3 Nejlepší srbské recepty na aivar na zimu

Každá žena v domácnosti může vařit ayvar podle srbského receptu na zimu. Jedná se o pokrm související s balkánskou kuchyní. Aivar je omáčka, kterou lze použít jako přílohu k hlavním jídlům, jako omáčku i jako pomazánku na sendviče. V Srbsku a Chorvatsku je tato omáčka považována za národní jídlo, neexistuje však žádný kanonický recept. Každá rodina vaří omáčku podle vlastního receptu. Tloušťku omáčky můžete změnit podle chuti.

Nuance vaření

Omáčku Aivar lze připravit podle různých receptů v závislosti na preferencích chuti. Klasické jídlo obsahuje červenou papriku, chilli, česnek, ale můžete přidat rajčata nebo lilek.

Podle tradičního receptu se papriky pečou, dokud se na jejich povrchu neobjeví černá kůrka – to je důležité. Po vyjmutí z trouby nechte papriky vychladnout. Pouze při dodržení tohoto pravidla bude ayvar skutečně chutný.

Výběr a příprava hlavních surovin

K přípravě klasického jídla budete potřebovat následující ingredience:

• pepř jakékoli barvy, ale nejlépe červený - 3 kg;
• česnek - 10 stroužků;
• dvě cibule;
• chilli - 1 kus;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• jablečný ocet - 100 ml;
• sůl - volitelná;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Jídlo by mělo být čerstvé, ale pokud jsou na paprice zkažené skvrny, je snadné je před pečením v troubě odříznout.

Jak vybrat ten správný

Zvláštní pozornost věnujte rostlinnému oleji. Podle chuti můžete použít olej: slunečnicový, olivový, sezamový, ořechový, kukuřičný. Tradiční recept říká slunečnicový nebo olivový. V závislosti na použitém oleji se chuť pokrmu může změnit a získat neobvyklé tóny.

Na výběr produktů nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. Hlavní je, aby papriky, rajčata a lilky byly čerstvé, bez plísně.

Jak uvařit ajvar na zimu

Proces výroby aivaru je celkem jednoduchý a zvládne ho každá hospodyňka. Hlavní fází je příprava paprik. Pečou se v troubě a poté se ochladí, než se melou a smíchají s ostatními přísadami.

Aby bol ajvar ještě chutnější, můžete k pečení použít gril. Hotové jídlo je zabaleno do sklenic a odesláno ke skladování v chladničce.

Klasický srbský recept na ajvar

Proces vaření:

1. Papriky je třeba umýt, dát na plech a péct na 200 stupňů, dokud povrch neztmavne. Poté se papriky vloží do sáčku a spaří se, aby se dala odstranit slupka. Semena se také vyjmou.
2. Cibuli nakrájíme na malé kroužky a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
3. Všechny ingredience: paprika, cibule, česnek, mleté ​​maso. Poté je třeba hmotu přenést do kotlíku. Přidán olej, sůl, cukr.
4. Omáčka se vaří až do varu a chutná. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu, sůl a směs vařte dalších 10 minut.

Horká omáčka se nalije do předem sterilizovaných sklenic. Poté se přikryjí víčky a udržují pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Možnost s rajčaty

K přípravě aivaru s rajčaty budete potřebovat následující ingredience:

• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 1 hlava;
• rajčata - 500 gr.;
• cibule - 2 kusy.;
• skus 9% - 20 ml;
• slunečnicový olej - 55 ml;
• sůl podle chuti;
• cukr - 95 g.

Vaření se prakticky neliší od tradiční metody:

1. Papriky omyjte a pečte v troubě nebo grilu, dokud se neobjeví černá kůrka.
2. Papriky dejte na půl hodiny do sáčku a poté oloupejte. Musíte také odříznout stopku a odstranit semena.
3. Oloupané papriky, rajčatová dužina, česnek, cibule procházejí mlýnkem na maso. Celou směs dáme do hrnce a zapálíme. Pro koření lze přidat chilli.
4. Během varu přidáme sůl, cukr a ocet. Hmotu je třeba vařit 5 minut a poté nalít do plechovek.

Po uvaření sa ajvar nalije do sklenic a uzavře obyčejnými víčky. Poté je musíte vychladit a dát do lednice.

Recept na lilek

Chcete-li dát omáčku neobvyklou a bohatou chuť, můžete použít lilek. Toto jídlo vyžaduje následující přísady:

• sladká paprika, červená - 2 kg;
• lilek - 1 kg;
• dvě cibulové hlavy;
• chilli - 1 kus;
• česnek - 5 stroužků;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - volitelná;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Proces vaření:

1. Papriky a lilky pečte v troubě na 200 stupňů po dobu 30 minut. Měly by se objevit tmavé stopy.
2. Oloupejte zeleninu a stonky. V pepři se odstraní jádro.
3. Pro mírnou štiplavost přidejte 1 chilli papričku.
4. Celou hmotu protáhněte mlýnkem na maso, na pánvi orestujte cibuli a česnek.
5. Směs se vejde do kotlíku. Musíte ji uklidnit, aby všechna tekutina vytekla. Správně připravený ayvar má hustou konzistenci.

Obrobek musí být nalit do sklenic a ochlazen.

Pravidla skladování

Hotový aivar se uzavře do sklenic a několik měsíců skladuje na chladném a tmavém místě. Lze uložit na spodní polici chladničky. Po otevření plechovky je třeba omáčka spotřebovat do 3-4 dnů.

Výhodou aivaru je, že se jedná o zcela univerzální pokrm, který lze použít jako omáčku, lahodnou omáčku k masu nebo pomazánku na chleba.