Jednoduché recepty na výrobu borůvkového džemu na zimu

V chladném období, kdy není dostatek čerstvého ovoce a bobulí, pomáhají domácí přípravky, například džem. Je dobré podávat k palačinkám a lívancům, použít na vrstvu koláčů, jen zakousnout k čaji. Zkuste vyrobit džemy z lesních nebo domácích borůvek. Tato bobule obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které vám pomohou udržet zdraví po celý rok a potěší vás svou bohatou chutí.

Specifika výroby borůvkového džemu

Berry džem je poměrně jednoduchý na přípravu a nevyžaduje speciální dovednosti. Aby však mělo správnou konzistenci, dobrou chuť a bylo skladováno po dlouhou dobu, musíte znát některé nuance.

1. Borůvky jsou velmi jemné a je třeba s nimi zacházet opatrně během sběru, mytí a sušení.
2. Borůvky při delším vaření ztrácejí aroma. Do džemu přidejte citronovou šťávu a kůru, další bobule nebo koření, aby nebyl mdlý.
3. Při přípravě domácích konzerv používejte vždy pouze čisté, sterilizované nádobí, udržujte ruce a všechny používané produkty čisté.
4. Na husté želé použijte želatinu nebo želírovací cukr. Bobule samotná neobsahuje látky s podobným účinkem jako např. červený rybíz.

Jak připravit bobule

Borůvky pečlivě roztřiďte, zvláště pokud nejsou z vašeho domova. Odstraňte bobule, které jsou příliš měkké nebo nezralé.

Zbytek pečlivě propláchněte v cedníku a dejte pozor, abyste se nepoškodili. Nechte borůvky oschnout na vzduchu nebo je lehce osušte papírovými utěrkami a poté je uvařte podle svého receptu.

Jak vyrobit džem doma

Jednoduchý recept na zimu

Budete potřebovat:

• 1 kg připravených borůvek;
• 0,8 - 1,2 kg cukru;
• 2 plátky citronu nebo 0,25 lžičky.l. kyselina citronová.

Příprava:

1. Chcete-li uvařit jednoduchý džem z bobulí, vložte holubici do misky nebo varné mísy a zakryjte cukrem po dobu nejméně 8 hodin, nejlépe v noci. Cukr lze odebírat od 800 g do 1,2 kg, podle toho, jak sladký džem nakonec chcete získat.
2. Po uplynutí stanovené doby bobule odšťavní. Do nádoby přidejte citron nebo kyselinu citronovou a vařte na mírném ohni za míchání a sbírání asi 25 minut.
3. Odstraňte džem z ohně, sterilizujte sklenice jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, nalijte bobulovou hmotu a srolujte.

"Pět minut"

Budete potřebovat:

• 1 kg připravených borůvek, lze smíchat s borůvkami nebo jahodami;
• 1,2 kg cukru;
• skořicová tyčinka.

Příprava:

1. Připravené bobule vložte do nádoby na vaření, zakryjte cukrem po dobu 12 hodin.
2. Poté směs rozdrťte v mixéru, přidejte skořici (volitelně). Nádobu postavte na oheň, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
3. Hotový džem sejměte z ohně, nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte obvyklým způsobem.

S želatinou

Borůvkový džem s želatinou má hustší rosolovitou konzistenci. Je dobré ho použít na plnění sušenkových rohlíčků, buchet, nebo jednoduše namazat na bílé pečivo.

Budete potřebovat:

• 1 kg připravených borůvek;
• 1,2 kg cukru;
• 3 plátky citronu;
• 25 g želatiny.

Příprava:

1. Borůvky zasypeme cukrem a necháme přes noc.
2. Nakrájejte bobule s cukrem a šťávou v mixéru, přidejte plátky citronu a zapalte. Za stálého míchání přivedeme k varu. Když se džem vaří 5 minut, vypněte oheň a sceďte 200-250 ml tekutiny (vývaru) přes sítko.
3. Ochlaďte vývar z bobulí na 85-90 stupňů. Nalijte do ní želatinu, dobře promíchejte.
4. Želatinový vývar přecedíme přes sítko zpět do nádoby na zavařování. Zahřívejte na mírném ohni ještě asi 5 minut, aniž byste džem přivedli k varu!
5. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Zmrazená borůvka

Borůvky lze na zimu připravit v mrazáku. K tomu se vytřídí, zkažené a nezralé se vyhodí, dobře umyjí, vysuší a rozloží do pytlů nebo plastových nádob. Mražené borůvky lze použít k výrobě džemu kdykoli během roku.

Budete potřebovat:

• 75 ml vody;
• 600 g cukru;
• 500 g mražených borůvek;
• citron, skořice volitelně.

Příprava:

1. Borůvky nemusíte rozmrazovat! Nejprve se uvaří cukrový sirup - nalijte cukr s vodou do hrnce nebo hrnce se silným dnem, můžete tam přidat pár lžic citronové šťávy. Směs se přivede k varu a vaří se na mírném ohni do zhoustnutí.
2. Zmrazené bobule se za stálého míchání nalijí do vroucího sirupu, přivedou k varu a vaří 10-15 minut.

Úložný prostor

V zimě je nejlepší skladovat marmeládu přímo v bytě (mimo topných spotřebičů a světla) nebo na zasklené lodžii. Optimální podmínky - teplota 10-15 stupňů a nízká vlhkost. Při teplotách nižších než 5 nebo vyšších než 25 stupňů může džem zkvasit nebo zplesnivět.

Ani za ideálních podmínek byste džem neměli skladovat déle než 3 roky a nejvíce se vám bude hodit v prvním roce po přípravě.