20 Receptů na výrobu jablečného džemu na zimu doma

V zimním mrazu, kdy ulice zahalil nadýchaný sníh, chci alespoň trochu tepla a slunce. Jablečný džem - dezert známý z dětství. Jeho jemná medová chuť a ohromující vůně vám dokážou připomenout horké léto. Potěšte své blízké různými ovocnými dobrotami. Výběr originálních receptů vám umožní udělat fantastický jablečný džem na zimu.

Funkce výroby jablečného džemu na zimu

I nezkušená hospodyňka dokáže uvařit lahodnou marmeládu na zimu. Hlavní věcí je vzít v úvahu zvláštnosti jeho přípravy:

Pro mírné zahuštění jablečného džemu, příjemnou sladkost a jemnou chuť je třeba vzít 1 kg krupicového cukru na 1 kg jablek.
Aby se plody během vaření nespálily, je třeba je nejprve zasypat cukrem a nechat 3–4 hodiny, aby se vyloučila šťáva.
Množství cukru v receptu se může lišit nahoru nebo dolů v závislosti na typu suroviny. U džemu vyrobeného z kyselého ovoce lze objem krystalového cukru zvýšit o 100–200 g a u sladkých lze snížit o stejný ukazatel.

Aby se džem během skladování nezkazil a zachoval si příjemnou chuť a vůni, je důležité zodpovědně zacházet s přípravou ovoce a pokrmů před vařením.

Příprava surovin

Na výrobu džemu se nejlépe hodí sladkokyselá jablka. Ale aby se pochoutka ukázala jako voňavá a sladká, jako med, je třeba vzít v úvahu několik nuancí:

Před vařením ovoce roztřiďte. Poškozená jablka nejsou dobrá na zavařování.
Jako suroviny jsou vhodné pouze voňavé plody s výraznou vůní.
Jako dezert musíte vzít pouze zralé ovoce. V opačném případě bude pochoutka bez chuti.
Jestli slupku oloupat nebo s ní uvařit jablka – to si každá hospodyňka rozhodne sama. Pokud však používáte ovoce zakoupené v obchodě a ne z vlastní zahrady, je lepší je odstranit, protože takové ovoce je polito voskem.
Z plodů je třeba odstranit jádřince a pecky. Pokud je džem vařený z celých plodů, lze je propíchnout nožem nebo lze udělat malé řezy.

Jak správně připravit pokrmy?

Užitečné vlastnosti džemu a jeho chuť do značné míry závisí na pokrmech, ve kterých se připravuje. Je lepší vařit dezert v keramickém, teflonovém nebo smaltovaném nádobí. Neovlivňuje kvalitu sklizně a nezhoršuje se působením ovocných a bobulových kyselin. Také je třeba věnovat pozornost jeho tvaru.

Nejlepší volbou je mělká široká pánev. Dno nádobí by mělo být rovné, aby se suroviny rovnoměrně prohřívaly.

Sklenice, ve kterých bude džem skladován, a víčka musí být sterilizovány. To lze provést:

Použití mikrovlnné trouby.
Varem.
S párou.

Jak dlouho trvá vaření jablečného džemu?

Příprava jablečného džemu po dobu 30 minut. Aby to bylo chutnější, celý proces lze rozdělit do 3 fází, každá po 10 minutách.

Po každém varu je nutné vyjmout suroviny ze sporáku na 5-6 hodin, aby úplně vychladly.

Jak vyrobit jablečný džem doma?

Kombinujte suroviny s různými bobulemi, ovocem, potravinami a kořením a vytvořte skutečně ohromující pochoutku.

Jantarový jablečný džem s klínky

Amber Apple Jam je lahodný a snadno vyrobitelný dezert. Transparentní lahůdka s jemnými kousky jistě potěší všechny domácnosti.

Ingredience:

jablka (oloupaná z jádra) - 1 kg;
granulovaný cukr (lze nahradit práškem) - 0,7 kg.

