Top 12 lahodných receptů na nakládání okurky krok za krokem na zimu
Obsah
Ačkoli existuje názor, že jakékoli okurky lze konzervovat, ale ne všechny odrůdy jsou vhodné pro domácí přípravu a jsou vhodné pouze zelené s tenkou slupkou pokrytou hlízami a trny. Křupavost nakládaných okurek dodává nálev. Plody s hladkým povrchem a silnou slupkou při konzervaci ztrácí chuť, dlouho se neskladují a používají se do salátů.
Vlastnosti moření
Zelení je lepší zavírat do sklenic, které jsou právě utržené z keře. Pokud to není možné, nechají se plody 4–6 hodin ve studené vodě. Rybízové nebo dubové listy, používané ke konzervaci, nejen příjemně voní, ale dodávají okurkám pružnost, křen - tvrdost. Hořčičná semínka si zachovávají sytou barvu. Marinovaná zelenina, nalévání horké nebo studené solanky, se uchýlí ke sterilizaci. Každá metoda produkuje pikantní, pikantní svačinu.
Jak si vybrat a připravit okurky k nakládání
Pro konzervaci octem se používají zelené s tenkou slupkou a černé vzácné trny. Délka ovoce by neměla být větší než 12 cm, jinak je obtížné je vejít do sklenice. Okurky zakoupené v bazaru nebo v obchodě se umístí do studené vody a opakovaně ji mění.
Namáčení obnovuje pevnost zeleniny, umožňuje vám odstranit dusičnany, odstranit dutiny.
Aby se odstranila hořkost, před mořením se odříznou ocasy ze zeleně nebo se plody napíchají vidličkami. Nakládací odrůdy jsou nejchutnější s octem, vhodné jsou univerzální hybridy. Takové okurky nekyselé, nezměknou, protože obsahují flavonin. K přípravě marinády se nepoužívá chlorovaná voda, je lepší ji sbírat v prameni nebo prameni.
Příprava kontejneru
Okurky Mistress se nakládají v malých litrových sklenicích. Nádoby se myjí vodou a sodou, sterilizují nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Vařte víčka po dobu 5 minut, sklenice - 10.
Recepty na nakládané okurky
K bylinkám se hodí zelenina. Křen ničí choroboplodné zárodky, zabraňuje tvorbě plísní, česnek zlepšuje chuť. Tyto přísady se přidávají při moření.
Klasický způsob "Olízni si prsty"
Po čekání na sklizeň šťavnaté zeleniny z jejich zahrady hostesky sterilizují nádobí a poklice, vybírají jednoduchý a osvědčený recept na sklizeň nakládaných okurek:
- Čerstvý kopr, list křenu, kuličky pepře, 3 stroužky česneku se vloží do litrové nádoby.
- Ocasy umyté zeleniny se odstraní, nádoba se jimi naplní a ovoce se umístí svisle. Do volného prostoru se vejde mrkev nakrájená na proužky.
- Nahoře jsou umístěny dubové, třešňové a bobkové listy, hřebíček, kopr, oddenek křenu a petržele, hořčice, máta.
- Plody se zalijí vroucí vodou.
- Po 10 minutách se voda dekantuje do hrnce, nalije se sůl a cukr, vaří se, dokud nezmizí sediment.
- Nádoba se naplní marinádou, přidá se ocet, nádoba se sroluje víkem.
Po 3 nebo 4 týdnech budou křupavé zelené nasycené roztokem a získají pikantnost.
Litrová sklenice obsahuje půl kilogramu okurek, 2 lžíce octa, jeden cukr a jednu sůl, nové koření a hořký pepř, každý 3 hrášky.
Bez sterilizace
Po nasbírání bohaté úrody zelentů spěchají letní obyvatelé, aby je rychleji nakládali, aby si zachovali vitamíny. Listy kopru, křenu a rybízu vložíme do litrových sklenic, sterilujeme nad párou, okurky postavíme svisle, dvakrát zalijeme vařící vodou, potřetí dochutíme marinádou, přidáme stroužky česneku.
Používá se jeden a půl kilogramu zelentzu:
- 1,5 litru vody;
- 1,5 l. sůl;
- octová esence - 10 ml;
- 10 g cukru;
- křenové listy a kopr.
Zelenina prochází minimální tepelnou úpravou, ale dlouho se nekazí. Je lepší skladovat obrobek v suterénu.
S octovou esencí
Aby se domácnost potěšila voňavými okurkami syté barvy, sterilizují se litrové sklenice, do nich se vloží stroužky česneku, hořčice a koriandrová semínka, hrášek z nového koření, navrch by se měla dát zelenina.
Nádoba se zeleninou se naplní vroucí vodou, když voda vychladne, nalijeme do hrnce, povaříme s kořením a solí, přidáme lžíci octové esence. Okurky naložené v horké marinádě. Pro jeho přípravu se odebere 6 sklenic vody, 4 l. cukr, 60 g soli.
S octem
Mnoho hospodyněk nakládá okurky ve 3litrových sklenicích, protože křupavé a chutné zelené se rychle konzumují s masem, smaženými bramborami a bramborovou kaší. Na takovou nádobu stačí 1,8–2 kg ovoce:
- Okurky se namočí do studené vody, po 2 hodinách se umyjí, konce se odříznou na obou stranách.
- Do plechovek dezinfikovaných nad párou vložte 2 nebo 3 bobkové listy, deštník kopru.
- V hrnci vařte 1,5 litru vody, naplňte ji nádobou se zelení.
