17 Nejlepších receptů krok za krokem na vaření různé zeleniny na zimu

Mnoho hospodyněk připravuje na zimu různé zeleninové pokrmy. Nejčastěji vaří na zimu rozmanitou zeleninu. Takový polotovar je vyroben bez předběžné sterilizace a je dokonale uložen uvnitř bytu. Než začnete vařit, musíte se seznámit s doporučeními pro vytvoření polotovaru.

Funkce přípravy různé zeleniny na zimu

Příprava zavařenin má několik vlastností, které by měla znát každá hospodyňka, která se chystá zavařovat zeleninové přípravky. Patří mezi ně následující:

• než začnete vařit, musí být všechny plechovky sterilizovány;
• po ukončení konzervace se všechny sklenice opatrně vyjmou z horké vody, přikryjí se ručníkem a nechají se vychladnout;
• po rolování zeleniny se nádoba přenese do sklepa s teplotou 10-12 stupňů;
• konzervy můžete skladovat ne déle než 2-3 roky.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Přířez by měl být vytvořen z nejvhodnějších produktů k tomu, a proto je nutné předem vědět, jak zeleninu vybrat a připravit.

Musíte dodržovat následující doporučení:

• aby měl seaming vynikající chuť, musíte použít pouze čerstvou zeleninu sklizenou ze zahrady;
• před použitím jsou všechny produkty důkladně omyty, aby byly zbaveny jakékoli kontaminace;
• musíte si vybrat produkty střední velikosti, aby se vešly do nádoby;
• všechny vybrané zeleninové plody musí být pevné a nepřezrálé.

Příprava nádob před zahájením procesu

Všechny hospodyňky, které každoročně připravují zimní přípravy, doporučují připravit nádoby předem. Pokud potřebujete velké množství jídla srolovat, doporučuje se sterilizovat v troubě. Předtím se nádoba umyje v teplé vodě, vysuší, položí na kovový tác a vloží do trouby.

Mnozí se zajímají o to, jak dlouho jsou sklenice sterilizovány v troubě. Tento postup netrvá déle než půl hodiny.

Čepice musí být také předem sterilizovány. K tomu se umístí do nádoby s vroucí vodou na dvacet minut.

Zajímavé recepty

Existuje několik zajímavých receptů, které se používají při vytváření konzervované zeleniny.

Klasický způsob vaření

Nejčastěji se konzervování zeleninových pokrmů provádí podle klasického receptu. Chcete-li to provést, musíte připravit následující přísady:

• dva česnekové zuby;
• kilogram rajčat a okurek;
• 80 gramů cukru se solí;
• křen;
• dva bobkové listy.

Vaření začíná přípravou zeleniny. Omyjí se od nečistot a namočí na 20 minut do studené vody. Poté se vloží do sklenice a zakryjí bobkovým listem, pepřem a nasekaným česnekem. Položená zelenina se nalije horkou vodou, po které se plechovky srolují.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Někteří lidé chtějí vařit lahodné konzervy bez předchozí sterilizace nádoby. Na jednu dvoulitrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:

• půl kila okurek a rajčat;
• jedna cuketa;
• dvě bulharské papriky;
• 70 gramů cukru a soli;
• 50 ml octa.

Zeleninové přísady se pečlivě umyjí a nakrájí na malé kousky. Poté se nasypou do nádoby a zalijí převařenou osolenou vodou. Kapalina se louhuje ve sklenicích po dobu půl hodiny, poté se vylije, znovu se vaří a nalije se zpět s přidáním octa.

Sladká paprika s mrkví a pastinák

Taková konzervace se často podává na stole jako hlavní občerstvení. K jeho přípravě budete potřebovat:

• tři papriky;
• tři mrkve;
• čtyři pastináky;
• 55 gramů soli;
• dva bobkové listy;
• 40 ml octa.

Nejprve se připraví marináda z vody, octa a soli. Vaří se půl hodiny. Poté se nakrájená zelenina vaří v připravené tekutině. Připravená zeleninová směs se nalije do sterilních sklenic a stočí se víčky.

Okurky s rajčaty, květákem, cuketou a paprikou

K přípravě takto pestrého sortimentu pomohou následující komponenty:

• 4-5 rajčat;
• 4 okurky;
• paprika;
• žárovka;
• tři hlavy česneku;
• ocet.

Nejprve se zelenina nakrájí a skleněné nádoby se sterilizují. Poté se v hrnci vaří voda, do které se přidá 10-20 gramů soli a octa. Nakrájené zeleninové přísady dáme do sklenic a přelijeme horkou marinádou.

Nakládaná zelenina

Chcete-li připravit talíř s nakládanou zeleninou, postupujte takto:

• mrkev důkladně omyjte cuketou a česnekem;
• nakrájejte umyté přísady;
• bylinky s kořením a nakrájenou zeleninou vložte do nádoby;
• vařte vodu, osolte ji a přidejte do sklenic;
• když tekutina vychladne, znovu ji vařte a nalijte zpět;
• do zavařeniny přidáme ocet a sklenice s víčky stočíme.

Nakládaný lilkový salát se zelím, mrkví a česnekem

Někteří lidé chtějí zavařování uzavřít čerstvým zelím. K tomu potřebujete:

• dvě ořezané hlávky zelí;
• půl kila mrkve;
• kilogram modré;
• dvě hlavy česneku.

Zelí s mrkví nastrouháme najemno a lilky nakrájíme na kostičky. Poté se přísady smíchají a nalijí do skleněné nádoby. Poté se sklenice naplní marinádou, přidá se 20-30 mililitrů octa a uzavřou se víčky.

