9 Nejlepších receptů na nakládání rajčat s česnekem na zimu do sklenic

Sklizeň solených rajčat s česnekem je oblíbeným receptem mnoha zahrádkářů. Přidáním různých koření a koření můžete solení dodat neobvyklou chuť a podávat rajčata na stůl po celou zimu.

Vlastnosti nakládání rajčat s česnekem

Pro přípravu nakládaných rajčat na zimu můžete použít plody různých odrůd, stejně jako ne zcela zralé vzorky. Podle jednoduchého receptu budete moci připravit lahodnou přípravu. Na základě osobních preferencí můžete změnit základní recept a přidat nové přísady.

Pravidla pro výběr a přípravu surovin

Při výběru zeleniny pro sklizeň je lepší dát přednost rajčatům s hustou dužinou a hustou kůží. Takové vzorky neprasknou ani nezměknou působením solanky. K nakládání se nejlépe hodí tzv. smetanová rajčata, která dorůstají téměř stejné velikosti a jsou tak rovnoměrně osolená. Doporučuje se také vybrat zeleninu stejné odrůdy.

Jak správně připravit nádoby na začátek procesu

Aby byl obrobek uchován po dlouhou dobu, je důležité správně připravit nádobu. Plechovky na rajčata by měly být důkladně opláchnuty zevnitř a ujistěte se, že na nich nejsou žádné třísky nebo praskliny. Musíte také zkontrolovat kryty, a pokud se kroutí, je žádoucí, aby byly nové.

Nejpohodlnějším způsobem sterilizace plechovek je jejich pečení v troubě. Po umytí se mokré sklenice vloží do trouby a zapnou se při teplotě 160 stupňů. Nádoby je nutné zahřívat, dokud se kapky vody zcela neodpaří.

Nejlepší recepty

Mezi lidmi se rozšířilo několik receptů na vaření rajčat. V závislosti na vašich chuťových preferencích a dostupných ingrediencích byste měli zvolit nejvhodnější způsob moření.

Rajčata na sněhu

Recept na zeleninu se solí a cukrem se nazývá rajčata na sněhu. Chcete-li se připravit, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:

1. Rajčata se umyjí a umístí do sklenic bez přidání koření.
2. Nalijte zeleninu vroucí vodou, zakryjte nádoby víkem a trvejte 10 minut. Během této doby oloupejte hlavu česneku a stroužky nastrouhejte na struhadle.
3. Voda z plechovek se nalije do velkého hrnce a tam se připraví solanka, přidá se cukr a sůl. Marináda se na sporáku přivede k varu a poté se nalije ocet.
4. Česneková hmota a rajčata se nalijí do sklenic, načež se nalije horká solanka a přišroubují se kovovými víčky.
5. Nasolené nádoby se obrátí dnem vzhůru a udržují se v tomto stavu, dokud úplně nevychladnou.

Možnost bez sterilizace

Proces přípravy sladkých rajčat bez sterilizace zahrnuje několik jednoduchých kroků. Nejprve se vytřídí plody a vytřídí se poškozené exempláře. Vybraná rajčata omyjeme, osušíme a propíchneme párátkem v místě, kde se drží stopka. Technologie receptury je následující:

• rajčata s mrkví a cibulí jsou umístěny v připravených nádobách;
• zelenina se nalije vroucí vodou, přikryje se víkem a udržuje se 15 minut, poté se voda vypustí a postup se opakuje;
• k přípravě marinády je třeba osolit vařenou vodu a přidat trochu cukru a poté vařit 5-7 minut a přidat ocet;
• horká marináda se nalije do sklenic a současně se do nich nalije koření;
• když je zelenina zcela pokryta tekutinou, sklenice se utáhnou víčky a obrátí se dnem vzhůru;
• obrobky jsou ponechány v klidu po dobu 3 dnů, nahoře pokryté teplou látkou.

S křenem a pepřem

Přídavek křenu a pepře dodává přípravku bohatší chuť. Ingredience se nasekají, vloží do mixéru a nasekají kovovým nožem. Poté se nakrájená hmota spolu s rajčaty vloží do sterilizovaných sklenic a nalije se horkou solankou. Vodu na nakládání rajčat svaříme, osolíme a lehce osladíme cukrem, poté zalijeme octem.

V rajčatové šťávě

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu k nakládání, musíte ji vytlačit z několika rajčat, zředit solí a cukrem a poté zahřát na sporáku. Nejprve se zelenina spolu s česnekem a kořením nalije vroucí vodou a trvá 15 minut, poté se voda vypustí a okamžitě se nalije horká šťáva.

S mrkví

Přidáním mrkve do solení je možné dát zelenině neobvyklou chuť, která se liší od jiných typů konzervace. Mrkev oloupeme, povaříme 5–7 minut a nakrájíme na kolečka. Poté se nakrájená mrkev spolu s rajčaty a kořením vloží do sklenice a nalije se marinádou.

S želé

Můžete vytvořit rosolovitou hmotu uvnitř sklenice okurek přidáním suché želatiny. Na jednu plechovku použijte polévkovou lžíci hmoty. Nejprve vložte rajčata a všechny další přísady, poté přidejte želatinu, nalijte marinádu a zatočte sklenice.

Skořice

Přidáním skořice do přípravku s rajčaty bude možné dát zelenině příjemnou chuť a vůni. Stačí použít malé množství koření a na špičku nože nabrat skořici.

S česnekem uvnitř ovoce

Chcete-li umístit česnek dovnitř rajčete, musíte opatrně vyříznout střední část ovoce nožem a umístit tam 1-2 stroužky. Rajčata předem omyjte a dobře osušte. Rajčata s česnekem uvnitř se umístí do sklenice, přidá se koření a nalije se marináda. Během skladování rajčata částečně absorbují šťávu z česneku a získávají neobvyklou chuť.

Rajčata na zimu s chutí čerstvých rajčat

Plody si po skladování zachovají čerstvou chuť, pokud jsou nejprve připraveny k solení. Plody je nutné rozdělit na 4 části, odstranit slupku, odstranit stopku a promíchat se solí. Poté se přísady zapálí a přivedou k varu a poté se voda slije a přidá se marináda připravená standardní technologií.

Další skladování obrobků

Obrobky se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Nejlepšími místy jsou sklep, garáž nebo balkon.