Jak si můžete rozmarýn uchovat doma čerstvý na zimu

Rozmarýn je všestranné koření používané pro kulinářské a léčebné účely. Větvičky, květy a listy rostliny se používají k vaření masa, ryb, mořských plodů, zeleniny. Zelení se vyznačují jehličnatou vůní a středně štiplavou chutí. Éterické oleje, které jsou v rozmarýnu obsaženy, umožňují jeho využití k léčebným účelům, přípravou odvaru a čaje. Vzhledem k tomu, že zelenina nemůže být dlouho čerstvá, zvážíme, jak uchovat rozmarýn, aniž by ztratil své živiny.

Jak vybrat dobrý rozmarýn?

Většina žen v domácnosti pěstuje rostlinu na okenním parapetu. V tomto případě se zelení sklízí před květem, protože právě v tomto období obsahuje maximální množství živin. Pro skladování vybírejte nejšťavnatější výhonky, dlouhé až 20 cm.

Květenství se používají na čaje a tinktury. Po jejich sběru by měly být okamžitě odeslány k sušení, jinak uschnou a ztratí své aroma s užitečnými vlastnostmi.

Při nákupu čerstvého koření je důležité dbát na jeho vzhled. Listy by měly být mírně namodralé a listy by měly dobře přilnout k větvím. Pokud jsou listy uschlé, mají černé nebo nažloutlé skvrny, neměli byste je kupovat.

Při nákupu sušeného koření si v první řadě dejte pozor na datum spotřeby. Není to více než 6 měsíců od data balení.

Nejlepší je koupit rozmarýn, který se balí v létě.

Koření by nemělo obsahovat další přísady:

• sůl;
• pepř;
• konzervanty a další přísady.

Jak udržet rozmarýn čerstvý na zimu?

Čerstvé koření lze skladovat v lednici a za pokojových podmínek. Koření se doporučuje umýt bezprostředně před použitím.

Pro skladování v chladničce jsou greeny zabaleny do pergamenového papíru a obal s trávou je navlhčen rozprašovací lahví, dokud není papír zcela nasycen vodou. Poté se koření umístí do plastového sáčku a odešle se do chladničky k uskladnění.

Druhý způsob spočívá v uložení zeleně v nádobě s vodou. Konce trávy odřízněte nožem, trs vložte do nádoby se studenou vodou, zakryjte igelitovým sáčkem. Pomocí papírové utěrky se listy pravidelně otírá od nasbírané vlhkosti. Každých pár dní se voda mění za čerstvou.

Poznámka! Optimální podmínky pro skladování rozmarýnu - teplota ne vyšší než 5 stupňů a vysoká vlhkost. Aby koření vydrželo co nejdéle, je pravidelně kontrolováno, zda nemá znečištěné listy a větvičky.

Sušení rostliny

Pro dlouhodobé skladování a použití zeleně v zimě se suší. To se provádí několika způsoby, z nichž každý má své vlastní výhody.

Naživo

Nejlepší je sušit rostlinu na dobře větraném a tmavém místě. Koření můžete položit pod markýzy na ulici.

Důležité je nedovolit, aby na rozmarýn dopadaly sluneční paprsky, jinak se nezachová barva a většina živin.

Zpočátku se zelení vytřídí a odhodí zkažené listy. Poté se vybraný rozmarýn položí na silný papír nebo látku a denně se obrací. Můžete ji sušit samostatnými listy nebo malými svazky. Ve druhém případě jsou zavěšeny dolů za listoví na půdě.

Po 1,5-2 týdnech sušení bude rozmarýn připraven k jídlu.

V sušičce na zeleninu a ovoce

Mnoho zahrádkářů si pořizuje speciální elektrické sušičky pro rychlé sušení zeleně. Za tímto účelem se větve rostliny nařežou na malé kousky, každá asi 5 cm, a poté se rozloží na mřížky.

Teplota sušení by neměla přesáhnout 40 stupňů, jinak rostlina ztratí většinu živin.

Květenství se suší podobným způsobem, ale 2krát rychleji.

V troubě

Vzhledem k tomu, že je obtížné regulovat teplotu ohřevu v troubě, není snadné rozmarýn tímto způsobem správně sušit. Ale při absenci speciální sušičky se pro tyto účely používá trouba a nastavuje v ní minimální ohřev.

Dvířka trouby se nechají mírně pootevřená a plech s rozmarýnem se umístí na nejvyšší polici. Zelení se suší asi 4 hodiny.

Jiné způsoby, jak sklízet rozmarýn

Výše uvedené způsoby skladování zeleně nejsou zdaleka jediné. Milovníci rozmarýnu neustále vymýšlejí nové způsoby sklizně a sdílejí své recepty s ostatními.

Zmražené v oleji

Tato metoda využívá olivový olej a misky na led. Snítky rozmarýnu nejprve opláchněte a poté nakrájejte na malé kousky. Uspořádejte je do tvarů a ponechte v každé buňce trochu místa. Poté, co jsou všechny buňky naplněny bylinkami, jsou nality olivovým olejem a vloženy do mrazáku. V této podobě lze zeleninu skladovat celou zimu. Podle potřeby vyndejte kostky.

Mnohé ženy v domácnosti zmrazují koření bez olivového oleje. Větvičky složte do plastových nádob a podle potřeby je vyndejte.

Vložit

Tento způsob skladování si gurmáni oblíbili odedávna. Jediná věc je, že zahrnuje přidání dalších přísad.

1. Do mísy mixéru dejte 200 g rozmarýnu.
2. Přidejte citronovou kůru.
3. Pár stroužků česneku.
4. Zázvor a další přísady nebo bylinky, podle chuti.
5. To vše se nalije do sklenice olivového oleje a rozdrtí.

Hotová směs se rozloží do skleněných nádob a uloží se do mrazáku. Pastu použijte k dochucení různých pokrmů, přidejte 1-2 lžičky.

Vakuum

V podmínkách domácích úkolů se často používají speciální vakuové stroje. Toto je nejpohodlnější způsob skladování zeleniny. K tomu stačí zabalit větve rostliny do malých vakuových sáčků a umístit je do chladničky. Mnoho hospodyňek dává přednost smíchání a skladování rozmarýnu s jinými bylinkami. V chladničce se evakuovaná zelenina skladuje až 2 měsíce. Pro delší skladování se sáčky vkládají do mrazáku.

Existuje ještě jeden zajímavý způsob, jak dostat vůni a chuť rozmarýnu do hotových jídel. Několik snítek bylinek se ponoří do láhve slunečnicového oleje nebo octa. Po 1,5-2 týdnech získají tekutiny charakteristické kořenité aroma.

Rozmarýn lze tedy na zimu sklízet různými způsoby. Každý si může vybrat to nejvhodnější pro sebe. Hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení. Zmrazený rozmarýn se nesmí znovu zmrazovat. Proto dostávají koření přísně v porcích, které jsou vyžadovány pro vaření.