Jak uchovat a připravit estragon na zimu doma, sušení a mrazení

První, co vás napadne, když se řekne „estragon“ je limonáda. Ale je to také užitečná rostlina, která je běžná ve vaření. Estragon je oblíbený zejména ve francouzské a orientální kuchyni. Estragon se také nazývá estragon. Estragon lze připravit na zimu různými způsoby.

Kdy začít sklízet estragon?

Již v červnu můžete začít sklízet rostlinu na zimu. Keře rychle rostou, a jakmile na ulici nastane teplé počasí, aktivně zvyšují listnatou hmotu. Stonky pro sklizeň můžete řezat na zimu celé léto až do podzimu. Nejoptimálnější dobou pro sklizeň surovin je období rašení rostlin.

V prvním roce po výsadbě se doporučuje sekat trávu v srpnu. V následujících letech se období sběru stonků odkládá z dubna (v jižních oblastech) do října. Zeleninu je nejlepší řezat ráno za suchého teplého dne. Stonky se odříznou 15 cm od oddenku.

Jak si vybrat estragon pro sklizeň?

Jak dlouho budou skladovány, závisí na správném výběru surovin pro přířezy na zimu. U přířezů se používají šťavnaté stonky bez známek poškození. Neměly by být žádné žluté a suché listy, stejně jako stopy hmyzu. Musíte dát přednost pouze zdravým stonkům.

Poškozené listy je nutné okamžitě vyhodit. Musíte také věnovat pozornost skutečnosti, že hmyz často klade vajíčka na estragon. Před přípravou polotovarů na zimu proto musíte pečlivě prozkoumat suroviny.

Metody sklizně estragonu na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat estragonovou zeleninu na zimu. Uchovat přířezy pro přípravu pokrmů v zimě není těžké. Hlavní je vybrat si, který způsob je nejvhodnější a za jakým účelem se bylinka estragon sbírá.

Sušení

Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy estragonu na zimu je jeho sušení. Toto je nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout v městském domácím prostředí. Sušení estragonu na zimu je následující:

• Odřízněte stonky estragonu a prohlédněte je tak, aby na zadní straně listu nebyla vajíčka hmyzu.
• Stonky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Listy nasekejte nadrobno a rozložte je v tenké vrstvě na noviny.
• Sušte mimo dosah slunečního záření na chladném a dobře větraném místě.
• Po úplném vyschnutí listů musíte sbírat obrobek.

Koření se doporučuje uchovávat ve skleněné nádobě. Touto metodou bude možné zachovat všechny prospěšné vlastnosti a aroma koření.

Zmrazení

Dalším způsobem, jak uchovat estragon na zimu, je zmrazit ho čerstvý. Na zimu se takto sklízí mnoho kořeněných bylinek. Příprava ke zmrazení koření nebude trvat dlouho.

Stejně jako v předchozí metodě jsou nařezané stonky estragonu zkoumány a omyty ve studené vodě. Poté je potřeba estragon vysušit, aby se všechna voda odpařila. Nebude to trvat déle než hodinu. Hlavní věcí je nezapomenout na koření, jinak listy zatuchnou. Poté estragon nakrájejte a zabalte do sáčků. Dejte do mrazáku.

Koření musíte skladovat ne déle než rok. Čím rychleji se obrobek použije, tím lépe.

Sirup

Neobvyklým způsobem, jak připravit estragon na zimu, je připravit si z něj sirup. Vaření sirupu není tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. K přípravě sirupu budete potřebovat:

• 300 g čerstvé bylinky estragon;
• 1 litr studené vody;
• 3 st. l. krystalový cukr;
• 1 malá lžíce kyseliny citronové;
• citrón.

Abyste mohli sirup připravit, musíte bylinky opláchnout. Odtrhněte listy ze stonků a samotné větve je třeba odříznout. Citron nakrájejte na plátky. Umístěte obrobek do hrnce a zakryjte vodou. Vložte do vodní lázně a na mírném ohni vařte sirup 1 hodinu. Po uplynutí hodiny se sirup zfiltruje a koláč se vymačká.

Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Znovu dejte sirup na oheň. Vařte, dokud tekutina nezačne houstnout. Hotový sirup se nalije do skleněných nádob. Pokud se sirup připravuje na zimu, měl by být zkroucený a vložen do suterénu.

Hotový sirup se používá k výrobě limonád. Stačí naředit pár lžic sirupu v minerální vodě. Získáte lahodný osvěžující nápoj, který nebude obsahovat škodlivé látky. Na rozdíl od limonád z obchodu.

Džem

A další způsob, jak připravit estragon na zimu, je uvařit z něj marmeládu. Výroba estragonového džemu je jednoduchá, ale proces bude trvat dlouho. Čerstvé estragonové zelené se umyjí a nařežou nůžkami. Musíte ji rozmačkat rukama nebo rozdrtit, aby listy daly šťávu. Poté se zelení nalije do 1 litru vroucí vody.

Estragon přikryjeme pokličkou a dáme na teplé místo na 8-12 hodin. Druhý den nasypte do vody 1 kg cukru, nádobu s budoucím džemem postavte na oheň. Vaření bude trvat dlouho, minimálně dvě hodiny. Pokud džem během vaření nezhoustne, není třeba se rozčilovat. Po chvíli, až bude hotová, sama zhoustne.