Krok za krokem recept na výrobu jablečného džemu bez cukru na zimu

V létě, kdy je na zahradě spousta raných a středně raných odrůd jablek s krátkou trvanlivostí, bude velmi užitečný recept na jablečný džem sklizený na zimu bez cukru. Ovoce lze rozvařit do požadované konzistence, použít jako náplň do buchet, tvarohových koláčů a koláčů, nebo jednoduše namazat na chleba. Tento recept najdete ve francouzské kuchyni, kde se hustému džemu říká „jablečné máslo“. Zvažte vlastnosti a pravidla jeho přípravy.

Funkce výroby jablečného džemu bez cukru na zimu

Podstatou receptu je vařit dužinu jablek na mírném ohni bez přidání cukru. Hotový pokrm je nízkokalorický a obsahuje hodně pektinu, který pomáhá odstraňovat škodlivé látky z těla.

Ovoce můžete drtit různými způsoby:

• uvařené plátky jablek se slupkou promelte kovovým sítem, přičemž slupka přijde nazmar;
• vařené kousky, předtím oloupané ze slupky, hněťte na konzistenci bramborové kaše pomocí mlýnku na brambory v hrnci;
• oloupané kousky rozdrťte v mixéru a poté výslednou hmotu vařte bez cukru a vody.

Vyberte si pro sebe nejvhodnější možnost. Oloupat plátky jablek od slupky zabere hodně času, ale není třeba se hrabat se sítem, marmeláda bude hotová ve stejném rendlíku.

Poznámka! Při mletí jablek na mixéru se uvolňuje hodně šťávy, během vaření není třeba přidávat vodu!

Potřebné ingredience pro recept

Pro džem vezměte nestabilní sladká jablka, je možné s vadami. Z 1 kilogramu ovoce se získá asi 500–600 gramů hotového pokrmu. Pro změkčení ovoce a získání šťávy se v prvních fázích vaření přidává voda.

Pokud chcete, přidejte mletou skořici v pyré z velmi voňavých a sladkých jablek.

Pokud je na zahradě hodně sladkých hrušek, klidně je přidejte do pokrmu, předem také nakrájené na plátky. Fortifikovaný jablečný džem se vaří napůl s dýní. Všechny tyto ingredience lze skladovat po dlouhou dobu bez přidaného cukru.

Jak vybírat a připravovat potraviny

Všechna dostupná jablka jsou vhodná ke zpracování na džem, ale je lepší brát vzorky sladkých odrůd s volnou dužinou. Ovoce se omyje v misce, oloupe, nakrájí na středně velké klínky. Všechny nedostatky v podobě červích děr, tmavých skvrn, hniloby řezu. Podle zvoleného způsobu mletí loupané nebo neloupané.

Pravidla pro přípravu kontejnerů

Na jablečný džem jsou vhodné plechovky o objemu 500 nebo 700 mililitrů se šroubovacím uzávěrem nebo uzamykacím mechanismem. Banky a víčka se důkladně omyjí horkou vodou a jedlou sodou, opláchnou tekoucí vodou a sterilizují 5-7 minut v hrnci s vroucí vodou.

Proces vaření

Připravte jablka jedním ze způsobů, který jste zvolili.

Produkty:

• jablka - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrů.

Připravené plátky zalijte vodou a dejte na mírný oheň. Vařte do změknutí. Rozdrťte přes síto nebo, pokud jsou jablka oloupaná, rozmačkejte mlýnkem na brambory. Bramborovou kaši vařte ve smaltované pánvi dalších 20–30 minut do požadované tloušťky. Uložte do sklenic, zakryjte víčky, sterilujte 10 minut, srolujte, zabalte do deky, nechte vychladnout.

Důležité! Při vaření džemu může hustá vroucí hmota vystříknout a způsobit popáleniny, buďte opatrní!

Skladování obrobků

Nejlepším místem pro uložení konzervace je tmavý suterén se stálou teplotou 3-4 stupňů. Sterilizovaný džem lze skladovat ve spíži městského bytu až 1 rok, bez přístupu slunečního světla.