Recepty na nakládání rajčat s bazalkou na zimu
Rajčata s bazalkou na zimu jsou nejen velmi krásná, ale také lahodná příprava. Tajemství konzervování spočívá ve zvláštních orientálních tónech pokrmu. Krásu obrobku dodává kombinace červených a fialových odstínů. Je třeba poznamenat, že nakládaná rajčata s bazalkou na zimu jsou příležitostí ozdobit váš stůl lahodným a originálním předkrmem.
Tradiční receptura
Rajčata s bazalkou a česnekem na zimu, vařená podle klasického receptu, jsou velmi zajímavá. Od tradiční konzervace je odlišuje jemné kořenité aroma bylinek.
Ingredience:
- rajčata 1.2 kg;
- čerstvá bazalka 3 větve;
- česnek 4 hroty;
- černý pepř 4 hrášky;
- voda 1 l;
- krystalový cukr 100 g;
- sůl 50 g;
- kyselina citronová 1 h. l.
Z uvedeného objemu se získají 2 plechovky nakládaných rajčat o objemu 1 litr.
- Středně velká rajčata se omyjí pod vodou a osuší.
- Na dno vysterilizované sklenice dejte čistou bazalku, stroužky česneku a pepř.
- Zelenina je nahoře udusaná.
- Hotová plechovka se naplní vroucí vodou. Voda se nechá 10 minut sterilovat.
- Solanka se připravuje z čisté vody s přídavkem soli, krupicového cukru a citronu. Ingredience se důkladně promíchají a přivedou k varu.
- Konzervace se nalije horkou solankou a sroluje se s víčky.
- Nakládaná rajčata s bazalkou vychladněte pod teplou přikrývkou. Poté se solení odebere do suterénu nebo sklepa ke skladování.
Rychlá cesta
Rajčata marinovaná s bazalkou chutnají stejně dobře, pokud použijete metodu rychlé konzervace. Lehce solené recepty z rajčat s bazalkou na zimu nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Měly by se sníst po uvaření.
Ingredience:
- voda 2 litry;
- svazek středně velké bazalky;
- sůl 45 g;
- cukr 10 g;
- luk 1 hlava;
- česnek 3 stroužky;
- lavrushka;
- Černý pepř.
S uvedeným objemem ingrediencí 1.5 kg ovoce.
- Zeleninu dobře opláchněte ve vodě. Cibule se nakrájí na kroužky. Bazalka nakrájená. Na ozdobení pokrmu zbývá několik velkých plátů.
- K solení rajčat použijte odměrnou nádobu. Na dno se pokládá zelenina, střídají se vrstvy s bylinkami a kořením.
- Přefiltrovanou vodu přiveďte k varu. Sůl a cukr se přidávají do vroucí vody. Směs se přivede k varu a udržuje se na ohni po dobu 2-3 minut.
- Konzervace se nalije horkou marinádou. Nahoře je umístěna deska s útlakem. Vaření se obejde bez sterilování zeleniny.
Lehce osolená rajčata zrají 3 dny. Poté je pokrm připraven k jídlu. Konzervovaná bazalková rajčata uchovávaná v lednici. Hodí se k vařeným bramborám a masitým pokrmům.
Třešeň s česnekem
Nakládaná rajčata s bazalkou mají originální chuť, pokud ke konzervaci použijete odrůdu cherry v kombinaci s česnekem.
Ingredience:
- třešeň 1 kg;
- voda 1 l;
- fialová bazalka 1 svazek;
- kopr 2 svazek;
- lavrushka 1 list;
- nové koření podle chuti;
- kuchyňská sůl 20 g;
- cukr 25 g;
- jablečný ocet 6% 35 ml;
- stroužky česneku 5 kusů;
- med 30 g.
Pro přípravu konzervovaných rajčat s bazalkou byste měli vybírat pouze pevné zralé plody. Lepší průnik solanky zajišťují drobné vpichy ve slupce v oblasti stonku.
- Cherry se opláchne pod vodou a oddělí se od větve.
- Do velkého hrnce dejte ovoce, přidejte pepř, bylinky, nasekaný česnek, kopr, sůl a cukr. Směs se zalije litrem vroucí vody a nechá se pod pokličkou marinovat.
- Ochlazená marináda se nalije do samostatné nádoby. Třešeň s kořením je rozložena do sklenic. Solanka se přivede k varu.
- Prázdné prostory ve sklenicích jsou vyplněny listy bazalky, jsou přidány kyselina octová, med. Rajčata s bazalkou zalijeme horkým nálevem. Srolujte víčka.
- Solení je uloženo po dlouhou dobu v chladničce nebo chladném suterénu.
Recept na marinádu ze sladkého koření
Sladká rajčata se získají, pokud se zvýší množství cukru v marinádě a kyselina octová není součástí kompozice. Dodává konzervaci kyselý tón.
Ingredience:
- středně velká rajčata;
- větev nebo svazek čerstvé bazalky;
- list rybízu 4-6 kusů;
- lavrushka 2 listy;
- nové koření 10 hrách;
- hřebíček (volitelné);
- cibule 1 kus;
- česnek 1 hlava;
- sůl 60 g;
- mrkev 1 kus;
- cukr 125 g.
Koření a bylinky jsou uvedeny pro konzervaci 3 litry.
- Výrobky myjeme předem. Odstranění slupky a slupky. Na dno sterilizovaných sklenic dejte koření, hřebíček, mrkev nakrájenou na kroužky, cibuli.
- Na bylinky položte rajčata. Umístěte listy bazalky do dostupných dutin.
- Hotové plechovky naplňte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vychladlou vodu nalijte do hrnce a přiveďte k varu se solí a cukrem.
- Zeleninu marinujte hotovým lákem. Solení srolujeme pokličkou a necháme vychladnout pod kožichem v teplé místnosti.
Rajčata s bazalkou dáme na zimu do studeného sklepa. Ale i v běžném bytě jsou obrobky perfektně uloženy.