Různé druhy zeleniny s kyselinou citronovou

K přípravě konzervované zeleniny s kyselinou citronovou budete potřebovat:

• několik kilogramů rajčat s okurkami;
• Černý pepř;
• citronová kyselina;
• kopr a vavřínový list.

Všechny přísady se vloží do sklenice, naplní se vroucí vodou a osolí se. Po 30-40 minutách se voda slije, znovu se vaří a nalije se zpět s kyselinou citronovou.

S hořčičnými semínky

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření talíře bez octa s přidáním hořčičných semínek. Takovou konzervaci lze připravit z cukety, okurek, rajčat a lilku. Všechny zeleninové složky jsou nakrájeny a vloženy do sklenic. Poté se připraví marináda s přidáním hořčičných semínek. Nalije se do nádoby, po které se okamžitě uzavře švy.

S bílým zelím

Svačinu na zimu můžete srolovat s přídavkem bílého zelí. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu potřebujete:

• rajčata;
• cibule;
• mrkev;
• Sladká paprika;
• bílá kaputa.

Nejprve se připraví marináda, která se skládá ze soli, vody a octa. Poté se nalije do sklenic naplněných nakrájenými rostlinnými produkty.

S cibulí

Mnoho žen v domácnosti dává přednost výrobě zimních konzerv s cibulí. Za tímto účelem se rajčata s cibulí umyjí a nakrájí na plátky. Poté oloupeme a nakrájíme mrkev s okurkami a česnekem. Zelenina se nalije do předem sterilizovaných nádob a naplní se horkou vodou. Tekutina se louhuje 1-2 hodiny, poté se nalije do hrnce, vaří se a nalije se zpět do sklenic.

S jablky

Ovocné a zeleninové konzervy se často stočí do litrových sklenic, do kterých se přidávají jablka.

Cibuli, papriku, mrkev s rajčaty a jablky důkladně omyjte horkou vodou a nakrájejte na kousky. Poté se připravené přísady míchají, dokud se neobjeví šťáva, a nalijí se do skleněné nádoby. Z cukru, soli a octa se připravuje marináda, která se nalévá do součástí ve sklenicích.

S ovocem

Nejvíce nestandardní a neobvyklé je točení s ovocem. K přípravě takové konzervace budete potřebovat malé okurky, rajčata, několik švestek, hrušek nebo jablek. Všechny tyto komponenty se umyjí a vloží do sklenic jako celek. Marináda se připravuje z obyčejné vody s přídavkem octa, kyseliny citronové a koření. Naplněné sklenice se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, poté se uzavřou víčky.

S kořením a citronem

Chcete-li vytvořit krásný a chutný sortiment, doporučuje se přidat citron s kořením. Může to být bobkový list, černé nebo nové koření. Jako koření se používají i větvičky estragonu.

Všechno koření se okamžitě rozloží na dno sklenic. Poté se připraví zelenina a také se umístí do sklenic. Při vytváření marinádového roztoku se 4-5 litrů vody přivede k varu a smíchá se s bobkovým listem a solí. Když se tekutina vaří, nalije se do sklenic.

S feferonkou

Tento šev je připraven z následujících komponent:

• 5-6 okurek;
• 3 hlavy cibule;
• 2 hlavy česneku;
• feferonkový lusk;
• snítka kopru;
• rajče.

Nejprve se nakrájí okurky s rajčaty, poté se ponoří do vroucí vody a vloží do sklenic. Poté se do nich nalije vroucí voda a přidá se feferonka. Po půl hodině je třeba vodu vypustit a znovu vařit. Poté se marináda smíchá s octem a nalije do nádoby.

S květákem

Mrkev s květákem a dýní nakrájíme na malé kousky. Poté se zelenina smíchá s kořením a vloží se na dno konzervárenských nádob. Aby byla konzervace aromatičtější, jsou složky smíchány s bylinkami.

Po naplnění sklenic začnou vytvářet marinádu. K tomu se sůl smíchá s cukrem a octem a poté se přidá do vroucí vody. Připravená tekutina se nalije do přísad ve sklenicích.

v bulharštině

Chcete-li připravit bulharský sortiment, postupujte takto:

• sterilizujte sklenice s víčky;
• opláchněte koření;
• na dno nádoby dejte pár listů křenu s koprem a skořicí;
• oloupeme a nakrájíme cibuli;
• nakrájejte sladkou papriku na 2-3 kusy;
• namočte okurky do studené vody;
• přemístit zeleninu do nádob;
• do litru vody přidejte sůl a ocet a směs povařte;
• nalijte marinádu do sklenic a srolujte je.

v korejštině

Vaření různé korejštiny se provádí v několika fázích:

• opláchněte a nakrájejte zelí, mrkev a papriku;
• fazole uvaříme v horké vodě a nasekáme;
• papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky;
• nakrájejte česnek;
• vložte vařené přísady do sklenic;
• vařte vodu smíchanou s česnekem, solí a cukrem;
• marinádu nalijeme do nádoby a uzavřeme víčky.

Jak ho správně skladovat a v jakém množství?

Ke skladování konzervace je vhodný sklep nebo zasklený balkon. Při teplotě 12-15 stupňů bude konzervace skladována po dobu 1-3 let. Při nižších nebo vyšších teplotách se konzervované výrobky rychleji kazí.

Závěr

Většina hospodyněk připravuje zimní konzervy. Před vytvořením sortimentu na zimu se musíte seznámit s nejzajímavějšími recepty na výrobu takového občerstvení.