3 Nejlepší recepty na výrobu tatarských lilků na zimu doma

Lilky obsahují poměrně velké množství živin a vitamínů, proto jsou častými „hosty“ na jídelním stole. A ostře modré jsou oblíbenou konzervací mnoha lidí. Díky jednoduchým receptům na výrobu tatarských lilků na zimu si můžete připravit pikantní a šťavnatý salát v rajčatové omáčce. Je však důležité znát vlastnosti přípravy této zeleniny.

Vlastnosti vaření lilků v tatarském stylu na zimu

Způsoby uchování lilku na zimu se snadno připravují. Chuť a štiplavost lze upravit přidáním správného množství koření a koření. Česnek dodává pokrmu zvláštní chuť, ale neovlivňuje štiplavost. Modré je také potřeba před vařením namočit do osolené vody - zbaví je to specifické hořkosti, kterou má na svědomí solanin, který je součástí zeleniny.

Základní požadavky na přísady

K vaření použijte jak čerstvá rajčata, tak rajčatový protlak, který zředíte vodou. Pokud byly pro obrobek vybrány mladé modré, bude křehčí a také se nemusí před konzervací čistit. U zralých plodů je slupka hrubší, proto je potřeba ji oloupat.

Příprava nádob pro konzervaci

Skleněné nádoby na konzervování lilku v tatarském stylu bude nutné sterilizovat. Kromě toho nezapomeňte na tepelnou úpravu víček – ta se také namáčejí do vroucí vody. Zeleninový salát musíte srolovat kovovými víčky. Při použití plastu se svačiny uchovávají v chladničce ne déle než tři měsíce. Konzervování lilku pomocí octa nebo kyseliny citronové se skladuje po celý rok.

Nejlepší recepty na vaření

Příprava lilku se zpravidla připravuje podle klasické receptury. Populární jsou však i rychlá rychlá řešení.

Klasický recept na tatarský lilek

Pikantní salát v rajčatové omáčce je jednou z nejoblíbenějších zimních konzerv. Množství přísad se počítá na šest litrů.

Co si musíte vzít:

• lilek - 2 kilogramy;
• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• hořká paprika - 2 lusky;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl - 50 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• ocet - 0,2 litru;
• rostlinný olej - 0,25 litru.

Schéma vaření:

1. Modré omyjeme, nakrájíme na kostičky a namočíme do osolené vody (1 velká lžíce soli na 1 litr tekutiny).
2. Rajčata nakrájejte, na pár minut ponořte do vroucí vody. Oloupejte je, rozdrťte mixérem.
3. Výslednou hmotu spojte s cukrem, solí a máslem. Do hmoty přidejte nastrouhaný česnek.
4. Pálivé a sladké papriky oloupeme od semínek, nakrájíme, nakrájíme a spojíme s omáčkou.
5. Rajčatovou hmotu přiveďte k varu, přidejte lilek a počkejte, až se rozvaří.
6. Zalijte octem, počkejte na var a odstraňte nádobu z ohně. V této době provádějte zpracování nádob a víček.

Zbývá jen naplnit skleněné nádoby polotovarem a pevně je uzavřít.

Rychlý způsob vaření

Pokud nemáte čas nebo chuť s receptem experimentovat, můžete použít metodu rychlého vaření. Ingredience:

• lilek - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• feferonky - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• ocet - 50 mililitrů;
• rajčatová šťáva - 3 litry;
• cukr - 200 gramů;
• sůl a koření podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte lilky, namočte do fyziologického roztoku a osušte.
2. Sladkou a hořkou papriku nakrájíme na půlkolečka.
3. Česnek oloupeme a prolisujeme.
4. Všechny ingredience dejte do hrnce, přelijte rajčatovou šťávou. Přidejte olej a koření.
5. Po varu vařte půl hodiny a směs občas promíchejte. Přidejte ocet a odstraňte z ohně.

Na konci by měla být rajčatová svačina rozdělena do předem připravených sklenic.

Bez sterilizace

Pro úsporu času při zavařování a zjednodušení procesu se slaná svačina připravuje bez sterilizace. Komponenty:

• kostky lilku - 2 kilogramy;
• rajčata - 3 kilogramy;
• sůl - 50 gramů;
• ocet - 2 velké lžíce;
• cukr - 200 gramů;
• olej bez zápachu - 400 mililitrů;
• česnek - 5 stroužků;
• chilli - 2 kusy;
• paprika - 12 kusů.

Jak vařit:

1. Srolujte rajčata, nalijte do hrnce, osolte. Přidejte olej, cukr a ocet.
2. Výslednou směs přiveďte k varu.
3. Přidejte nakrájenou feferonku a papriku. Rozdrťte česnek a přidejte k ingrediencím.
4. Počkejte, až se vyvaří a přidejte modrou.
5. Po 40 minutách nalijte do nádob a uzavřete.

Tento přípravek se skvěle hodí jako doplněk k masovému pokrmu.

Jak a jak dlouho můžete uchovávat konzervaci??

Lilek na tatarský způsob obsahující přírodní konzervační látky (ocet, kyselina citrónová atd.) se skladují v lednici nebo ve sklepě po dobu nejméně 18 měsíců. Pokud je salát připravován bez zahrnutí konzervačních látek a nezbytné sterilizace, skladujeme takové skleněné nádoby výhradně v chladničce a ne déle než dva až tři měsíce. Jednotlivé přířezy lilku na zimu, připravené podle rychlého receptu, se skladují dva až tři týdny.