- Když tekutina vychladne, marináda se uvaří, přidá se 3 lžíce cukru a 2 soli, po minutě zalijeme 65-70 ml octa, naplníme sklenice okurek, vložíme česnek.
Aby se zeleninová příprava po dlouhou dobu nezhoršila, nádoby uzavřené víkem se zahřejí a zabalí do silného ručníku. Okurky nezměknou a nekřupou.
S hořčičnými semínky
Okurky se zavařují s jinou zeleninou, různými dochucovadly, která jim dodávají nasládlou chuť. Ovoce neztratí barvu po polití horkou marinádou, pokud je vyrobeno s hořčičnými semínky. 7 malých zeleně se umístí do litrové nádoby, na dno nádoby se vloží 2 nebo 3 stroužky česneku, kopr, lžíce semínek, listy vavřínu a rybízu.
Marináda se vaří z 20 g soli, 1/2 hrnku cukru a 120 ml octa. Roztok se naplní do sklenic od okurek, které se čtvrt hodiny sterilizují v kovové pánvi.
v bulharštině
Malé okurky vypadají krásně v litrových sklenicích. Chcete-li křupat zeleninu, můžete ji vařit podle starého receptu. Ještě v sovětských dobách byly takové nakládané okurky vyprodané, než se dostaly na pult. Zelentsy, a budou mít asi 600 g, jsou namočené přes noc v ledové vodě. Sklenice a víčka se sterilizují nad párou:
- Cibuli nakrájíme na kolečka, česnek oloupeme a nasypeme do připravené nádoby s pepřem a bobkovým listem.
- Promyté okurky se položí svisle a dvakrát se nalijí vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny.
- Marinádu uvaříme smícháním 60 g soli, 4 lžic cukru s přecezenou vodou, přidáme 80 ml octa.
Sklenice se naplní vroucím roztokem. Bulharské okurky nemají čas zůstat až do jara.
V rajčatové omáčce
Rajčata jsou úspěšně kombinována s jinou zeleninou, konzervované okurky dávají originální chuť. Pokud nakládáme zelí podle klasického receptu, použijte:
- koření a listy;
- hlava česneku;
- 200-250 g cibule;
- 5 kg okurek;
- sklenice rajčatové omáčky;
Na zalití vezměte 1,5 litru vody, 100 ml octa, 2 lžíce soli, 100 g cukru. Okurky jsou namočené několik hodin.
Marináda se vaří s rajčatovou pastou, kde se přidá olej, kuličky pepře a bobkové listy, vaří se čtvrt hodiny.
Vrstvy zeleně, cibule nakrájené na kroužky, vymačkaný česnek se položí do sterilních sklenic, na dno se položí kopr, okoření marinádou.
S mrkví
Pro zvýraznění chuti okurek se nebojte, že obrobky není kam uložit, zelenina se nechá přes noc ve studené vodě. K utěsnění plechovky o objemu 0,5 litru použijte:
- 3 zelené;
- 1 mrkev;
- lžíce octa a soli;
- česnek;
- chilli;
- 10 g cukru.
Na dno sklenice se umístí kopr a koření, navrch se položí zelenina nakrájená na kroužky, ochucená vroucí marinádou. Nádoba s obrobkem se sterilizuje po dobu 10 minut.
maďarský
Pokud chcete vyrobit okurky s originální sladkou chutí, použijte místo běžného konzervantu jablečný ocet. 3 kg okurek, hřebíčku, papriky a hořčičného semínka dáme do čisté nádoby.
Sklenice cukru, 3 l se rozpustí ve vodě. sůl, po uvaření zalijeme octem. Sklenice okurek naplněné marinádou sterilizujeme 15 minut, skladujeme při pokojové teplotě.
Se squashem
Letní obyvatelé, kteří na místě pěstují zeleninu, si mohou na zimu připravit pikantní svačinu. Okurky by měly být večer namočené ve studené vodě.
Ráno je třeba nakrájet mrkev a squash na plátky, cibuli - na kroužky. Listy křenu, koření se dají do sklenice, zelenina je nahoře. Nádoba se dvakrát naplní vroucí vodou, nalije se marinádou, přidá se 1/2 hodiny. l. octová esence.
Na kilogram okurek se odebírá 700 nebo 800 g tykve, 3 velké mrkve, 1 cibule.
V polštině
Aby se rodina hýčkala nakládanou zeleninou, nakrájí se 4 kg ovoce na plátky a pošlou se do velkého hrnce, česnek se vylisuje. Po 2 hodinách, kdy se zelenina začne odšťavňovat, se přísady smíchají se sklenicí cukru, stejným množstvím octa, slunečnicovým olejem, 4 l. sůl. Hmota se přenese do litrových sklenic a sterilizuje se čtvrt hodiny.
Okurky s kyselinou citronovou
U lidí trpících žaludečními patologiemi jsou kořeněné svačiny kontraindikovány, ocet dráždí sliznici. Tento produkt můžete nahradit kyselinou citronovou. Okurky se na několik hodin namočí do vody. Česnek se oloupe, rozdrtí na talíře. Zrnka hořčice a koření se umístí na dno nádoby, zelení se složí. Nádoba je naplněna vodou. Po 10 minutách se tekutina dekantuje, spojí se solí a cukrem, přidá se kyselina citronová a okurky se zalijí marinádou.
Specifičnost a skladovatelnost konzervace
Nakládané okurky se rychle kazí, dokonce i ve sklepě nebo lednici po 6 měsících začnou plesnivět. Okurky, které jsou sterilované nebo pokryté octem, jsou skladovány při nízkých teplotách po dobu 3 let, v pokojových podmínkách - 12 měsíců.