Příprava:

Jablka nakrájíme na měsíčky. Kůru nekrájejte, pomáhá kouskům „držet“ tvar v hotovém dezertu.
Jablka dejte do hluboké mísy, zasypte cukrem a počkejte, až se vytvoří šťáva.
Když se cukr rozpustí, umístěte nádobu s kousky jablek na střední teplotu a přiveďte k varu.
Vařte 5–10 minut, poté džem vyjměte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Udělejte to samé ještě 3-4krát. Dezert by měl získat jantarový odstín a snížit objem.

"Pět minut"

Klasický recept na jablečný džem "Pyatiminutka" nevyžaduje od hostitelky mnoho času na vaření. Toto je nejekonomičtější recept na džem: k jeho výrobě vám stačí 250 g cukru na 1 kg ovoce.

Ingredience:

jablka (oloupaná z jádra) - 2 kg;
granulovaný cukr - 500 g.

Příprava:

Po odšťavnění džem vaříme 5-7 minut.
Jakmile je dezert připraven, musí být převeden do sklenic a zavařen.

S citrónem

Příjemná citrusová chuť dodá ovocnému dezertu svěží nádech.

Ingredience:

jablka (bez jádra a semen) - 2 kg;
citron (malá velikost) - 2 kusy.;
cukr (nebo prášek) - 1 kg.

Příprava:

Začněte svůj jablkovo-citrónový dezert vařením sirupu. Nasypte krystalový cukr do malého kastrolu. Přidejte teplou vodu. Měl by jen lehce obalit krystalky cukru. Jemně promíchejte.
Přidejte plátky jablek do hrnce k sirupu.
Dejte hrnec s přísadami na plyn. Dezert je nutné vařit na mírném ohni, dokud se jablka nestanou průhlednými.
Odstraňte kůru z citronu jemným struhadlem.
Citrus nakrájíme na plátky.
Když je jablko čisté, přidejte do hrnce plátky citronu a nastrouhanou kůru.
Všechen obsah důkladně promíchejte a vařte 5-7 minut.

Skořice

Jablka se hodí k orientálnímu koření. Skořicový džem je ideálním doplňkem nejen do čaje, ale také do koláčů, palačinek a dalšího pečiva.

Ingredience:

jablka (jakýkoli druh) - 500 g;
horká voda - 50 ml;
skořice (s hůlkami) - 1 ks.;
práškový cukr nebo písek - 150 g;
citronová šťáva (nebo kyselina) - ½ h. l.

Příprava:

Z cukru a citrusové šťávy uvařte sirup, do kterého přidejte nakrájená jablka a skořici.
Po uvaření džem vaříme 60 minut.
2 minuty před přípravou vyjměte z připraveného pamlsku tyčinku skořice. Pokud to neuděláte, bude džem časem chutnat hořce.

S hruškami

Z jablek a hrušek lze připravit lahodnou marmeládu. Nezabere to mnoho času, protože recept nezajišťuje infuzi surovin a vaření po dobu několika dní.

Ingredience:

hrušky (třída konference) - 750 g;
jablka (jakákoli odrůda) - 1,5 kg;
citronová šťáva (granule kyseliny citronové) - 1 polévková lžíce. l.;
cukr (vanilka) - 90 g;
práškový cukr nebo písek - 900-1000 g.

Příprava:

Na kostky ovoce přidáme moučkový cukr, citronovou šťávu, vanilkový cukr. Dobře promíchejte.
Dejte kotel na střední teplotu. Suroviny neustále míchejte, aby se nepřichytily ke dnu misky. Postupně ovoce dá šťávu a granulovaný cukr se roztaví.
Když se vanilkovo-ovocná směs vaří, stáhněte plyn na minimum, kotlík přikryjte pokličkou a nechte 40-45 minut v klidu.
Voňavá cukrovinka je hotová.

S pomeranči

Pomerančový džem je to nejchutnější, co si můžete doma udělat.

V zimě je to skutečný poklad vitamínů.

