10 Nejlepších receptů na nakládání rajčat na zimu v medové omáčce s česnekem

Rajče je nejoblíbenější letní ovoce. Podle statistik je jeho spotřeba 70 % veškeré zeleniny na světě. Oblíbená plodina dává každý rok bohatou úrodu, jejíž část se konzumuje čerstvá, zbytek je třeba uchovat na chladné období. Pokaždé hospodyňky vymýšlejí nové a nové recepty na konzervování rajčat. Můžete experimentovat a rajčata na zimu místo cukru zalít medem. Přídavek medu dodává marinádě mimořádnou chuť a vůni. Kromě medu můžete do marinády přidat česnek, cibuli, feferonky, bylinky podle chuti - kopr, petržel, křen, celer, třešeň a listy rybízu.

Jaká rajčata si vybrat pro konzervaci

Pro přípravu nakládaných rajčat jsou vhodné plody plné zralosti o hmotnosti 50-70 g s hustou dužninou a silnou slupkou. Při tepelné úpravě zůstanou neporušené a po vyjmutí z nádoby se nerozpadnou. Předpokládá se, že marinády z růžových a hnědých odrůd jsou obzvláště chutné. Žlutá, oranžová, švestková, válcovitá a srdčitá rajčata vypadají krásně ve sklenici i na stole. Suroviny musí být čerstvé, bez mechanického poškození a stop životně důležité činnosti škodlivého hmyzu a mikroorganismů.

Speciálně pro polotovary pro dlouhodobé skladování byly vyšlechtěny odrůdy, které splňují nezbytné požadavky - Solnechny, Marináda, Konzervovaný Kyjev. Vynikající konzervárenské vlastnosti mají odrůdy Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus. Vyznačují se drobným ovocem, mají vyvinutou odolnost vůči patogenní mikroflóře.

Příprava hlavních ingrediencí

Příprava surovin pro konzervaci zahrnuje následující kroky:

1. Inspekce. Plody je třeba pečlivě prozkoumat, vyloučit poškozené, vrásčité, přezrálé. Pokud jsou nalezeny stopy plísní nebo jiných chorob, měla by být celá šarže zlikvidována.
2. Řazení. Pro těsné balení ve sklenicích je důležité mít po ruce rajčata, která se mírně liší velikostí. Kromě toho není vždy nutné zakrývat rajčata ve stejné nádobě. Třídění umožňuje ušetřit čas a nehledat požadované ovoce v celkové hmotě.
3. mytí nádobí. Nejprve je vhodné namočit rajčata na půl hodiny do mísy, poté důkladně opláchnout tekoucí vodou a vložit do cedníku, aby se voda sklopila. Někdy se doporučuje provést punkci v místě stopky, aby nedošlo k prasknutí ovoce při zahřívání, ale není to nutné. Je to spíše ujištění.
4. Kontrolovat by se měly i další zelené ingredience - cibule, česnek, bylinky a odstranit části nevhodné pro zavařování.
5. Je lepší vzít tekutý med, novou kolekci, voňavý, například hora Altaj nebo tajga, akát, lípa, koriandr, louka. Produkt s nízkým aroma se v marinádě jasně neprojeví.

Lahodné recepty na přípravu na zimu

Konzervování je kreativní proces, který vám umožní najít nečekaná chuťová řešení a originální kombinace produktů.

Pokud se nakonec ukáže, že vznikne mimořádný pokrm, stane se chloubou každé hospodyňky.

Klasický recept na rajčata v medové marinádě

Med je jemný a delikátní produkt, aromatický a lehce nakyslý. V klasické verzi přípravy sladkých rajčat na zimu se tyto vlastnosti dostávají do popředí, nejsou přehlušeny ničím jiným.

K přípravě medových rajčat bez koření budete potřebovat:

• Rajčata - 1,8 kg.
• Bulharský pepř - 1 kus.
• Med - 1 sklenice.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Octová esence - 1 polévková lžíce. l.
• Voda.

Skleněnou láhev sterilizujte, vychlaďte. Připravená rajčata vložte těsně do nádoby nahoru. Odřízněte stonek papriky, odstraňte semena, nasekejte nahrubo, vložte do dutin vzniklých při pokládání hlavního produktu. Připravte si vroucí vodu, ovoce třikrát povařte, naposledy přidejte med, sůl a ocet. Hermeticky uzavřít, zkontrolovat kvalitu uzávěru, položit dnem vzhůru, zakrýt.

