Recept na výrobu třešňového džemu doma na zimu

Asi každý si z dětství pamatuje sladkokyselou chuť, kterou má džem vyrobený z třešní. Dezert nejjemnější konzistence lze jíst jako samostatnou pochoutku, doplnit pečivem a použít také jako náplň do koláčů. A aby byla chuť skutečně nasycená, je lepší ji vařit sami, tím více to není obtížné. Hlavní věc je vybrat správný recept a dodržovat všechny nuance.

Vlastnosti výroby třešňového džemu

Aby byl džem chutný a skladovaný po dlouhou dobu, musíte dodržovat pravidla vaření:

• Ovoce vybírejte zodpovědně.
• V závislosti na konzistenci, kterou chcete získat, přidejte bobule rybízu, meruňky nebo jablka.
• Pokud si hostitelka nepřeje sladký džem, cukr je z receptury vyloučen.
• Pokud se přesto přidá cukr, dělají to správně: jeho podíl by měl být alespoň 60 %. V opačném případě může dezert plesnivět.
• Chcete-li získat jasnější aroma, přidejte během vaření k pokrmům sáček s třešňovými peckami (může být vyroben z gázy).
• Pro hladší hmotu použijte mlýnek na maso, na džem s kousky - mixér.
• Pro zimní přípravu můžete přidat zázvor, který je známý svými hřejivými vlastnostmi.
• Nádobí na vaření džemu by mělo být široké, ale mělké, nejlépe se silnými stěnami.
• Sterilizujte sklenice, ve kterých se bude marmeláda uzavírat.
• Pokud plánujete skladovat třešňový džem na dlouhou dobu, srolujte plechovky s libovolnými kovovými víčky. Nylon je vhodný pouze v případě, že v blízké budoucnosti plánujete sníst pamlsek.

Jak vybrat správné ovoce

Aby džem dobře fungoval, je potřeba vybrat správné ovoce. Na nich bude záviset chuť pochoutky. Nejlépe se hodí bobule z vlastní zahrady, šťavnaté a dužnaté. Můžete si vybrat trochu přezrálé - z nich vznikne homogennější hmota. Hlavní podmínkou je, aby tam nebyly nahnilé a plesnivé plody, protože výrazně sníží trvanlivost džemu.

Abyste ve fázi sklizně ztratili minimum šťávy, je lepší utrhnout třešeň se stopkou. Mnozí doporučují bobule z vlastní zahrádky neomýt, přesto je lepší je opláchnout od prachu, který by se na nich mohl usadit. Kromě přezrálých třešní je třeba nasbírat malé množství mladých, mírně zelených plodů. Kvůli přítomnosti pektinu v nich bude džem hustší.

Jak vyrobit třešňový džem doma

Takový džem se připravuje velmi jednoduše a bude v silách každé hospodyňky. Hlavní věcí je najít vhodný recept a udělat vše, jak je v něm popsáno.

Jednoduchý recept na zimu

K výrobě třešňového džemu na zimu potřebujete jen několik ingrediencí:

• Třešeň;
• cukr;
• špetka kyseliny citrónové;
• voda (1 litr na 5 kilogramů bobulí).

Příprava:

1. Omyjte, osušte, roztřiďte bobule, odstraňte zbytky.
2. Vařte vodu. Přidejte k ní třešně a vařte asi 7-10 minut do změknutí.
3. Vložte bobule do cedníku, aby se voda sklopila.
4. Ovoce protřeme přes jemné síto.
5. Do výsledné hmoty nalijte cukr, promíchejte a zapalte.
6. Počkejte, až se budoucí džem uvaří, a na mírném ohni za stálého míchání vařte asi 3 hodiny. V případě potřeby můžete podlít trochou vody.
7. Ke konci vaření přidejte kyselinu citronovou a promíchejte.

Bez semen

Pokud džem neplánujete skladovat, nemusíte přidávat kyselinu citronovou. Semínka lze také z bobulí odstranit před varem.

Ingredience:

• Třešeň;
• cukr podle chuti (nejméně 60 %);
• voda (asi 1 litr na 5 kilogramů bobulí).

Příprava:

1. Všechno ovoce roztřiďte, omyjte, osušte, odstraňte stopky (je lepší to udělat nad hrncem, abyste neztratili šťávu).
2. Odstraňte důlky. Můžete použít speciální zařízení nebo ruce. Dělejte také přes pánev.
3. Procházejte třešně mlýnkem na maso nebo umelte v mixéru. Pro získání homogennější hmoty můžete použít obojí.
4. Zalijte vodou a cukrem a promíchejte.
5. Přiveďte k varu na silném ohni.
6. Na mírném ohni za stálého míchání dusíme asi 150 minut.

Bez cukru

Při přípravě džemu bez cukru musíte určitě použít další konzervační prvek: hřebíček nebo skořici. Hotovou pochoutku je třeba trochu držet v předehřáté troubě, dokud se nevytvoří film, jinak se džem rychle pokryje plísní.