Ingredience:

pomeranče (velké) - 500 g (2-3 kusy.);
jablka (jakákoli odrůda) - 900-1000 g;
horká voda - 200-250 ml;
práškový cukr nebo písek - 900-1000 g.

Příprava:

Ostrým nožem rozdělíme pomeranče na plátky, podlijeme vodou a vaříme 5-10 minut, dokud kůra nezměkne.
Do citrusových plodů přidejte moučkový cukr a uvařte sirup.
Plátky jablek blanšírujte ve vodě po dobu 5-7 minut a poté je přidejte do sirupu.
Džem vařte na mírném ohni 45 minut.

S kiwi

Sladký a kyselý džem na zimu můžete udělat s jasným odstínem kiwi.

Ingredience:

jablka (jakákoli odrůda) - 2 kg;
voda (čištěná, pitná) - 200 ml;
citron (střední velikost) - 1 kus.;
práškový cukr nebo písek - 1 kg;
kiwi (hmotnost zohledněná se slupkou) - 900-1000 g.

Příprava:

V hluboké misce „marinujte“ kousky ovoce s citronovou šťávou, moučkovým cukrem a přečištěnou vodou po dobu 60 minut.
Když vytéká dostatečné množství šťávy, postavte nádobu s kiwi a jablky na sporák a vařte půl hodiny.
Po 30 minutách sejměte pánev ze sporáku a nechte dezert vychladnout. Poté pamlsek znovu dejte na sporák, počkejte na var a vypněte plyn.

S dýní

Neobvyklý „duet“ je bohatý na vitamíny a minerály, kterých je v zimě tak nedostatek.

Ingredience:

jablka (odrůdy Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
dýně (dužina bez semen) - 800 g;
voda (čištěná) - 200 ml;
práškový cukr nebo písek - 800 g.

Příprava:

Dýňovou dužinu nakrájíme na malé kostičky, dáme do nádoby (kastrůlku nebo kastrůlku), ve které se bude marmeláda vařit, posypeme práškem a počkáme, až se vytvoří šťáva.
Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Přidejte plátky jablek do bublajícího dezertu a vařte dalších 8 minut.
Necháme vychladnout a postup opakujeme ještě 2x.

S banánem

Džem s jablkem a banánem je originální pochoutka, kterou si děti jistě oblíbí.

Ingredience:

banány (bez slupky) - 4-5 kusů.;
práškový cukr nebo písek - 0,3 kg;
jablka (můžete si vzít jakoukoli odrůdu) - 1 kg;
voda (čištěná, pitná) - 50 ml.

Příprava:

Uvařte jablečný džem.
Přidejte k ní plátky banánu a vařte 25 minut.

S mandarinkou a pomerančem

Připravuje se velmi rychle.

Ingredience:

jablka (jakákoli odrůda) - 7-9 ks.;
moučkový cukr - 900 g;
pomeranče (velké) - 2 kusy.;
voda (čištěná, pitná) - 100 ml;
mandarinky (velké) - 500 g.

Příprava:

Jablka nastrouháme na hrubém struhadle.
Odstraňte kůru z 1 pomeranče a 1 mandarinky.
Jablka nalijte vodou, přidejte prášek, přidejte citrusovou kůru a džem povařte 5 minut.
Citrusové plody rozeberte na měsíčky. Každý z nich propíchněte ostrou jehlou nebo špejlí a poté přidejte do cukrové jablečné hmoty.
Džem vařte 5-10 minut. Po vychladnutí postup opakujte.

Se sušenými meruňkami a mandlemi

Ze sušených meruněk, jablek a mandlí lze připravit hustou, sametovou a báječnou pochoutku.

Ingredience:

jablka (loupaná) - 1,2 kg;
granulovaný cukr (nebo prášek) - 0,5 kg;
sirup (mandlový) - 2 polévkové lžíce. l.;
sušené meruňky - 0,16 kg;
voda - 100 ml;
mandle (surové) - 0,15 kg.