Rajčata s medem a křenem

Koření na medovou marinádu je třeba užívat v malých množstvích, aby se chutě harmonicky propojily a žádná nepřevládala.

Recept na medovo-rajčatovou sklizeň s křenem - produkty:

• Rajčata - 600 g.
• Hořký pepř - 2 kroužky.
• Kopr - 1 deštník.
• Křen - půl listu.
• Česnek - 2 špice.
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 1 h. l. se skluzavkou.
• Med - 2 polévkové lžíce. l.
• Voda.

Připravte nádobu. Spodní vrstvu konzervy tvoří hořké a aromatické bylinky – křen, česnek, pepř, kopr. Na to položte rajčata. Obsah nádoby spaříme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut stát. Tekutinu slijeme do nerezové nádoby, přidáme sůl, med, ocet a provaříme. Naplňte ovoce hotovým nálevem a srolujte. Chlazení vzduchem.

S bazalkou

Pikantní marinády mají vždy velký úspěch. Je těžké odolat pokušení vyzkoušet alespoň jedno rajče, když otevřená sklenice lákavě voní aromatickými bylinkami.

Chcete-li shromáždit takový polotovar, potřebujete následující přísady:

• Rajčata - 700 g.
• Bazalka - 2 snítky.
• Česnek - 2 špice.
• Med - 3 polévkové lžíce. l.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Sůl - 1 polévková lžíce. l.
• Nové koření - 5 hrách.
• Chilli paprička - 1 malý lusk.
• Stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.

Do sklenice vhoďte bazalku, česnek, vavřín, nové koření a feferonky a naplňte ji rajčaty. Zalijeme vroucí vodou, po 15 minutách přelijeme do nádoby na vařící solanku. Přidejte sůl, med a ocet, přiveďte k varu, zalijte ovocem. Do nádoby vložte mřížku nebo ručník pro sterilizaci, produkty nastavte, zalijte horkou vodou přes věšáky sklenic, sterilizujte 15 minut. Na konci procesu srolujte.

S cibulí

Při přípravě marinád můžete klasický recept libovolně obměňovat, výsledkem je originální pokrm s bohatou chutí. Pokud si nepřejete používat ocet, lze jej snadno nahradit citronovou nebo rybízovou šťávou. Přidáním různých koření můžete získat lahodný produkt, který se nebudete stydět dát na sváteční stůl.

Zde je originální recept na medová rajčata s cibulí a kořením:

• 1,8 kg rajčat;
• 1 litr vody;
• 100 ml medu;
• 300 ml šťávy z červeného rybízu;
• 2 snítky estragonu, rybízu a meduňky;
• 1 st. l. sůl;
• 3 sladké papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 4 cibule;
• 1 pálivá paprika;
• 1 st. oleje;
• 6-8 hrášek nového koření;
• 3 bobkové listy.

Rajčata blanšírujeme 1 minutu, ponoříme do ledové vody, vyjmeme a necháme okapat. Dno třílitrové láhve je vyloženo bylinkami a kořením. Rajčata se vyskládají umístěním cibule nakrájené na kroužky, plátky sladké papriky a hořkého lusku do dutin. Z vody, rybízové ​​šťávy, medu, soli a oleje se uvaří lák, nalije se do balónku. Výrobky jsou sterilizovány po dobu 15 minut, těsně uzavřeny.

Solená rajčata s medem a česnekem

Nakládání rajčat je konzervační metoda, která osloví milovníky přirozené chuti, ty, kteří jsou kategoricky proti jakékoli kyselině - octové, citrónové.

Tento recept bude vyžadovat:

• 1,8 kg rajčat.
• Hromada zeleně.
• 1 stonek celeru.
• Půl hlavy česneku.
• 2 st. l. Miláček.
• 2 st. l. sůl.
• 1 st. l. rostlinný olej.

