Jak uchovat meruňky na zimu doma na zimu, aby se nezkazily

Plodná doba meruněk je krátká a masivní výnos plodiny vyžaduje okamžitou akci ke zpracování plodů, protože jejich skladovatelnost je omezená. Dnes existuje několik způsobů, jak získat hodnotný zdroj živin na dlouhou dobu. Chcete-li vybrat nejlepší možnost, je důležité naučit se správně skladovat meruňky.

Optimální podmínky

Požadované podmínky skladování závisí na stupni zralosti meruněk, zvoleném způsobu přípravy a na tom, jak velké množství, kolik a jaká je potřeba konzervace. Ovoce lze použít čerstvé, sušené i mražené, obsažené v kompotech, zavařeninách a dezertech, což přímo ovlivňuje, jaká teplota by měla být při skladování.

Doma musíte dodržovat následující doporučení:

• přezrálé meruňky se skladují v chladničce, při pokojové teplotě začnou za pár dní hnít, ztratí kvalitu dužiny, vzhled a chuť;
• pro skladování čerstvého ovoce by nemělo být zabaleno do polyethylenu, je lepší použít papírový sáček;
• je přípustné skladovat výrobek v plastových nádobách s víkem.

Při skladování v bytě a teplotě + 10 ° C začnou meruňky rychle dozrávat, takže v takových podmínkách se doporučuje skladovat nezralé ovoce nebo ovoce, které se plánuje konzumovat v blízké budoucnosti. Optimální vlhkost pro skladování ovoce je 90% a teplota 0C, což odpovídá podmínkám sklepa.

Skladování nezralého ovoce

Jíst nezralé meruňky je plné otrav. Pro člověka v tomto stavu jsou charakteristické všechny známky intoxikace, včetně zvracení, křečí v břiše a horečky. Optimální je počkat na dobu sklizně, aby plody dozrály a získaly patřičnou chuť.

Někteří radí sbírat nezralé meruňky, pokud nemohou dozrát v přirozených podmínkách s tím, že meruňky jsou schopny „dosáhnout“ požadovaného stavu doma. Zelené ovoce nelze uchovávat v chladničce a nebude mít šanci dozrát. Každé nezralé ovoce je nutné vložit do papírového sáčku a umístit na teplé, dobře větrané místo, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Průměrná doba pro zlepšení kvality plodů je 5 dní.

Způsoby skladování zralého ovoce

Existuje několik způsobů, jak uchovávat čerstvé meruňky. Aby byla zajištěna dlouhodobá a nepřišla o úrodu, je důležité správně vybrat sklizené plody. Pro tyto účely jsou vhodné plody bez vnějšího poškození a známek hniloby.

V papírových sáčcích

Po sklizni lze meruňky skladovat v papírových sáčcích. Tato metoda umožňuje zajistit volné proudění vzduchu k ovoci a nevytváří kondenzaci, která je často přítomna při použití plastových sáčků.

V dřevěných krabicích

Pro skladování v dřevěných krabicích je každý plod zabalen do pergamenu nebo tenkovrstvého papíru. Plody se známkami vad před snůškou odstraňte. Plody jsou umístěny v nádobě v několika vrstvách, aby se zabránilo jejich příliš těsnému uložení. Pravidelně by měly být prováděny kontrolní kontroly k identifikaci zkažených plodů, pokud nějaké jsou, takové plody jsou odstraněny. Blízkost dobrých a špatných meruněk v krátké době může vést ke zkažení všech meruněk v krabici.

V lednici

Meruňky lze skladovat v lednici až 7 dní. Pro tyto účely se doporučuje používat uzavřené nádoby, protože to blokuje přístup kyslíku. Pokud je ovoce skladováno v misce, správná kvalita chuti zůstane zachována po dobu 2 dnů. Při teplotě chladničky 0 C lze dobu trvání prodloužit až na 30 dní.

V mrazáku lze ovoce skladovat celé, nakrájené na 2 nebo více plátků nebo na kousky. K tomu použijte plastové sáčky nebo plastové nádoby. Nutriční hodnota ovoce se touto metodou výrazně nesníží.

Sušení

Ne všechny odrůdy meruněk jsou vhodné k sušení, takže při výběru ovoce je třeba vzít v úvahu tuto nuanci. Pro proces se vybírají velké, ale nepříliš šťavnaté vzorky. Je třeba mít na paměti, že počáteční hmotnost ovoce během procesu sušení se sníží v průměru 5-6krát. Produkt lze sušit přirozeně pomocí trouby nebo speciálních domácích spotřebičů.

Nejjednodušší je vypeckované plody jednoduše zavěsit na provázek, který se umístí na místo, kde je dobrá cirkulace vzduchu.