Příprava:

Kousky jablek a sušených meruněk posypeme cukrem, přikryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 ºC. Džem pečeme 35–45 minut.
Mandle nasekejte nožem na velké plátky a poté přidejte do horkého dezertu. Promícháme a necháme vychladnout.
Do studené marmelády přidejte mandlový sirup.

S ořechy

Jablečný džem, známý z dětství, bude mnohem chutnější, když do něj přidáte vlašské ořechy. Je velmi snadné vařit.

Ingredience:

jablka (sladká a kyselá) - 1 kg;
práškový cukr nebo krystalový cukr - 180 g;
martini, koňak nebo rum - 40 ml;
bobkový list (nejlépe čerstvý) - 2 ks.;
vlašské ořechy (bez skořápky) - 0,2 kg;
voda (čištěná, pitná) - 100 ml;
citron (malý) - 2 kusy.

Příprava:

Odstraňte přebytečné nečistoty z vlašských ořechů: film, zbytky tvrdých skořápek. Poté je rozmělněte nožem, válečkem nebo kuchyňským kladívkem.
Z moučkového cukru, kůry, citronové šťávy uvaříme sirup a přidáme nakrájenou dužinu z citronu a kostičky jablek. Hmotu vaříme čtvrt hodiny.
Když má cukrovinka jantarovou barvu, přidejte do ní vlašské ořechy. Dezert vařte dalších 20 minut.
10 minut před vařením nalijte do pánve koňak, rum nebo martini, přidejte čerstvý bobkový list. Pokud nelze najít syrové koření, lze v receptu použít suché listy.

S brusinkami a mátou

Pochoutku je nutné uvařit blíže zimě, protože není vhodná pro dlouhodobé skladování.

Ingredience:

jablka (velká) - 3 ks.;
granulovaný cukr - 130-150 g;
máta (větvičky) - 2 ks.;
sirup (javorový) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
brusinky - 100-150 g;
jablečný mošt - 200-250 ml;
olivový olej - 4 hodiny. l.

Příprava:

Do mísy dejte měsíčky jablek, mátu, brusinky, javorový sirup, olivový olej, krystalový cukr a mošt.
Směs bobulí a ovoce přiveďte k varu a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.

V sirupu

Jablečná pochoutka může být vyrobena s krystalovým cukrem nebo práškovým cukrovým sirupem. Díky tomu budou plátky ovoce úhledné a průhledné.

Ingredience:

práškový cukr nebo písek - 1 kg;
citronová šťáva - 2-3 polévkové lžíce. l.;
jablka (jakákoli odrůda) - 7-8 ks.;
voda (čištěná) - 200-250 ml.

Příprava:

Jablka nalijeme do citronovo-cukrového sirupu, vše dobře promícháme a vaříme 20-25 minut.
Odstraňte džem ze sporáku, vychladněte. Následující den je třeba postup opakovat: vařte a vařte 25 minut.

S bílou čokoládou

Jablečné cukroví s bílou čokoládou „zapadne“ jak na příjemné posezení s přáteli, tak na slavnostní událost.

Ingredience:

sladké a kyselé jablko - 7-8 ks.;
moučkový cukr nebo písek - 750-800 g;
citronová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 0,5 polévkové lžíce. l.;
čokoláda (porézní bílá) - 50-60 g.

Příprava:

Přidejte jablka do vroucího cukrového sirupu, zamíchejte a okamžitě sundejte pánev z ohně. Tento postup je nutné opakovat několikrát, každých 12 hodin.
Při posledním varu přidejte provzdušněné kousky čokolády. Povařte džem další 3 minuty.

V multivařiči

Úžasný jablečný džem lze vyrobit nejen na sporáku, ale také v multivarku.

Ingredience:

jablka (jakéhokoli druhu) - 6-7 ks.;
práškový cukr nebo písek - 0,75 kg.