Zeleninu je třeba připravit: nakrájejte na polovinu ovoce. Zeleninu nakrájíme nadrobno, spojíme s česnekem prošlým lisem, osolíme, ochutíme olejem. Touto směsí naplňte rajčata a vložte do sterilovaného balónku. Z vody, soli a medu uvaříme lák, zalijeme ovocem. Sterilizujte 20 minut, srolujte.

Nakládaná rajčata s feferonkou

Pokud si chcete udělat přípravu na zimu, která má palčivou chuť, vyzkoušejte tento recept:

• 2 kg rajčat.
• 1 velká červená mrkev.
• 3 sladké papriky.
• Hořký pepř podle chuti.
• 5 stroužků česneku.
• Banda petrželky.
• Octová esence - 1 polévková lžíce. l.
• 1 st. l. sůl.
• 2 st. l. Miláček.
• 1,3 l vody.
• Bobkový list, kuličky pepře.

Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev a papriku nakrájíme na plátky. Na dno sterilovaného nádobí udělejte „polštář“ z koření a bylinek. Nahoru položte rajčata, posouvejte je česnekem, horkou a sladkou paprikou, mrkví. Zavařte třikrát přelitím, v poslední fázi do balonku dejte sůl, med a ocet. Uzavřete pod pokličkou.

Rajčata v medové náplni

Jemný a mírně pikantní nálev se získává s mírným použitím koření. Je třeba připravit jídlo:

• 700 g rajčat.
• 2 st. l. Miláček.
• 0,5 st. l. sůl.
• 1 h. l. kyselina citronová.
• 1 bobkový list.
• 2 ks. karafiát.
• 5 hrášků, každé nové koření a černý pepř.

Do zavařené sklenice dejte nejprve voňavé koření, poté zeleninu. Před poslední fází je třikrát povařte vroucí vodou, přidejte med a sůl.

Pětiminutový recept

Rychlé a snadné recepty jsou vždy relevantní. Každá hostitelka chce přijít s něčím chutným a trávit co nejméně času. Tento požadavek splňuje metoda konzervování s krátkodobou tepelnou úpravou. Na válec musíte vzít následující produkty:

• Rajčata - 1 kg.
• Bulharský pepř - 1 kg.
• 1,5 l vody.
• 2 st. l. ovocný ocet.
• 100 ml medu.
• Kuličky černého pepře.

Připravené rostlinné suroviny dáme do nádoby, zalijeme vroucí vodou, necháme 15 minut stát. Sceďte tekutinu, vařte. Do sklenice se zeleninou přidejte med a sůl, zalijte vroucí vodou a srolujte.

Medová rajčata v litrových sklenicích

Rajčata lze srolovat nejen celá, ale i nakrájet na měsíčky. V tomto případě je nutné vzít plody neúplné zralosti, nejen husté, ale drsné. Budete potřebovat:

• Rajčata - správné množství.
• Cibule - 2 ks. na plechovku.
• Voda - 10l.
• Ocet - 400 ml.
• Med - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Koření podle chuti.

Koření nakrájená na plátky rajčata a kolečka cibule vložte do připravených skleněných nádob. Umístěte je do sterilizační nádrže. Vařte lák, nalijte do sklenic, zakryjte je víčky. Do nádržky nalijte ohřátou vodu tak, aby dosáhla na závěsy skleněné nádoby. Sterilizujte 20 minut, uzavřete.

Konzervovaná třešeň s medem

Existuje mnoho receptů na konzervování sladkých cherry rajčat. Zde je způsob přípravy medových rajčat bez kůže. Ingredience:

• Třešeň - 1,5 kg.
• Med - 100 ml.
• Citron - 2 kusy.
• 3 snítky koriandru a bazalky.
• Česnek - 4 stroužky.
• Červená paprika podle chuti.

Odstraňte kůži z rajčat, k tomu je třeba je blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2 minut. Slupka se opatrně odstraňuje směrem ke stopce. Na dno nádoby dejte bylinky, koření, požadované množství pepře. Z vody, soli a medu připravíme marinádu a rajčata jí ochutíme. Produkty sterilizujte 15 minut, uzavřete a teple zabalte.

Kde obrobek uložit a s čím jej použít

Rajčata marinovaná v medu dobře uchovávejte při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 1 roku. Používají se jako přísada do teplých pokrmů ze zvířecího a drůbežího masa. Lze použít do nálevů, omáček a omáček.