15 Nejlepších receptů na vaření nakládané zelené cibule na zimu

Nakládaná zelená cibulka, sklizená na zimu, pomůže hospodyňkám při přípravě pokrmů v době, kdy čerstvé bylinky není tak snadné sehnat. Obrobek je nejen chutný, ale také bohatý na vitamíny obsažené v čerstvém peří. Mnoho kuchařů, kteří takovou přípravu jednou provedli, si již s obtížemi představuje zimní menu bez originální pochoutky.

Vlastnosti sklizně zelené cibule na zimu

Na zimu můžete sklízet i peří s malými hlavičkami, například sevok. Je známo, že sklizená zeleň rychle ztrácí své kvality a atraktivní vzhled, proto je nutné ji řezat bezprostředně před sklizní. Z peří jsou odstraněny zbytky země, omyty a ponechány uschnout. Pórek se sklízí spolu s bílou částí nakrájením na malé kousky. Odrůda šalotka, která si získává na popularitě mezi zahradníky, dává málo zeleně, proto se k moření používá téměř jedna hlava. Konzervaci můžete doplnit jakoukoli zelení podle chuti.

Výběr a příprava greenů

Peří určené k marinování musí být čerstvé, syté barvy a bez poškození, známek vadnutí nebo žloutnutí. Zelení se důkladně umyjí a nechají uschnout, poté se nakrájí na kousky požadované velikosti.

Jak uchovat cibulové peří po dlouhou dobu?

Existuje mnoho metod, které umožňují uchovat obrobky po dlouhou dobu. Každá hospodyňka si může doporučené recepty podle libosti vylepšit přidáním bylinek.

Koprový recept

Křupavá nakládaná cibule se získává sklizní spolu s koprem. Podle potřeby přidejte trochu petrželky. Budete potřebovat následující ingredience:

• peří - 1000 g;
• zelený kopr - 250 g;
• semena kopru - 1 h. l.;
• nové koření - 12 hrách;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukr - 1 lžička. l.;
• sůl - 3,5-4 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody.

Připravenou cibulovou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Ze soli a vody se připraví lák a zalije se cibulí a nechá se 2 dny. Poté se solanka vypustí. Kopr je jemně nasekaný a blanšírovaný, poté přidán k cibuli. Všechny zelené jsou důkladně promíchány a rozloženy do připravené nádoby. Marináda se vyrábí z octa, koprových semínek, pepře a cukru a nalije se do sklenic s bylinkami. Konzervace se sterilizuje a sroluje.

Citronová varianta

Cibuli můžete nakládat bez přidání octa a nahradit jej citronovou šťávou. Pro pořízení budete potřebovat:

• zelené peří - 0,5 kg;
• citron - 1 kus.;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1,5 t. l.;
• sůl - 1/2 lžičky. l.;
• voda - 50 ml;
• mletý bílý pepř - podle chuti.

Peří se nakrájí a za stálého míchání okoření mletým bílým pepřem. Zbývající přísady, šťáva a citronová kůra se přidají do teplé vody. Cibule se umístí do sklenice a nalije se marinádou a odešle se k uložení do chladničky.

S kyselinou citronovou

Pokud není možné připravit přípravky v citronové šťávě, můžete použít kyselinu citronovou. Chutné podle tohoto receptu se šalotky získávají spolu s malými hlavami. K vaření budete potřebovat:

• hlavy s mladým peřím - 0,5 kg;
• kyselina citronová - 6 g;
• voda - 100 ml;
• sůl - 1⁄2 lžičky. l.;
• karafiát - 1 pupen;
• bobkový list - 1 kus.;
• červená paprika, skořice, černý pepř - podle chuti.

Vodu s kořením a kyselinou citronovou přivedeme k varu. Na dno sklenice vhoďte bobkový list, poté položte zelenou hmotu a nalijte marinádu. Konzervace se uchovává v lednici.

Se solí

Existuje snadný způsob, jak připravit zelenou cibulku se solí. Chcete-li to provést, musíte vzít:

• peří - 1000 g;
• sůl - 250 g;
• rafinovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.

Připravené peří se drtí. Sůl se nalije do misky, tam se nalije nakrájená cibule a důkladně se promíchá, mírně zmačkaná. Zeleninu umáčkněte do sterilní nádoby, nalijte na ni olej a uzavřete.

v korejštině

Marinování podle tohoto receptu umožňuje vytvořit univerzální přípravu, kombinovanou s prvními chody a přílohami, masem. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• peří - 2 velké svazky;
• voda - 1 l;
• sůl - 3-3,5 lžíce. l.;
• ocet 6% - 3-4 polévkové lžíce. l.;
• rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka - 2,5 lžíce. l.;
• sezamový olej - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• mletá červená paprika - 1,5 lžíce. l.;
• smažená sezamová semínka - 1,5 lžíce. l.

Peří nakrájíme na velké kusy, nasypeme do mísy a zalijeme vodou, solí a octem, necháme 4,5 hodiny. Poté slijte vodu a přidejte všechny ostatní ingredience, důkladně promíchejte. Vzniklou směs necháme 24 hodin louhovat na chladném místě, poté dáme do skleněné nádoby a uložíme do lednice.