Příprava:

Umístěte jablka do misky multivarku. Pevně uzavřete víko.
Nastavte časovač na 55-60 minut. Vyberte režim "Hasení", stiskněte "Start".
Po 20 minutách zvedněte víko multivarky, přidejte práškový cukr nebo písek. Pevně uzavřete víko a nechte techniku dokončit svou práci.

V mikrovlnce

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si váží svého času. Stačí 15 minut – a dezert je hotový.

Ingredience:

jablka (jakéhokoli druhu) - 5-6 ks.;
práškový cukr nebo písek - 100 g;
citronová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 1 polévková lžíce. l.;
mletá skořice - ¼ h. l.

Příprava:

Kousky ovoce posypte práškem, přidejte citronovou šťávu.
Vložte nádobu do mikrovlnné trouby. Pochoutku vařte na nejvyšším stupni 5–6 minut.
Džem vyjmeme z mikrovlnky, posypeme mletou skořicí, zamícháme a znovu 2 minuty povaříme.
Po uplynutí stanovené doby misku s ovocným dezertem opět vyndejte, promíchejte a nechte 1 minutu povařit.

V troubě

Jablečný džem lze vyrobit v klasické troubě. A trvá to jen 40 minut. Hlavní věc je vařit v žáruvzdorné nádobě.

Ingredience:

jablka (jakákoli odrůda) - 1,6 kg;
práškový cukr nebo písek - 1,6 kg.

Příprava:

Předehřejte troubu na 250 ºC, mísu s kousky ovoce vložte do cukru.
Po 20 minutách vyjměte misku s jablky, promíchejte a vraťte do trouby.
Snižte teplotu na 220 ºC.
Po 10 minutách ovoce zamícháme a džem dusíme v troubě ještě čtvrt hodiny.

Od ranetki

Velké množství pektinu v této odrůdě jablek dodává pochoutce hustou konzistenci.

Ingredience:

malá jablka (odrůda Ranetki) - 2 kg;
voda (čištěná) - 400 ml;
kyselina citronová - 1 h. l.;
práškový cukr nebo písek - 2 kg.

Příprava:

Do cukrovo-citronového sirupu přidejte napíchaná celá jablka a na mírném ohni vařte 15 minut.
Sundejte misku ze sporáku. Zavřete víko a navrch položte závaží. Nechte džem v této poloze přes noc.
Ráno pochoutku znovu vařte a poté proveďte stejné manipulace. Toto musí být provedeno 3krát.

Z Antonovky

Sladkokyselé jablko Antonovka je vynikajícím kandidátem na výrobu ovocných konzerv.

Ingredience:

práškový cukr nebo písek - 1,4 kg;
jablka - 1,4 kg.

Po vytvoření šťávy jablka 5 minut povaříme s cukrem, poté zchladíme a postup opakujeme 2x.

Podmínky a pravidla pro skladování polotovarů

Pokud je pochoutka vařena přesně podle receptury, nalita do sterilní nádoby a těsně uzavřena, můžete se spolehnout na to, že se nezhorší. Ale aby si dezert zachoval svou chuť, musíte zodpovědně přistupovat k výběru místa uložení:

Kvůli vysoké vlhkosti se v džemu může vytvořit plíseň, takže místnost, ve které budou sklenice stát, musí být suchá.
Náhlé změny teploty mohou nádobu poškodit. Je nežádoucí nechávat pamlsek v mělkém sklepě.
Je zakázáno skladovat nádoby s dezertem v blízkosti topných zařízení (baterie, sporák, trouba).
Spodní police v lednici je skvělým místem pro zavařovací sklenice.
Kuchyňská skříňka nebo spíž, pokud jsou dobře větrané, mohou být dobrým místem pro uložení vašich obrobků.

Kde přesně konzervaci uložit - každá hospodyňka se rozhodne sama.

Hlavní věcí je vybrat tmavé místo s teplotou + 5-15 ° C.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, sklenice jablečného džemu budou moci potěšit svou chutí 2-4 roky.