Krok za krokem recept na nakládání okurek rustikálním způsobem na zimu ve sklenicích

V kteroukoli roční dobu si chcete pochutnat na lahodném mišce, kyselé okurce nebo zeleninových salátech. Sklízení šťavnatých a křupavých okurek ve venkovském stylu na zimu by se proto mělo stát povinným postupem. Vaření je snadné a zabere trochu času. Aby byl výsledek příjemně šťastný, je třeba přísně dodržovat recepturu a kulinářskou technologii.

Tajemství nakládání okurek na vesnici na zimu

Existuje několik tajemství, pokud víte, které, můžete snadno připravit úžasně aromatické a křupavé okurky pro chladné období.

Pro nejlepší výsledek je vhodné používat zeleninu, která vám vyroste na vlastní zahrádce – v tomto případě si můžete být jisti, že neobsahuje toxické látky. Důležité je, aby okurky nebyly přerostlé nebo přezrálé.

Charakteristické příjemné křupání kyselých okurek zajistí dubové listy. Pomohou také zachovat produkt v průběhu času.

Chuť a kvalita okurek do značné míry závisí na láku. K tomu je třeba připravit svazek skládající se z několika voňavých třešňových větviček, čerstvých listů křenu a stonků kopru.

Požadované ingredience

K implementaci tradičního receptu na výrobu lahodných rustikálních okurek na zimu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

• čerstvé okurky (3 až 5 kilogramů);
• mořská nebo stolní sůl;
• snítky kopru;
• listy dubu, třešně, rybízu a křenu - podle chuti;
• pár stroužků česneku.

Vlastnosti výběru produktů

Pro tento polotovar je třeba vybrat výjimečně krásné, husté a silné okurky střední velikosti s jednotnou zelenou barvou. Doporučuje se také použít menší zeleninu, aby se dobře naplnila horní část nádoby.

Listy dubu, třešně, křenu a rybízu použité jako další přísady musí být bez sebemenších známek poškození, s jednotnou strukturou a barvou.

Příprava nádob

Skleněné nádoby na kroucení je třeba nejprve umýt v roztoku vody a sody. Poté sterilizujte výběrem jedné z metod:

• Položte dnem vzhůru nohama na kovové síto v kastrolu. Vařte alespoň 15 minut, poté položte na utěrku.
• Nádoby umyté vodou vložte do trouby a předehřejte ji na +160 ° С. Namáčejte, dokud kapky úplně nevyschnou.
• Po nalití vody na dno vložte sklenice do mikrovlnné trouby. Pára vznikající při varu je sterilizuje.

Proces vaření

Podle navrhovaného receptu lze takovou konzervaci připravit i s minimálními kulinářskými dovednostmi:

1. Vybrané okurky důkladně opláchněte a položte na měkký přírodní hadřík, aby oschly.
2. Zeleninu opláchněte, opatrně nakrájejte, aby z ní vytekla šťáva, a rovnoměrně položte na dno sterilizované skleněné nádoby.
3. Dále položte okurky samotné tak, aby velké plody byly na dně nádoby a malé nahoře.
4. Zalijte vařící vodou po dobu několika minut a slijte ji.
5. Uvařte voňavý a pikantní nálev. Chcete-li to provést, vhoďte do vroucí vody svěží svazek třešňových listů, kopru a křenu. Přidejte sůl rychlostí 2 polévkové lžíce na litr a krystalový cukr - 1,5 polévkové lžíce na litr. Vařte 15 minut.
6. Sklenice nalijte mírně vychladlým solným roztokem.

Není nutné okamžitě srolovat víčka, protože plody by měly být důkladně namočené do 2-3 dnů. Dále musíte nádoby protřepat, aby se zvedly vzduchové bubliny - je třeba je odstranit čistou dřevěnou lžící. Poté nalijte zbytek solného roztoku rovnoměrně do sklenic až po hrdlo a uzavřete sterilizovanými spolehlivými víčky.

Jak a kolik lze uložit

Existuje několik pravidel a pokynů pro skladování okurky ve sklenicích připravených podle jednoduchého vesnického receptu:

1. Průměrná trvanlivost nálevů je 8 měsíců. To je však možné pouze za podmínek teploty od -1 ° do +4 ° С a vlhkosti vzduchu v rozmezí 80-90%.
2. Nedoporučuje se uchovávat nakládané okurky při teplotách nad +10 ° С.
3. Zavařeniny, které nebyly tepelně zpracovány, se skladují po dobu jednoho týdne při teplotě vzduchu nižší než +17 stupňů.
4. Optimální skladovací prostory jsou sklep nebo půda (v soukromém domě), balkon a komora (v bytě).
5. Při skladování konzervace nedovolte zvýšení teploty vzduchu, protože to povede k okyselení roztoku a růstu nebezpečných bakterií.