Top 8 jednoduchých a chutných receptů na nakládání rajčat na zimu na sladký způsob

Ze všech druhů zeleniny se ke konzervaci nejčastěji používají rajčata. Dají se sklízet ve velkém množství a chuťově se hodí k mnoha pokrmům. Můžete je vařit různými způsoby, abyste získali přesně ten produkt, který plánujete skladovat po celou zimu. Některé z nejzajímavějších jsou sladké recepty na nakládání rajčat na zimu. Cukr v pokrmech dává zelenině neobvyklou, pikantní chuť a činí ji obzvláště atraktivní na novoročním stole.

Funkce vaření sladkých rajčat na zimu

Ideální dobou pro takové přípravy je konec srpna a začátek září. Nakládané okurky se sladkými rajčaty se vyznačují velkým množstvím cukru. Jiné přísady mohou pokrmu dodat jinou chuť. Pro štiplavost se přidává například feferonka.

Výhody a poškození produktu

Rajčata obsahují mnoho užitečných látek, které mají pozitivní vliv na fungování imunitního systému a dalších tělesných systémů. Rajčatové polotovary jsou považovány za potraviny vhodné pro diety. Při nadměrném užívání jsou však možné gastrointestinální potíže. Jezte je také opatrně při srdečních chorobách, vředech, ledvinových kamenech.

Požadavky na hlavní složky

Do polotovarů lze použít rajčata jakéhokoli druhu, ale nedoporučuje se míchat různá. Také plody musí být stejného stupně zralosti a velikosti. Vyberte si hustá rajčata s tvrdou slupkou bez prasklin.

Nemůžete vzít přezrálé. Je také důležité vzít vyčištěnou vodu, aby se v nádobě nespustily choroboplodné zárodky.

Příprava nádob na konzervaci

Nejčastěji se pro přípravu takových pokrmů berou třílitrové sklenice, ale pro drobné ovoce je vhodná nádoba o objemu jednoho litru. Umyje se a poté dezinfikuje. Sterilizace se provádí jakýmkoliv vhodným způsobem, například v troubě. Víčka se zpracovávají samostatně, uchovávají se ve vroucí vodě.

Recepty na sladká rajčata

Přířezy lze připravit různými způsoby. Každá chuť je jiná díky surovinám a technice.

Klasickým způsobem

Tento recept lze použít jako základ, do kterého se pak přidávají další ingredience. K solení rajčat ve dvou-, třílitrových sklenicích budete potřebovat:

• rajčata - asi čtyři kilogramy;
• cukr - o něco více než 200 gramů;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce octa;
• strouhaný česnek (lžíce nebo dvě).

Veškerou zeleninu vložte do nádoby, zalijte vroucí vodou na vrchol. Banky zakryjte, nechte čtvrt hodiny vařit. Když voda vychladne, nechte rajčata ve sklenicích, slijte tekutinu. Přidejte k tomu cukr, sůl, znovu zahřejte k varu. Během této doby naplňte ocet, vložte česnek, naplňte sklenice solankou.

S octem, bez sterilizace, v 1l plechovkách

V litrových sklenicích se nejčastěji sklízí drobné ovoce. Tři z těchto nádob vyžadují následující přísady:

• rajčata - asi dva kilogramy (podle velikosti);
• voda - jeden a půl litru;
• sůl;
• cukr - 150 gramů nebo trochu více;
• 2-3 kusy bobkových listů;
• černá a nové koření;
• Karafiát;
• semena kopru;
• 100 mililitrů 9% octa.

Nejprve se zelenina ve sklenici nechá 15 minut ve vroucí vodě. Když voda vychladne, nalijte ji do hrnce a přidejte další, abyste získali jeden a půl litru. Přidejte zbytek ingrediencí, kromě octa, vylijte, když se voda ještě pár minut vaří. Nalijte lák do sklenic, srolujte.

S kořením

Díky použití koření můžete zeleninu velmi chutně osolit, přidat pikantní chuť. Na třílitrovou plechovku budete potřebovat:

• rajčata - dva kilogramy;
• česnek podle chuti;
• Bobkový list;
• Kopr;
• Karafiát;
• Černý pepř;
• sůl;
• cukr - 4-5 polévkových lžic;
• ocet.

Nejprve vložte do sklenice bobkové listy, asi polovinu česneku, kopr a poté zeleninu. Na marinádu budete potřebovat téměř dva litry vody. Nalijte do ní zbývající koření a udržujte na vysoké teplotě dalších 5 minut. Výslednou tekutinu nalijte do sklenic na čtvrt hodiny, příště zahřejte k varu se solí a cukrem. Před finálním zalitím přidejte k rajčatům ocet.

S medem

Pokud se zelenina osolí tímto způsobem, získá se díky kombinaci medu a koření velmi neobvyklá chuť. Požadované ingredience:

• 5 kilogramů rajčat;
• listy rybízu, křen;
• zrnka pepře;
• Kopr;
• Karafiát;
• 150 gramů soli;
• stejné množství octa;
• 450 gramů medu.

Nejprve vložte do sklenice zeleninu a poté rajčata. Svaříme 7,5 litru vody, osolíme, přidáme koření, med a ocet. Poté, co se marináda povaří další 3 minuty, nalijte na rajčata. Po vychladnutí znovu provaříme.

Sladká rajčata na plátky

Takový polotovar bude na stole vypadat krásně. Budete potřebovat:

• půlky rajčat;
• lžička cukru a soli;
• cibule;
• zrnka pepře.

Naspod dáme cibuli, nahoře nakrájíme rajčata, seřízneme. Přidáme pepř, sůl, podlijeme studenou vodou. Zahřívejte sklenice s víčky ve vodní lázni. Nejprve přiveďte k varu a poté udržujte dalších 40 minut.

S cukrem bez octa

Přířezy bez octa jsou také velmi chutné. Budete potřebovat:

• rajčata;
• 1 polévková lžíce soli na litr
• 1/2 lžičky cukru na litr.

Do důlku zpod stonků nasypte cukr. Umístěte rajčata do sklenic, aby se cukr nevysypal. Nalijte marinádu se solí a cukrem. Půllitrové sklenice vařte 5 minut, litrové - 10.

S cibulí ve sklenicích

Ingredience na přípravu:

• 2 kilogramy rajčat;
• 4 cibule;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• ocet;
• koření podle chuti.

Na dno sklenice dejte koření, poté rajčata a kolečka cibule. Po dobu 25 minut přelévejte vroucí vodou, poté solný roztok svařte se solí, cukrem a octem.

S okurkami

Okurky a rajčata se k sobě hodí v přířezech. Tento recept vyžaduje následující přísady:

• okurky;
• rajčata;
• 2 kusy česneku;
• Kopr;
• 4 listy třešně a rybízu;
• 5 kusů nového koření a černého pepře;
• sůl;
• cukr;
• 1 lžička kyseliny citronové.

Do nádoby dejte koření a bylinky a poté zeleninu. Zalijte vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny. Po ochlazení nalijte novou část vroucí vody a položte předchozí na oheň. Přidáme sůl, cukr, kyselinu citronovou, dolijeme převařeným lákem.

Nuance a trvanlivost hotových okurek

Tato rajčata lze skladovat pouze v chladné místnosti. Hodí se i lednice, ale ne lodžie nebo balkon. Aby se zabránilo fermentaci, musí být sklenice sterilizovány. Trvanlivost - jedna zima.