S medem

Užitečný a léčivý polotovar je připraven z následujících složek:

• peří - 1500 g;
• suché bílé víno - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• med - 50 g;
• sůl - 1⁄2 lžičky. l.;
• čerstvý tymián - 5 snítek.

V hrnci smíchejte med, sůl, ocet a vodu, vařte pár minut. Nakrájenou cibuli a snítky tymiánu vložíme do skleněné nádoby, zalijeme vařící marinádou a 10 minut sterilizujeme.

S rostlinným olejem

Zelenina připravená podle tohoto receptu si zachovává nejen své aroma, ale i šťavnatost. Jsou vyžadovány následující komponenty:

• peří - 0,5 kg;
• sůl - 1,5 lžičky. l.;
• slunečnicový olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
• stolní ocet - 1,5 lžíce. l.

Připravené peří se nakrájí na malé kousky. Na dno sklenice se nalije třetina čajové lžičky soli, poté vrstva zhutněné zeleniny o tloušťce 2 cm, znovu sůl a znovu cibule. To se provádí, dokud není banka plná. Slunečnicový olej se vaří, nalije se do něj ocet a poté se nalije do zeleně. Můžete srolovat konzervaci.

Konzervovaná zelená cibule

K přípravě lahodného polotovaru budete potřebovat:

• mladé peří - 1000 g;
• kopr a petržel - volitelné;
• voda - 1 l;
• ocet - 275 ml;
• cukr - 60 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Připravenou zeleninu nakrájíme na malé kousky. Do převařené vody vhodíme sůl, cukr, zalijeme octem. Zeleninu vmáčkněte do nádoby a přelijte vroucí marinádou, sterilujte 25 minut.

Jak správně zmrazit zelenou cibuli na zimu?

Chcete-li zmrazit cibulové peří na zimu, budete je muset pečlivě připravit a poté je nakrájet na malé kousky. Uložte bylinky do připravených sáčků (běžných nebo speciálně určených pro zmrazení), snažte se co nejvíce vytlačit vzduch. Pro úsporu místa v mrazničce je vhodné sáčky vyrovnat. Odešlete obrobek do mrazáku, kde si zachová své kvality po dobu až šesti měsíců.

Sušení cibule

Jednoduchý, cenově dostupný a spolehlivý způsob přípravy zeleně na zimu je sušení. Je třeba si uvědomit, že cibulové peří vysychá a snižuje objem asi 6krát, proto pro sklizeň pro budoucí použití musíte vzít více zelené hmoty. Nejjednodušší způsob sušení zeleně je venku. Chcete-li to provést, jemně nasekejte umyté a vysušené peří a rozložte je na noviny v jedné vrstvě.

Slouží k sušení a sítu, jehož dno je pokryto gázou. Pokud má dům fritézu, pak se zelenina suší za pouhou půlhodinu na horním grilu při teplotě nepřesahující 70 ° С. V městském bytě se cibule suší za 2-3 hodiny v troubě při teplotě 40-50 С. Pokud jsou dodržena všechna doporučení, 80 % všech živin zůstane zachováno v zeleni.

Jak nakládat zelenou cibulku mořením

Pro jednoduchou a chutnou přípravu budete potřebovat:

• zelená cibule - 1000 g;
• hrubá kamenná sůl - 0,2 kg.

Připravené bylinky nasekejte a uložte do skleněné nádoby, posypte solí. Na konci se nalije vrstva soli a aplikuje se útlak. Po několika dnech se objeví solanka. Pokud se tak nestane, váha útlaku se zvyšuje. Fermentace trvá 3 týdny.

Cibule s medvědím česnekem

Originální a zdravá svačina se připravuje z následujících složek:

• cibule a medvědí česnek - 2 kg;
• voda - 1 l;
• stolní ocet - 200 ml;
• pepř - 20 g;
• sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce. l.

Správně připravená zelenina se nakrájí na velké kusy, nalije se do hrnce a přidá se pepř. Cukr a sůl se hodí do vody, vaří se a nalije se ocet. Zelení se nalijí hotovou marinádou, nechají se vychladnout, rozloží do nádob a skladují v chladničce.

Recept na těstoviny se zelenou cibulkou

Zimní sklizeň pasty ze zelené cibule se vyrábí z následujících složek:

• voda - 350 ml;
• stolní ocet - 2,5 lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 60 g;
• peří - 1 kg;
• ostatní greeny - volitelné.

Připravená zelenina se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso do stavu pasty, přidá se sůl, ocet, důkladně se promíchá a rozloží do skleněné nádoby. Rostlinný olej se nalije nahoru, protřepe, nalije se další oleje a uloží se do chladničky.

Jak správně skladovat obrobky?

Termín a podmínky skladování greenů přímo závisí na způsobu jejich výroby a použité receptuře. Konzervace se zpravidla několik měsíců skladuje v chladné tmavé místnosti (například v suterénu) nebo v chladničce. Sušené cibulové peří neztrácí své vlastnosti po dobu 2 let, pokud je skladováno v suché a tmavé místnosti. Zmrazenou zeleninu v mrazáku lze dobře skladovat až 6 měsíců.