Recept na přípravu meruňkového džemu s mandlemi na zimu
Obsah
Meruňky obsahují bohatý vitamínový komplex a jsou užitečné jak čerstvé, tak konzervované. Mnoho hospodyněk připravuje na zimu meruňkový džem s mandlemi podle různých receptů. Džem můžete vařit z celého ovoce, plátků, s jádry nebo bez nich. Bez ohledu na způsob přípravy slouží džem jako profylaktický prostředek při kardiovaskulárních onemocněních, anémii a anémii.
Jemnosti vaření meruňkového džemu
Aby byl džem chutný a zdravý, je důležité při vaření dodržovat několik pravidel.
Počítaje v to:
- Při vaření ovocnou hmotu nemícháme, aby plody neztratily tvar. Nádobou lze protřepat pouze periodicky.
- Při přidávání cukru do meruněk je potřeba jej sypat postupně, aby nezaplnil celý prostor mezi plody. Jinak se ovoce rozvaří a změkne.
- Při přípravě džemu se semeny byste si měli vybrat odrůdy se sladkými jádry, protože neprodukují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou.
- Jakákoli pěna, která se vytvoří na povrchu, musí být odstraněna z pánve, protože může zkazit chuť a vytvořit hořkost.
Příprava hlavních ingrediencí
K vaření lze použít jakékoli odrůdy meruněk. Sklízené plody musí být pevné, neporušené, bez důlků a jiných vad. Při použití celých plodů na džem by měly být na několika místech předem propíchnuty a blanšírovány po dobu 5 minut při teplotě 80-90 stupňů a poté okamžitě ochlazeny.
Standardní receptura předpokládá použití 1 kg ovoce a cukru, 250 g vody, 100 g ořechů.
Meruňkový džem s mandlemi na zimu
Klasický recept na meruňkový džem s přídavkem mandlí nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.
Chcete-li uvařit pochoutku, stačí postupovat podle jednoduchého návodu:
- oddělujte plody od semen nebo vezměte celé plody a poduste je;
- smíchejte výslednou hmotu s cukrem a přiveďte k varu;
- přidejte mandle a za občasného míchání vařte 10 minut;
- hotový výrobek vložte do sterilizovaných sklenic.
Meruňkový džem s vypeckovanými mandlemi
Recept na džem bez pecek je jedním z nejběžnějších. Podle receptury je třeba ovoce důkladně umýt, odstranit stopky a nakrájet na polovinu podél drážky. Ovoce vložíme do hrnce, nakrájíme a zalijeme horkým cukrovým sirupem. Výsledná směs se nechá jeden den, poté se přivede k varu na mírném ohni a vaří se na vhodnou tloušťku. Na konci vaření přidejte octovou esenci a vanilin.
Meruňkový džem s mandlemi a citronem
Pro zpestření meruňkové chuti můžete do receptu přidat koření. Citrusovou příchuť dodá citronovou šťávu nebo pár lžic kůry. Na 1 kg hlavní suroviny se doporučuje přidat polovinu nebo celý citron.
Při použití více citrusových plodů existuje šance, že hotový výrobek bude kyselý.
Je třeba smíchat citron s vroucí hmotou meruněk a cukrového sirupu. Všechny ostatní kroky se provádějí podle standardního receptu.
Carský meruňkový džem s mandlemi
Za nejvybranější recept je považován královský džem s ořechy uvnitř ovoce.
K jeho přípravě potřebujete:
- Meruňky opatrně odstraňte pecky, aniž byste poškodili samotné ovoce. K tomu můžete udělat malý řez a do prohlubně zapíchnout příbor s kulatou rukojetí nebo podobný předmět.
- Vložte mandle do otvoru v ovoci.
- Ovoce dejte do hrnce a smíchejte s cukrovým sirupem.
- Neustále odebíráme pěnu, počkáme na var, stáhneme ze sporáku a necháme 10-12 hodin odstát.
- Pokračujte ve vaření výsledné hmoty ve třech krocích s podobnými časovými intervaly.
- Nalijte džem do sklenic a počkejte, až úplně vychladne, přičemž nádoby otočte dnem vzhůru.
Skladování hotového výrobku
Sklenice na skladování hotového džemu je třeba umýt, ošetřit vroucí vodou a vysušit v troubě. Pokud se výrobek dostane do kontaktu s vlhkostí, může se vytvořit plíseň. Když srolujete nádobu s marmeládou s plechovými víčky, nalijte ji horkou, zcela vyplňte volný prostor. Sklenice můžete nechat při pokojové teplotě, vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Pokud balíte marmeládu ve studeném stavu, stačí ji přikrýt pečicím papírem. V takovém případě skladujte výrobek na chladném a tmavém místě. Nejlepší je konzumovat džem s přidáním semen během prvního roku, protože v důsledku dlouhodobého skladování začnou jádra uvolňovat škodlivé látky.
