Lahodný recept na přípravu pikantního squashového kaviáru na zimu
Obsah
Vaření zeleninových přípravků na zimu je zvláštní téma mezi hospodyňkami v létě a na podzim, kdy se sklizeň hýčká různými druhy zeleniny a ovoce. Jak totiž pracujete na podzim, přežijete i zimu. Vaření pikantního squashového kaviáru na zimu zaujímá mezi milovníky zeleniny zvláštní místo, protože tento kaviár je klasikou z hlubokého dětství. Základní recept lze obměnit přidáním oblíbeného koření.
Obecné zásady vaření pikantního cuketového kaviáru na zimu
Klasikou je cuketový kaviár připravený podle základního receptu. Ale v průběhu času se sada komponent změnila. Výsledek - byly získány nové kulinářské mistrovské kousky, ze kterých si budete olizovat jen prsty.
Chcete-li připravit klasický kaviár s jemnou chutí, kterou znají všichni, musíte dodržovat některá pravidla a triky:
- Vyberte si správnou nádobu na vaření. Doporučuje se používat nádobí z oceli, litiny, se silným dnem. Díky tomuto dnu se při delší tepelné úpravě hmota nepřipálí. Takové nádobí poskytuje rovnoměrné zahřívání.
- Konzistence hotového kaviáru by měla být hustá.
- Pokud použijete cuketu, kaviár bude mít nazelenalý odstín.
Ingredience
Recept obsahuje základní složení komponent, ale v případě potřeby se můžete kvantitativně trochu odchýlit od navrhovaného souboru nebo diverzifikovat o další komponenty.
Nezbytné:
- cuketa - kilogram;
- cibule - 450 gramů;
- mrkev - 450 gramů;
- chilli nebo jalapenos - 45 gramů;
- česnek - 45 gramů;
- cukr - 50-60 gramů;
- sůl - podle preferencí chuti;
- slunečnicový olej - 35 mililitrů;
- rajčatová pasta - 35-40 gramů.
Milovníci koření mohou použít více pepře. Počet cuket se stanoveným počtem komponentů se může lišit od 900 gramů do 1,3 kilogramu.
Jak si správně vybrat a připravit jídlo
Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě produktů. Tipy pro výběr komponent:
- cukety je třeba brát mladé, nemají tlusté slupky a velká semena;
- při použití zralé zeleniny je třeba ji oloupat a odstranit semena;
- mrkev dává pokrmu krásnou barvu a příjemnou sladkost, proto je vybrána jasná kořenová zelenina.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Pro přípravu kaviáru se používají především malé plechovky. Optimální objem - od 0,5 litru do 1 litru. Nemá smysl zavírat do nádoby o větším objemu, protože kaviár po otevření není dlouho skladován.
Nádoby vyžadují pečlivou přípravu:
- na hrdlech musí být bez třísek, jinak víko nebude pevně přitlačovat, respektive dojde k porušení těsnění;
- nádobu je třeba dobře umýt, můžete použít jedlou sodu;
- sterilizace nádob a víček se provádí několika způsoby: v troubě, v mikrovlnné troubě, nad párou (vhodná je kterákoli z výše uvedených metod);
- nádoby musí být po sterilizaci suché.
Správně připravené nádoby jsou klíčem k úspěchu uchování na zimu, jinak víčka na plechovkách nabobtnají a výrobek bude muset být vyhozen.
Proces vaření
Níže je základní schéma výroby kaviáru:
- Cibuli oloupeme, velmi jemně nakrájíme na kostičky.
- Mrkev oloupejte, opláchněte, nakrájejte na jemném struhadle.
- Do nádoby nalijeme olej, zahřejeme, vložíme připravenou cibuli a mrkev. Podávejte do změknutí.
- Z omyté cukety odstraňte ocasy, v případě potřeby oloupejte a odstraňte semínka. Nakrájejte na kostky nebo tyčinky. Poklademe s restovanou zeleninou a za stálého míchání opékáme.
- Papriku omyjte, zbavte semínek, nakrájejte a přidejte k cuketě.
- Vařte, zavřete nádobu, hodinu.
- Rozdrťte zeleninu mixérem.
- Přidejte rajčatový protlak, sůl, určené množství cukru, černý pepř. Pokud si přejete, můžete přidat papriku, barva hotového pokrmu bude ještě sytější.
- V uzavřené nádobě dusíme za občasného míchání další půl hodiny.
- Na konci hašení nalijte stanovený objem octa, zamíchejte, vložte horkou hmotu do sterilizované nádoby.
Podmínky skladování
Bez ohledu na to, jak lahodný je recept, ale bez řádné přípravy a skladování může být práce marná, pokud se pokrm zkazí.
Kaviár skladujte v chladné a tmavé místnosti. Optimální teplota - až +15 ÓS. Po otevření sklenice je kaviár vhodný ke konzumaci 1-2 dny. Sklenici je nutné skladovat v lednici.
