Krok za krokem recept na berlínské nakládané okurky na zimu

Nakládané okurky jsou jednou z nejoblíbenějších úprav. Je to skvělá svačina sama o sobě, stejně jako základ mnoha dalších jídel. Často se používají do různých salátů. V sezóně zeleniny je snadné je vařit a v zimě vás okurky z takové sklenice potěší úžasnou chutí. Existuje mnoho způsobů, jak tuto zeleninu marinovat. Jedním z nejoblíbenějších receptů jsou okurky na berlínský způsob.

Vlastnosti receptu na nakládané okurky "Strýček Vanya" v berlínském stylu na zimu

Tento recept je německého původu. Je velmi oblíbený, protože takto upravená zelenina má pikantní a jemnou chuť.

Okurky podle tohoto receptu jsou křupavé a středně pikantní.

Pro takové solení potřebujete zeleninu, která je malá a stejně velká. Marináda musí obsahovat celá zrna suché hořčice.

Požadované ingredience

K přípravě berlínských okurek budete potřebovat následující ingredience:

• okurky - 3 kg;
• ocet 9% - 60 ml;
• česnek - 6-8 stroužků;
• pálivá paprika - 1 kus;
• nové koření - 5 g;
• bobkový list - 6-7 kusů;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce.

Při přípravě marinády použijte běžnou kuchyňskou sůl bez jakýchkoli přísad. Nepoužívejte jodizovanou sůl.

Do každé sklenice můžete přidat třešňové, hroznové nebo rybízové ​​listy. Chuť hotových okurek tak bude jen lepší.

Z uvedeného množství zeleniny vyjde v průměru 7-8 konzerv o objemu 0,5 litru nebo 4-5 litrových konzerv.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Chuť hotového výrobku do značné míry určuje kvalitu použitých okurek. K nakládání musíte vzít pouze mletou zeleninu, která je zralá na sezónu. Plody přibližně stejné velikosti by měly být pečlivě vybírány. Musí být odolné bez poškození.

Okurky předem omyjte a nechte 4-5 hodin v čisté studené vodě. Během tohoto postupu zelenina absorbuje chybějící vlhkost a během procesu moření se stane elastickou a křupavou. Poté je třeba je znovu opláchnout čistou vodou.

Pravidla pro přípravu nádob

Je velmi důležité připravit správnou nádobu, do které budou okurky umístěny. To určí, zda předkrm vydrží až do zimy ve správné formě.

Skleněné dózy určené k uzavření je třeba předem umýt sodou a jakýmkoli saponátem a poté několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Poté se sklenice sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem:

• v mikrovlnné troubě;
• pro pár;
• v troubě.

Po takové sterilizaci se nádobí položí na stůl hrdlem nahoru.

Proces moření

Na dno každé sklenice byste měli dát kopr, několik koleček feferonek, 3-4 hrášky z nového koření, 1-2 bobkové listy, 2-3 stroužky oloupaného česneku (velké plátky lze nakrájet na několik kusů).

Povinnou složkou by měla být suchá hořčičná semínka.

Připravené okurky jsou těsně umístěny nahoře. Poté sklenici zalijte vroucí vodou, uzavřete čistým víčkem a nechte v této formě stát 20-30 minut. Po uplynutí času se voda odstraní, zelenina se zalije horkým připraveným lákem.

Zatímco sklenice stojí, můžete připravit marinádu. Sůl a cukr se nalijí do vroucí vody ve stanoveném množství. Kapalina se jemně míchá, dokud se tyto látky úplně nerozpustí. Do každé nádoby se nalije vroucí solanka, která nedosahuje okraje 1 cm.

Na samém konci, před uzavřením víček, přidejte do každé sklenice ocet (přibližně 2 lžičky na každou litrovou sklenici).

Poté se plechovky přikryjí vařenými víčky a srolují se. Poté se zabalí a nechají, dokud úplně nevychladnou.

Pokud jsou okurky skladovány na chladném místě, není nutná další sterilizace.

Při skladování v pokojových podmínkách lze obrobek dodatečně sterilizovat pro lepší konzervaci. Za tímto účelem se sklenice s okurkami a marinádou před válcováním umístí do hluboké pánve, na jejíž dno musíte položit malý ručník nebo jakýkoli hadřík.

Zavařovací sklenice zakryté vyvařenými víčky se zalijí horkou vodou až po hrdlo. Sterilizováno tímto způsobem:

• 0,5 l - 8-10 minut;
• 1 l - 15-20 minut.

Po takovém postupu jej vyjmou a srolují.

Voda pro takové okurky by měla být odebírána v lahvích nebo čištěna pomocí filtru. Na zavařování je lepší nepoužívat vodu z kohoutku.

Jak a kolik můžete uložit?

U konzervované zeleniny je velmi důležité dodržovat podmínky skladování. Jejich porušení povede k tomu, že produkt bude při konzumaci beznadějně zkažený a škodlivý pro zdraví.

Veškeré domácí produkty, včetně berlínských nakládaných okurek skladujte při teplotách od 0 do + 25 stupňů na suchém místě. V tomto případě by vlhkost vzduchu neměla být vyšší než 75 %.

Při dodržení těchto pravidel lze sklenici okurky skladovat až dva roky. Po této době se nedoporučuje přesnídávku používat, i když nedochází k žádným zvenčí pozorovaným změnám.

Otevřené, takové okurky mohou být skladovány v chladničce nejdéle 3 dny.