Jak uchovat koriandr na zimu a lze jej zmrazit
Obsah
Mnoho letních obyvatel praktikuje uchování koriandru na zimu. Tato rostlina je ceněna pro své příznivé účinky na tělo. Používá se jako pikantní koření do jídel. Druhé jméno koriandru je koriandr.
Jak správně skladovat semena koriandru?
Aby semena rostliny zůstala čerstvá co nejdéle, musíte dodržovat následující doporučení:
- deštníky se semeny se sbírají za suchého slunečného dne;
- umytá semena se suší na suchém místě mimo dosah slunečního záření;
- deštníky se třou ručně, zatímco semena jsou pečlivě oddělena;
- semena se nalijí do speciální nádoby, nejlépe skleněné nádoby;
- Semena koriandru se skladují na suchém, dobře větraném místě nejdéle 4 roky.
Způsoby přípravy na zimu
Existuje několik způsobů, jak uložit koriandr pro použití v zimě. Vše záleží na individuálních preferencích.
Čerstvý koriandr není vhodný pro dlouhodobé skladování v lednici.
Proto používání rostliny celou zimu v původní podobě nebude fungovat. Existují však i jiné způsoby, jak zachovat nejen bohatou chuť a vůni zeleně, ale také prospěšné látky v jejím složení.
Sušení
Toto je jeden z nejoblíbenějších způsobů. Pokud při sušení koriandru dodržíte všechna doporučení, pak jeho rozdrcené listy potěší chutí a vůní celou zimu. Sušený koriandr se používá jako koření do teplých jídel, k přípravě omáček k masu.
Zvažte správný algoritmus pro sušení koriandru:
- listy se stonky se trhají za suchého slunečného počasí;
- umyté a očištěné od poškozených částí;
- dobře vysušte.
Vzhledem k tomu, že koriandr má pronikavou vůni, bude správnější jej před sušením rozemlít. Vůně v tomto případě bude jemnější. Jemně nakrájená zelenina se položí na čistý plech a umístí na suché, dobře větrané místo. Sluneční paprsky by neměly dopadat na zeleň.
Poté, co je zelenina připravena, přenese se do skleněné nádoby, která je pevně uzavřena víkem. Můžete použít i keramické nádobí. Zeleninu skladujte na chladném suchém místě, ale ne déle než 1 rok. Zároveň si zachovává užitné vlastnosti, chuť a vůni.
V této podobě se koriandr používá jako koření na pečení chleba, přidává se do omáček a masitých pokrmů.
Zmrazení
Otázka, zda je možné zmrazit koriandr na zimu, zajímá mnoho jeho milovníků. Zmrazený koriandr má mnohem kratší trvanlivost než sušený koriandr. Přesto vám tato metoda umožňuje ušetřit všechny živiny v jejím složení. Tento způsob přípravy navíc zanechává vůni a chuť nedotčené. Nejjednodušší je zamrazit ho v sáčku.
Algoritmus akcí je následující:
- zelené se umyjí, poškozené oblasti se odstraní;
- položeno na ručník nebo silnou látku, dokud nebude úplně suché;
- jsou připraveny balíčky (celofánové nebo hermetické);
- je lepší řezat větve rostliny, zjednoduší to jejich další použití;
- greeny jsou umístěny v sáčku a odeslány do mrazáku.
Solení
Slaný koriandr si také zachovává chuť a všechny prospěšné prvky.
Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý:
- zelení se promyje studenou vodou a suší;
- rozložené ve skleněné nádobě a pokryté solí (na 1 kg trávy - 250 g soli);
- vymačkejte koriandr, dokud se nevytvoří šťáva, poté jej pevně uzavřete víkem a vložte do chladničky;
- poté, co se obsah ve sklenici trochu usadí, můžete do ní přidat ještě trochu zeleně.
V této formě se koriandr skladuje až 10 měsíců. Při přidávání soleného koriandru do pokrmů je důležité snížit množství soli v nich, jinak se jídlo ukáže jako slané.
Konzervace
Metoda konzervace je méně oblíbená než zmrazení nebo sušení, nicméně není o nic méně zajímavá. Chcete-li to provést, vezměte čerstvý koriandr, opláchněte a rozdrťte v mixéru s přidáním 2 stroužků česneku a 1 polévkové lžíce. l. olivový olej. Výsledná směs se nalije do skleněných nádob a uzavře se plastovými víčky, poté se odešle do chladničky. Tento způsob skladování koriandru umožňuje jeho použití jako koření na maso. Nakládaný koriandr je také vhodný jako koření na špagety a další pokrmy.
Konzervování v marinádě
Mnoho milovníků koriandru ho raději nechá marinovaný. K tomu budete potřebovat:
- špetka soli;
- 300 ml vody;
- 1 st. l. 9% ocet;
- rostlinný olej.
Voda se přivede k varu, poté se do ní přidá sůl a ocet. Předmytá a nakrájená zelenina se rozloží do skleněných nádob. Není nutné ji silně dusit. Poté se koriandr zalije marinádou a po mírném vychladnutí se do každé sklenice přidá 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Banky jsou uzavřeny plastovými víčky a odeslány ke skladování v suterénu nebo v chladničce.
V oleji
Mnoho letních obyvatel dává přednost zmrazení koriandru a jeho předběžné úpravy rostlinným olejem. Zelení se nakrájí na malé kousky (ne více než 3 cm), nalije se do mixéru. Rostlinný olej se přidává v poměru 80 ml oleje na 50 g bylinek. Vše se míchá, dokud se nevytvoří zelené pyré. Poté se obsahem naplní formičky na led a vloží se do mrazáku. Po zamrznutí se obsah přemístí do speciálních sáčků ke zmrazení a skladuje se nejdéle 2 měsíce.
Poznámka! Při vkládání formiček s bylinkami do mrazáku dbejte na to, aby byly na rovném povrchu. Jinak se obsah forem vysype.
Zmražené na másle
Další způsob, jak zmrazit koriandr. Ale místo rostlinného oleje se používá máslo.
Nalijte 3 polévkové lžíce do suché misky. l. koriandr, do kterého se přidá 100 g nakrájeného másla pokojové teploty (nemělo by se rozpustit). Obsah talíře je dobře promíchán, pokud chcete, můžete přidat česnek, pepř, sůl a citronovou šťávu. Výsledná směs se přenese na pergamenový papír a umístí se do chladničky, dokud neztuhne. Obsah se poté přemístí do mrazničky. K tomu je třeba jej složit do vzduchotěsného sáčku.
Užitečné vlastnosti koriandru v zimě
Naši předkové také z koriandru čerpali spoustu užitečných vlastností. Užívání koriandru v zimě zvýší odolnost organismu proti nachlazení, posílí imunitní systém a zlepší celkový stav organismu. Tím ale blahodárné vlastnosti zeleně nekončí.
Hodnota koriandru je určena následujícími faktory:
- má antiseptický účinek, odstraňuje záněty v dutině ústní a krvácení dásní;
- normalizuje hormonální pozadí žen, zmírňuje bolest během menstruačního období, zlepšuje reprodukční funkce;
- snižuje hladinu glukózy a špatného cholesterolu v krvi;
- odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zabránit otoku;
- zlepšuje fungování nervového systému;
- příznivě působí na trávicí systém a játra.
Vědci prokázali, že pravidelná konzumace koriandru zlepšuje imunitu, má hojivé a uklidňující účinky na organismus.