Před zahájením práce se omyté meruňky uchovávají ve vodě s citronovou šťávou v poměru 1 litr a 1 hodina. l. točit, což jim umožní neztmavit. Z předem vybraných a zpracovaných plodů se odstraní semena, v případě potřeby se nakrájí na kousky.

Při výběru přirozeného procesu sušení se meruňky položí na rovný povrch a několik dní se nechají na chladném a větraném místě. Měly by být rozprostřeny v tenké rovnoměrné vrstvě, neměly by se vzájemně dotýkat. Poté se na 7 dní vytáhnou na slunci a 7 dní se suší. Hotový výrobek je uložen v pytlích, musí být spotřebován do 6 měsíců.

Při používání trouby je třeba dodržet následující postup:

• položte na mřížku bavlněnou látku, na kterou položte meruňky v tenké vrstvě;
• předehřejte troubu na + 50 C, postupně zvyšujte teplotu na + 70 C;
• ovoce pravidelně otáčejte, abyste dosáhli rovnoměrného sušení;
• po 1 hodině přesuňte sušené ovoce na plech pokrytý pečicím papírem k dalšímu sušení.

Chcete-li získat hotový výrobek, musíte meruňky sušit po dobu 10-12 hodin. Pokud se ovoce stalo elastickým a při lisování nepouští šťávu, lze proces dokončit.

Záložka pro dlouhodobý pobyt

Záložka na zimu vám umožní získat cenný zdroj vitamínů a minerálů v zimě. Výhodou těchto metod je minimální čas na přípravu a zpracování plodiny, přičemž si produkt zachovává téměř v plném rozsahu své vlastnosti.

Zmrazení

Při použití metody zmrazování je důležité vzít v úvahu odrůdové vlastnosti konkrétní odrůdy. Existují druhy, které pro své chovatelské vlastnosti nejsou vhodné pro skladování při nízkých teplotách. Pohodlným způsobem řezání je tvorba malých kousků s předběžným odstraněním kosti, protože po rozmrazení lze surovinu okamžitě použít k určenému účelu.

Někteří lidé praktikují metodu zmrazení rozmačkané meruňkové hmoty, která se umístí do malých nádob nebo nádob na led, což umožňuje další použití produktu v malých dávkách při přípravě čajů nebo odvarů.

Doporučuje se dodržovat následující pořadí akcí:

• omyjte a vyberte vhodné meruňky;
• odstraňte semena a nakrájejte na plátky;
• rozložte na rovný povrch a odešlete do mrazničky;
• vyjměte a ihned vložte do nádob.

Tímto způsobem můžete dosáhnout rovnoměrného zmrazení ovoce a vyhnout se problémům s tvorbou hrudek. Doporučená doba skladování je 6 měsíců.

Ve sklepě

Sklepní podmínky jsou považovány za ideální pro skladování meruněk. Ovoce je nutné skladovat zabalené v tenkém papíru. Při teplotě + 5 C je plodina schopna udržet si své vlastnosti po dobu jednoho měsíce.

Co dělat, když se ovoce začne kazit

Při prvních známkách ztráty jejich vnějších vlastností meruňkami je třeba podniknout řadu opatření. Dobré a vadné plody by se neměly skladovat společně, proto se plody bez známek hniloby oddělují od „zkažených“ protějšků.

Aby se plody úplně nezkazily, je nutné je zmrazit nebo použít jako přísadu pro přípravu sladké a chutné pochoutky na zimu. Pro druhou možnost je lepší použít recepty na džemy, marshmallow nebo zavařeniny, protože ovoce by nemělo být „dokonalé“.

Stojí za to věnovat pozornost „pětiminutovým“ receptům, u kterých je zapotřebí minimální čas na uložení produktu a získání chutného jídla. Optimální jsou pro ně přezrálé plody, které z této konzervace získávají ještě bohatší chuť. Při vaření se používá jednoduché pravidlo - je potřeba stejné množství cukru na váhu jako kilogramy meruněk. Zpracované ovoce se na několik hodin zakryje sladkým pískem, aby se extrahovala šťáva, poté se směs přivede k varu a udržuje se v tomto stavu po dobu 5 minut. Po úplném ochlazení obrobku se proces opakuje ještě 2krát.

Trvanlivost meruněk

U meruněk je maximální trvanlivost doma 3 týdny. Po tomto období se plody uvolňují a ztrácejí chuť i vzhled. Za optimálních podmínek lze dobu skladování prodloužit až na 50 dní. V chladničce si meruňky zachovávají čerstvost po dobu nejvýše 10 dnů, za takových podmínek narušuje strukturu ovoce a vlákna ztrácejí svůj vzhled.

Zmrazené meruňky lze skladovat až 6 měsíců. Je povoleno pouze jedno rozmrazení výrobku, opakovaným vystavením chladu a opakováním postupu získá stav vodnaté kaše a bude nepoužitelný.