Jednoduchý recept krok za krokem na lehce nasolené okurky bez octa na zimu

Našemu tělu prospívá kyselina mléčná, která vzniká při přípravě lehce nasolených okurek na zimu bez octa. Bakterie mléčného kvašení zlepšují střevní mikroflóru, tím se zvyšuje imunita. Recept obsahuje pouze sůl, žádné konzervanty, takže neuškodí ani křupavé, lehce nasolené okurky.

Vlastnosti vaření lehce nasolených okurek bez octa na zimu

Pro nakládání je lepší vzít okurky vypěstované ve vašem venkovském domě, farmované nebo zakoupené od vaší babičky na trhu. Zelenina pěstovaná v průmyslových sklenících není pro sklizeň příliš vhodná. Když je letní chata, můžete zasadit odrůdy moření, jejichž plody mají vysoké moření vlastnosti.

Při nákupu zeleniny na trhu byste si měli vybrat středně velké velké hrudkovité okurky s tmavými klasy. Trny obsahují pigment flavonin, proniká do povrchových buněk epidermis plodu.

To brání pronikání nálevu do dužiny okurek, takže si zachovají svou pevnost. Dužnina velkých hrudkovitých odrůd při solení křupavá. Správná chuť lehce nasolené okurky je vysvětlena speciálním složením cukrů obsažených v její dužině.

Potřebné ingredience pro recept

Dvě třílitrové sklenice potřebují 3 litry solanky. K jeho přípravě vezměte vodu a 250 g hrubé kuchyňské soli. Počet okurek závisí na jejich velikosti. Jedna 3-litrová sklenice pojme 1,5-1,8 kg, dvě - 2x více.

Na solení budete potřebovat koření. Spotřeba na plechovku 3 litry:

• list křenu - 1 kus.;
• listy rybízu - 2-3 kusy.;
• koprové deštníky - 2 kusy.;
• stroužky česneku - 3 kusy.;
• bobkový list - 2 ks.;
• pepř - 3-5 kusů.

Příprava produktů a nádob

Dříve se okurky na zimu solily do sudů. Nyní mají hospodyňky alternativu – skleněné dózy o objemu 3 litry. Snadněji se umyjí, přenesou do skladu ve sklepě. Třílitrové plechovky lze umístit na spodní polici chladničky.

Okurky je třeba vytřídit, umýt pod tekoucí vodou. Použijte měkkou houbu. Je pro ni snazší odstranit částice nečistot, zeminy. Vložte čistou zeleninu do umyvadla, zalijte studenou vodou. Musíte je namočit na 5-6 hodin.

Zelení dejte do jiné nádoby:

• listy rybízu;
• koprové deštníky;
• křenové listy.

Zeleninu zalijte vodou, namočte ne déle než 30 minut, na konci vložte do cedníku, opláchněte čistou vodou.

Plechovky umyjte sodou, opláchněte, nalijte do každé trochu vody a vložte do trouby. Spusťte rošt. Nastavte teplotu na 150 °C. Sterilizujte nádoby po dobu 10-15 minut. Vařte poklice.

Jak nakládat nakládané okurky bez octa?

Recept je vyzkoušený mnoha hospodyňkami. Okurky uvařené přesně podle ní jsou vždy křupavé. Namočené okurky opláchneme čistou vodou, u každé odřízneme konce. Vložte čisté bylinky a koření do sterilních sklenic, rozprostřete zeleninu.

Solanku přiveďte k varu. To by mělo vařit po dobu 5 minut, pak je třeba nalít okurky. Zakryjte sklenice víčky a dejte je na tmavé a chladné místo na 2 dny. 3. den lák vylijeme. Okurky zalijte čerstvou, nesolenou vroucí vodou, po 8 minutách sceďte. Uvařte novou vodu, naplňte s ní plechovky až po vrch, srolujte, obraťte a přes noc zabalte přikrývku.

Skladování obrobků

Když sklenice úplně vychladnou, položte je do sklepa nebo je položte na spodní polici chladničky. Některé hospodyňky, které nemají sklep, dají do vody listy rybízu, křenu a dalšího koření, povaří 5-10 minut a vyndají, nenechávat ve sklenicích.

S tímto přístupem se lehce nasolené okurky dobře skladují v zimě při pokojové teplotě. Žádný obrobek neexploduje, pokud jsou nádoba a zelenina správně připraveny: sklenice jsou sterilizované, zelenina je čistě umytá.