Lahodný recept na přípravu nakládané tykve s okurkami na zimu
Obsah
Squash marinovaný s okurkami - velmi chutné a přitom nenáročné na přípravu, ideální jak na slavnostní událost, tak na obyčejnou domácí večeři. Aby se předkrm ukázal jako křupavý a příjemný na chuť, je nutné pečlivě vybrat ingredience, sledovat nuance vaření a znát všechny triky nakládání zeleniny.
Jemnosti nakládání okurek s tykví
Squash je druh dýně ve tvaru talíře. Četné recepty vám umožňují připravovat lahodné občerstvení tak či onak - produkt lze osolit, nakládat pomocí široké škály přísad a přísad.
Zelenina získala svůj název z francouzského „pate“, což znamená „koláč“ a přímo souvisí se vzhledem produktu.
Vzhledem k tomu, že struktura a chuť tykve se téměř úplně shoduje s tykví, můžete recept na tykve použít ke konzervaci zeleniny. Mladé plodiny jsou nejvhodnější pro vaření, zatímco zralé ovoce se doporučuje přidávat do salátů. Pokud byla zralá zelenina zakoupena pro moření, měla by být rozdělena na části. Přezrálé dýně se nedoporučuje používat vůbec, protože jsou velmi tvrdé a již nemají svou dřívější neobvyklou chuť.
Před konzervací není vůbec nutné odstraňovat slupku, protože skořápka je velmi tenká a dobře se zpracovává. Je však důležité dodržovat pravidlo hygieny - důkladně opláchněte pokožku přípravku kartáčkem. Stonky musí být odstraněny.
Konzervování zeleniny zahrnuje blanšírování. Díky tomuto postupu zůstane zelenina křupavá. Základem je zpracovat squash horkou vodou po dobu 5-10 minut. Alternativním způsobem je zalít výrobek vroucí vodou nebo jej v ní chvíli podržet. Pro zachování zlatého odstínu se používá kontrastní sprcha - po horkém zpracování se zelenina ponoří do studené vody.
Seznam přísad
K nakládání okurek s tykví podle standardního receptu budete potřebovat následující přísady:
- squash - 1 kilogram;
- okurky - 3 kilogramy;
- černý pepř - 12 kusů;
- nové koření - 10 kusů;
- kopr - 4 deštníky;
- bobkový list - 4 kusy;
- česnek - 6 stroužků;
- křen - jeden list;
- sůl a cukr - každý 60 gramů;
- octová esence - 30 mililitrů;
- čistá voda - 2 litry.
Dále budete potřebovat skleněné dózy na uskladnění konzerv. Pro dosažení uspokojivého výsledku musí být nádoba těsně uzavřena.
Výběr a příprava produktů
V této fázi musíte provést pečlivý výběr produktů pro nadcházející konzervaci, protože chuť nakládané tykve s okurkami a trvanlivost svačiny závisí na kvalitě zeleniny. Zelenina se připravuje takto:
- Vyberte malé mladé ovoce. Přerostlá dýně je příliš tvrdá, proto se hodí pouze do salátů.
- Kůži neodstraňujte, ale důkladně omyjte kartáčkem s měkkými štětinami.
- Odstraňte stopku. V tomto případě by kruh v místě řezu neměl přesáhnout dva centimetry.
- Před solením a konzervací produktu se dýně blanšíruje. Postup pomáhá změkčit tkáně produktu.
- Ihned po blanšírování se plody ponoří do ledové vody. Díky tomu si kůra zachová svůj nažloutlý odstín.
- Před konzervací se okurky namočí na 3 hodiny do studené vody.
Aby konzervy vydržely čerstvé a chutné co nejdéle, musí být skladovány ve sterilní skleněné nádobě. Sterilizace se provádí nad párou nebo jinými prostředky (například v mikrovlnné troubě).
Jak vařit okurky s tykví na zimu?
Standardní recept na solení zeleniny umožňuje rychle a snadno připravit lahodnou křupavou svačinu. Navíc je tato možnost použitelná pro jakoukoli sklizeň na zimu. Proces konzervování zahrnuje následující kroky:
- Předem vybraná a pečlivě zpracovaná zelenina se rozpůlí.
- Koření je umístěno na dně nádoby.
- Zelenina se natlačí do sklenice až po samý vrchol.
- Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, poté naplňte sklenice a nechte obsah 15 minut louhovat.
- Po zahřátí zeleninového talíře je třeba vodu vypustit do hrnce a znovu vařit s přidáním octové esence.
- Nalijte horkou solanku do nádoby a pevně utáhněte.
- Počkejte, dokud teplota obsahu nedosáhne pokojové teploty, a poté přířezy uložte ke skladování ve sklepě nebo na jiném vhodném místě.
Nádoby nelze používat bez sterilizace.Kromě hlavních zeleninových složek můžete jako doplněk použít mrkev, rajčata, citron.
Jak a kolik můžete uložit?
Obrobky jsou skladovány ve sklepě, skříni nebo na proskleném balkónu po dobu 12 měsíců. Je důležité, aby ukazatele teploty byly v rozmezí 15-18 stupňů. V blízkosti by neměla být žádná topná zařízení ani jiné zdroje tepla.
Maximální životnost je 2 roky za předpokladu, že místnost je vždy suchá a pravidelně větraná.
Názor odborníka
Zarechny Maxim Valerievich
Agronom s 12letou praxí. Náš nejlepší odborník na letní chaty.
Kvalita nádoby má vliv i na trvanlivost – dózy musí být sterilní a vzduchotěsné.
Nakládaná dýně s okurkami je skvělou variantou občerstvení pro každou příležitost. Dodržování pravidel konzervování a skladování vám umožní vychutnat si křupavou zeleninu po dlouhou dobu.
