, která se snadno vejdou do hrdla sklenice.

Pozor na žlutá rajčata, protože obsahují více živin. Žluté plody mají bohatou chuť a vůni.

Jak připravit nádoby?

Před konzervováním se skleněné nádoby umyjí v roztoku sody a opláchnou. Sterilizujeme nad horkou párou nebo nahřejeme v troubě na 200 stupňů, podlijeme trochou vody. V závislosti na objemu se plechovky sterilizují od 10 do 20 minut. Víčka se omyjí a vaří po dobu nejméně 5 minut.

Příklady receptů

Existuje mnoho receptů bez použití octa. Proto si každá hostitelka bude moci vybrat nejvhodnější.

Klasickým způsobem

Ingredience:

rajčata;
kamenná sůl;
čistá voda.

Je důležité dodržovat dávkování soli:

na plechovku 1 l - 1 hodina.l. (sterilizovat 30 min.);
pro plechovku 2 l - 1 polévková lžíce.l. bez sklíčka (sterilizovat 40 min.);
pro plechovku 3 l - 1 polévková lžíce.l. s vrškem (sterilizovat 50 min.).

Omyté plody dáme do nádoby, zalijeme solí a zalijeme studenou vodou.
Přikryjeme poklicí, vložíme do kastrolu, dno přikryjeme utěrkou, zalijeme teplou vodou a sterilujeme.
Horké plechovky okamžitě srolujte, vychladněte.

Bez sterilizace

Ingredience:

2,5 kg zralých rajčat;
2 st.l. stolní sůl;
5 stroužků česneku;
2-3 stonky zeleně;
2 litry vody;
2 st.l. sladký písek;
koření.

Koření, česnek a bylinky jsou položeny.
Naplňte nádobu ovocem, naplňte ji vroucí vodou a zakryjte víčky po dobu 20 minut.
Tekutinu sceďte, povařte a obsah znovu spařte.
Po 20 minutách odstraňte vodu, vhoďte koření, připravte marinádu.
Nalijte jim svačinu, srolujte.

S kyselinou citronovou

Ingredience:

1,3 kg hustých rajčat;
1 litr vody;
1 h.l. kyselina citronová;
1 lusk papriky;
3 st.l. Sahara;
2 hřebíček;
1 st.l. sůl;
zeleň;
koření.

Zelený čaj, plátky papriky, koření a rajčata jsou umístěny v nádobě. Zalijte vroucí vodou.
Po 15-20 minutách. každý dekantuje, hodí citron, sůl a krystalový cukr.
Tekutina se vaří, obsah se nalije. Ucpat se.

S aspirinem

Ingredience:

2 kg smetany;
3 tablety aspirinu;
3 stroužky česneku;
1 sladká paprika;
5 ks. nové koření a hřebíček;
2 snítky estragonu;
0,3 chilli;
1 svazek kopru;
4 st.l. sladký písek;
2-3 třešňové listy;
1 st.l. kamenná sůl.

Položte polovinu bylinek, koření a koření. Nádobu naplňte střídavě smetanou, česnekem a sladkou paprikou. Navrch položte zbývající koření.
Nádoba se naplní vroucí vodou, přikryje se, udržuje se až do ochlazení a dekantuje se.
Opakujte postup. Vodu slijte, přidejte koření a kolečka chilli.
Nádoba se naplní marinádou, tablety rozdrcené na prášek se nalijí. Ucpat se.

Aby se aspirin rovnoměrně rozmístil v obsahu, sklenice se nakloní na bok a převalí se po povrchu stolu.

S hořčicí

Ingredience:

3 kg rajčat;
5-7 listů rybízu;
5 lavrushek;
5-7 ks. zrnka pepře;
2,5 litru pramenité vody;
6 hodin.l. hořčičná semínka;
0,5 st.l. stolní sůl;
1 st.l. sladký písek.

Rozložte listy, hrášek a ovoce do sklenic.
Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru a hořčice.
Obrobek se nalije solankou, uzavře a o den později spustí do sklepa.

V želé

Ingredience:

4 kg rajčat;
4 st.l. želatina;
1 st. krystalový cukr;
4 st.l. kamenná sůl;
1 kg cibule;
3 litry čisté vody;
lavrushka, česnek, nové koření;
zeleň.

Rajčata, cibulové kroužky a česnek se postupně umístí do nádoby.
Namočte krystalky želatiny do sklenice vody. Do zbytku vody se přidá koření, marináda se vaří.
Nabobtnanou želatinu smícháme za horkého lití a plníme do naplněných sklenic.
Sterilizujte obrobek po dobu 10 minut., ucpat se.

