Krok za krokem recept na přípravu okroshky na zimu

Okroshka je lahodný pokrm, jehož hlavními složkami jsou čerstvá zelenina a bylinky. Existuje názor, že okroshka je výhradně letní jídlo. Chuť pokrmu si však můžete vychutnat i v zimě. K tomu stačí připravit ingredience předem. K přípravě okroshky na zimu budete potřebovat stejné produkty, které se používají k přípravě čerstvé. Měli byste pouze dodržovat pravidla skladování, aby neztratily své kvality.

Specifika přípravy dresinku pro okroshku na zimu

Ingredience pro okroshku by si měly zachovat čerstvost a během skladování neztrácet živiny. Nesprávně připravené jídlo se rychle kazí a stává se nevhodným pro lidskou spotřebu.

Aby si výrobky déle zachovaly své vlastnosti a nezhoršovaly se, jsou umístěny ve sterilní nádobě a skladovány v chladu. Pro lepší konzervaci se do obrobku přidává sůl a ocet. Křen je také přírodní konzervant.

Hotová směs zeleniny a bylinek je navíc pasterizována, poté přikryta víčky a uložena ke skladování.

Seznam přísad

K přípravě okroshky na zimu budete potřebovat:

• okurky - 500-600 g;
• kořeny křenu - 200-300 g;
• ředkev - 10 ks.;
• kopr - 400 g;
• zelená cibule - 300-400 g;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 2 lžičky. l.

Vlastnosti výběru produktů

Zelenina a zeleň musí být čistá, bez známek poškození nebo hniloby. Je vhodné vzít mladé okurky na okroshku. V tomto případě z nich nelze odříznout kůži.

Přezrálé okurky je nutné oloupat a odstranit semena.

Kořeny křenu by měly být vybrány rovné, pevné, bez poškození a skvrn, ne suché. Dužnina by měla být bílá a hladká. Délka zralých kořenů - 20-25 cm.

Jak správně připravit nádoby?

Jako nádoby se používají skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Neměly by mít třísky nebo praskliny. Nádoby je nutné důkladně omýt pod horkou vodou s mýdlem a sodou, opláchnout a osušit.

Poté se položí krkem dolů na mřížku, která se postaví nad hrnec s vroucí vodou. Banky se sterilizují párou po dobu 15 minut. Poté se oheň vypne, nádoby se nechají ve stejné poloze vychladnout nad párou. Po vychladnutí se bez otáčení přemístí na čistý ručník.

Víčka se vaří samostatně nebo sterilizují společně s plechovkami párou. Položte je na ručník čistou pinzetou.

Proces vaření

Zelenina a bylinky se omyjí pod studenou tekoucí vodou. Okurky mohou být předem namočené ve vodě, aby se odstranily nečistoty. Poté se potravina umístí do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Poté se přísady pro okroshku přenesou na čistý ručník a důkladně se vysuší.

V případě potřeby okurky oloupejte. Poté se odříznou špičky, zelenina se nakrájí na malé kostičky. Křen se roluje přes mlýnek na maso. Okurky můžete nastrouhat s křenem.

Ředkvové ocasy jsou odstraněny. Zelenina se nakrájí na kousky nebo nastrouhá. Kopr a cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme ke zbytku ingrediencí. Poté se pokrm osolí a důkladně promíchá.

Směs se rozloží do sklenic a přidá se ocet. Nádoby se pasterizují po dobu 5-10 minut v hrnci s vodou o teplotě + 80 ... + 90 ° C. Pánev je umístěna na pomalý oheň. Hladina vody v ní by měla být 2 cm pod hrdlem plechovek. Po zpracování se nádoba uzavře víčky.

Jak a kolik můžete uložit?

Obrobek ve sklenicích, těsně uzavřených víčky, je uložen v chladničce, suterénu nebo sklepě při teplotě 0 ... + 5 ° C bez přístupu slunečního světla. V takových podmínkách si produkty uchovávají čerstvost po dobu až 6-8 měsíců.

Pro prodloužení trvanlivosti lze směs zmrazit. K tomu se nakrájená zelenina a bylinky rozloží do plastových sáčků. Nepřidávejte ocet a sůl. Takový polotovar lze skladovat až 12 měsíců.