Recept na moření a nakládání rajčat v bulharštině na zimu

Rajčata v bulharském stylu jsou oblíbenou konzervační metodou mnoha zahradníků. Recepty na marinádu se mohou lišit. Nakládaná rajčata získávají díky rozmanitosti koření na zimu sladkokyselou, štiplavou nebo pikantní chuť. Takový pokrm se určitě stane ozdobou každého stolu.

Klasický recept

Pro milovníky vyvážené chuti, jemného koření a mírné kyselosti se doporučuje použít receptury klasické bulharské konzervace.Marináda obsahuje pouze nejběžnější koření a dochucovadla.

Ingredience:

• jeden.5 kilogramů rajčat;
• 5 lžic cukru;
• 4 hlavy česneku;
• 2.5 polévkových lžic octa 9%;
• 1 lžíce soli
• jeden.5 litrů vody;
• koprové deštníky.

Uvedené produkty jsou pro 3litrovou plechovku. Počet rajčat se může lišit v závislosti na jejich velikosti.

1. Banky jsou předem sterilizovány. Zelenina se omyje pod tekoucí vodou. V oblasti stonku každého rajčete je provedeno několik vpichů.
2. Na dno hotové nádoby jsou umístěny koprové deštníky. Rajčata jsou položena nahoře.
3. Zavařeninu zalijeme vroucí vodou a necháme 10-15 minut sterilovat.
4. Po uplynutí stanovené doby se solanka nalije do pánve a znovu se přivede k varu s přidáním soli a krystalového cukru.
5. Nakrájené stroužky česneku se položí se zeleninou a nalije se solanka. Ocet se nalévá jako poslední. Zelenina se dodatečně nenakládá.
6. Konzervaci srolujte kovovými víčky, otočte dnem vzhůru a zakryjte, dokud úplně nevychladne. Solení se skladuje v lednici nebo chladném suterénu.

Tajemství vaření v SSSR

Mnoho gurmánů si stále pamatuje recepty na vaření, jako v obchodě SSSR. Taková rajčata se vyznačovala pikantní chutí. Jsou konzervované s bylinkami a kořením.

Ingredience:

• zelená rajčata 5 kg;
• česnek 7 stroužků;
• petržel, kopr, celer;
• studená voda (nejméně 3 litry);
• krystalový cukr 2 šálky;
• kuchyňská sůl 1 sklenice;
• 6% kyselina octová 1 šálek.

Všechna koření jsou určena pro 3l marinádu.

1. Připravte banky předem. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
2. Nakrájená zelenina je rozložena na dno. Koření je rovnoměrně rozloženo po celém objemu. K bylinkám se přidává česnek. Zelená rajčata jsou položena nahoře.
3. Studená voda se vaří předem. Cukr, sůl se vloží do vroucí vody, do ní se nalije kyselina octová.
4. Solankou se nalije zelenina a nechá se čtvrt hodiny ve sklenicích.
5. Po uplynutí stanovené doby se solení utáhne víčky. Bulharská rajčata na zimu jsou odstraněna pro skladování v suterénu nebo sklepě.

Rajčata v bulharském stylu na zimu jsou dokonale skladována po dlouhou dobu.

Recept na sladkokyselou marinádu

Ne každý miluje klasická rajčata z konzervy. Recepty s přídavkem křenu a granulovaného cukru pomohou učinit je originálnějšími.

Ingredience:

• jeden.5 kilogramů rajčat;
• koprové deštníky;
• křen 80 g;
• listy rybízu 5-8 kusů;
• listy křenu 1 kus;
• česnek 4-5 stroužků;
• pepř 8-10 kusů;
• zelená feferonka pár lusků;
• studená voda (alespoň 1.7 l);
• 6% polévková lžíce kyseliny octové;
• krystalový cukr 3 polévkové lžíce;
• kuchyňská sůl 1.5 polévkových lžic.

Uvedené množství koření je vhodné pro vaření 1.7 litrů solanky. Množství zeleniny může překročit uvedené množství, pokud je malá.

1. Zelenina a zelenina se předem umyjí pod tekoucí vodou. Feferonky, list a kořen křenu se nakrájí na kousky, aby se rovnoměrně rozložily po sklenicích
2. Třílitrové sklenice se sterilizují nad párou nebo v troubě. Na malé porce jsou vhodné několikalitrové plechovky. Zelení, aromatické bylinky, pepř a křen jsou položeny jako první. Zelenina je nahoře udusaná.
3. Připravená zelenina se nalije vroucí vodou a nechá se 15 minut. Po uplynutí stanovené doby se voda vylije a do sklenic se přidá kyselina octová.
4. Ve vroucí vodě (1.7 litrů) přidejte sůl, cukr a nechte vařit. Horká solanka se nalije do plechovek. Uzavřené sterilizovanými víčky.
5. Konzervovaná rajčata necháme vychladnout pod teplou přikrývkou. Vychlazené plechovky jsou uloženy v suterénu.

Chuť nakládaných rajčat s pepřem a cukrem je lehce nasládlá a kořenitá.

Bulharská nakládaná rajčata se připravují na různé způsoby. Pro vyváženou chuť a nižší cenu se doporučuje použít hotové nakládací koření. Obsahuje veškeré koření, které potřebujete.