S medem a citronem

Ingredience:

rajčata;
1 litr vody;
100 ml přírodního medu;
šťáva ze 2 citronů;
1,5 lžíce.l. kamenná sůl;
2-3 stonky bazalky a petrželky;
3-4 stroužky česneku.

Plody jsou oloupány, odeslány do sklenic a na dně se šíří zelenina.
Připravte medovou marinádu. Zalijeme rajčaty, ucpeme.

Možnost s hrozny

Ingredience:

1,3 kg rajčat;
320 g hroznů;
2 st.l. sladký písek (cukr);
1-2 lusky sladké papriky;
1 st.l. sůl;
česnek;
1 litr vody;
bylinky.

Složky se umístí do sterilní nádoby, nalijí se po dobu 20 minut. čistá vroucí voda.
Voda se dekantuje a doplní na 100 g. se solí a cukrem.
Marináda se nalije, korek.
Je lepší vzít sladké a kyselé růžové nebo bílé hrozny.

S jablky

Ingredience:

3 kg smetany;
4 jablka (Antonovka);
6 st.l. stolní sůl;
6 st.l. Sahara;
3 litry vody;
česnek;
aromatické byliny;
zrnka pepře.

Ovoce se nakrájí na plátky.
Komponenty se umístí do sklenic a nechají se 20 minut opařit.
Scezenou tekutinu svaříme s kořením.
Nalijte obrobek a srolujte jej.

S paprikou

Ingredience:

10 kusů. střední rajčata;
1 svazek čerstvé petrželky;
1 sladká paprika;
1 st.l. sůl;
2 stroužky česneku;
2 st.l. krystalový cukr;
0,3 h.l. kyselina citronová;
5 kusů. Černý pepř;
2 lavrushki.

Položte lavrushku, stroužky česneku a hrášek. Pak přihodí rajčata a papriku. Bylinky a několik stroužků česneku jsou utlačeny pod samotným krkem.
Vše zalijte vařící vodou po dobu 15-20 minut.
Vodu sceďte, přidejte 50 ml vroucí vody, cukr a kuchyňskou sůl. Sklenice se naplní vroucí tekutinou a nalijí se do ní citron. Srolovat.

S listem rybízu

Ingredience:

2 kg smetany;
5 listů černého rybízu;
1 sklenice (50 ml) kuchyňské soli
2-3 sklenice sladkého písku;
1 litr vody;
1 sladká paprika;
0,5 hlavy česneku;
1 chilli;
lavrushka;
semena kopru.

Vložte koření, listy, česnek, zeleninu a sladkou papriku.
Krkovičku naplňte vroucí vodou, po 15 minutách dekantujte.
Na základě scezené tekutiny se přidáním soli, cukru a chilli připraví náplň.
Obrobek se nalije solankou a sroluje se s víčky.

S kořením

Ingredience:

2 kg zralých rajčat;
1 list křenu;
1 střední hlava česneku;
1 chilli;
3 lavrushky;
1 sladká paprika;
5-7 ks. černá a nové koření;
1 litr vody;
1 st.l. stolní sůl;
2-3 st.l. cukr;
1 h.l. semínko kopru.

Připravte svačinu podle výše popsané technologie.

S cherry rajčaty

Ingredience:

1 kg třešně;
2 st.l. krystalový cukr;
2-3 lavrushky;
1 st.l. jemná sůl;
3-4 ks. Černý pepř;
1 l rajčat (bez pecek);
3 ks. aspirin.

Plody se propíchnou, naplní se jimi nádoba.
Zalijte vroucí vodou, po 15 minutách sceďte.
Z rajčatové šťávy, soli, krupicového cukru, černého pepře a česneku se připravuje marináda.
Tekutina se slije, do každé 0,5litrové sklenice se dá tableta aspirinu a naplní se náplní. Ucpat se.

Se zelenými rajčaty

Ingredience:

2 kg rajčat (zelená);
6 st.l. sladký písek;
1,5 l rajčat;
2 st.l. stolní sůl;
2 ks. aspirin;
0,5 h.l. mletá skořice.

Rajčata naplní sklenice.
Naplnění dvakrát vroucí vodou, držení po dobu čtvrt hodiny.
Koření se hodí do šťávy a vaří se několik minut. Solanka se nalije do obsahu nádoby potřetí a vloží tablety aspirinu. Srolujte víčka.

Se sladkými rajčaty

Ingredience:

rajčata;
2 lavrushky;
4 stroužky česneku;
2 st.l. cukr;
1 litr pramenité vody;
2 st.l. kamenná sůl.

Velké sladké plody jsou rozděleny na poloviny nebo čtvrtiny. Před vložením nahrubo nastrouhaného česneku a lavrushky rozložte do zavařených sklenic.
Vařte vodu se solí a sladkým pískem.
Zatopeno. Sterilizováno čtvrt hodiny. Srolovat.