Ingredience:

• Třešeň;
• skořice (1,5 lžičky);
• hřebíček (1-3 květenství);
• voda (asi litr na 8 kilogramů bobulí).

Příprava:

1. Počáteční fáze se neliší od předchozích dvou: připravte a nakrájejte bobule.
2. Potřebujete 2 pánve různých velikostí. Do velkého nalijeme vodu, do menšího dáme polovinu třešňové hmoty.
3. Podlijeme vodou a vaříme ve vodní lázni asi 60 minut.
4. Přidejte polovinu zbývajících bobulí a vařte dalších 30 minut.
5. Přidejte zbývající bobulovou hmotu, skořici a hřebíček. Vařte do zhoustnutí.
6. Nalijte džem do sklenic.
7. Plechovky vložte do trouby předehřáté na 80-100 stupňů. Nechte tam, dokud se nevytvoří film.
8. Džem necháme vychladnout v otevřené troubě.
9. Srolovat banky.

S želatinou

Chcete-li vytvořit hutný a lehký dezert, můžete udělat třešňový džem s želatinou. Pokud takovou pochoutku zamrazíte, můžete získat marmeládu.

Ingredience:

• třešeň 1,5 kilogramu;
• cukr 1 kilogram;
• voda 0,6 litru (z toho 100 mililitrů na zředění želatiny);
• želatina 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Připravte třešně, odstraňte semínka, umelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Do vroucí vody přidejte cukr, vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
3. Želatinu zalijeme vodou podle návodu.
4. Po nabobtnání jemně přidejte do vychladlé sladké vody. Přidejte hodně bobulí.
5. Vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny do zhoustnutí.

S černým rybízem

Lahodný džem se vyrábí z třešní s černým rybízem. Pokud bobule nasekáte ne mixérem nebo mlýnkem na maso, ale ručně, získáte džem. Poměr všech složek je 1:1.

Ingredience:

• Třešeň;
• rybíz;
• cukr.

Příprava:

1. Připravte třešně jako v předchozích receptech. Extrahujte kosti.
2. Rybíz omyjte, roztřiďte, odstraňte všechny nečistoty. Pokud si přejete, můžete odstřihnout "culíky".
3. Nakrájejte bobule (každý druh ve vlastním hrnci).
4. Do třešňového pyré přidejte polovinu cukru, do rybízového pyré. Důkladně promíchat.
5. Sladkou rybízovou hmotu přivedeme k varu a za stálého míchání čtvrt hodiny dusíme na mírném ohni.
6. Pyré z třešní s cukrem přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut, rovněž promíchejte.
7. Smíchejte bobule, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání.

S jablky

V tomto receptu se džem ukáže jako velmi hustý a má pikantní kyselost.

Ingredience:

• Třešeň;
• jablka (asi polovina hmoty třešní);
• cukr (nejméně 60 %);
• voda (asi litr na 2 kilogramy bobulí a ovoce).

Příprava:

1. Připravené vypeckované třešně umelte.
2. Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
3. Zalijeme vodou, zapálíme, přivedeme k varu. Dále je třeba snížit teplotu na střední a jablka vařit, dokud nebudou měkká.
4. Jablka protřeme sítem. Měly by být co nejteplejší.
5. Jablečné pyré smícháme s nakrájenými třešněmi a cukrem.
6. Zapálíme a počkáme, až se hmota uvaří.
7. Vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí.

V multivařiči

S příchodem tohoto zařízení v něm mnoho žen v domácnosti začne vařit většinu jídel. A to z dobrého důvodu – multicooker celý proces usnadňuje.

Ingredience:

• Třešeň;
• cukr (nejméně 60 %);
• voda.

Příprava:

1. Připravte si třešně, odstraňte semínka, nakrájejte.
2. Výslednou hmotu vložte do misky multivarku, zalijte trochou vody a vařte na programu "dušení" asi hodinu.
3. Přidejte cukr, důkladně promíchejte a vařte dalších 30 minut.

Skladování třešňového džemu

Pokud se připravuje pochoutka pro budoucí použití, aby se dala jíst v zimě, musí být řádně konzervována. Džem musíte skladovat v předem sterilizovaných skleněných nádobách (nad párou nebo v horké vodě). V případě dlouhodobého skladování krytů použijte kov. Džem se nalévá horký a ochlazuje ve sklenicích. Pro prodloužení trvanlivosti jej můžete držet v troubě, dokud se na povrchu nevytvoří tenký film.

Po srolování je vhodné plechovku uložit na chladné suché místo, kam se nedostane sluneční světlo. Skladování při pokojové teplotě není zakázáno.

Při výrobě třešňového džemu není nic složitého. Trochu úsilí a lahodný dezert bude na stole.