3 Nejlepší recepty z lilku a cibule na zimu
Obsah
Toto jídlo, když se vaří, vypadá jako houby a cibule. Lahodně chutný předkrm v kombinaci s masitými pokrmy, bramborami. Vaření lilku s cibulí na zimu nezpůsobí potíže a rodině bude po celé chladné období poskytnuto lahodné zeleninové jídlo. V tomto případě byste se neměli zdržovat pouze u klasického receptu. Můžete být kreativní, přidávat nové ingredience. Tak se rodí kulinářská mistrovská díla.
Tajemství vaření lilku s cibulí na zimu
Při vaření lilku můžete použít výběr z následujících doporučení:
- Klasický recept obsahuje dvě hlavní ingredience: lilek a cibuli. Můžete přidat mrkev, česnek, papriku, změnit množství feferonek, aby byl hotový pokrm pikantnější. Někteří přidávají rajčata.
- Každá žena v domácnosti se připravuje s ohledem na chuťové preference její rodiny. Proto můžete přidat své oblíbené koření a nezdržovat se pouze černým pepřem.
- Zeleninu před vařením přelijte vroucí tekutinou, abyste odstranili hořkost. Dalším způsobem, jak odstranit hořkost, je namočit na půl hodiny do osolené vody. Některé hospodyňky odlupují slupku, aby neměla hořkou chuť, ale je to volitelné.
Pro vaši informaci! Kůra obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a užitečných látek, z nichž jednou je nasunin, což je silný antioxidant.
Pravidla pro výběr přísad
Úspěch hotového pokrmu závisí také na správném výběru produktů:
- Zelenina musí být čerstvá, mít hustou slupku. Ochablá slupka a stopka indikují čerstvost produktu.
- Lilky musí být kvalitní bez známek hniloby, poškození.
- Plody se vybírají mladé, neměly by být velké a přezrálé, jinak v nich budou zralá semena, která dodají hotovému pokrmu hořkost. V přezrálých plodech navíc vzniká solanin – jedovatá látka, která může způsobit otravu.
Jak správně připravit nádoby?
Nádoby a víka musí být čisté a suché. Doporučuje se je umýt jedlou sodou.
Nádobu není nutné sterilizovat, protože technologie přípravy umožňuje sterilizaci.
Nejlepší způsoby vaření
Existuje mnoho receptů na výrobu lilku s příchutí "houby", ale všechny jsou založeny na klasickém receptu.
Jednoduchý recept na lilek s cibulí a česnekem
Toto jídlo uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána. Chcete-li připravit lilek podle klasického receptu, musíte:
- lilek - 3-3,2 kilogramů;
- česnek - 7-8 stroužků;
- cibule - 1,3 kilogramu;
- sůl - 20 gramů;
- černý pepř - 3-4 hrášek;
- slunečnicový olej - 70 mililitrů;
- ocet - 160 mililitrů;
- voda - 370 mililitrů;
- cukr - 45 gramů;
- vavřínový list.
Sekvenční řazení:
- Omyjte lilky, odřízněte stonky. Zeleninu nakrájejte na kostičky, osolte (je nutná jedna polévková lžíce). Necháme půl hodiny odležet, pustí šťávu.
- Česnek oloupeme, nasekáme struhadlem nebo lisem na česnek.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Kostky lilku opláchněte vodou, vymačkejte. Porce orestujte na oleji do zlatova, ale příliš nesmažte. Složte do samostatné nádoby. Přidejte cibuli s česnekem. Aby se vše promíchalo.
- Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte stanovené množství soli, cukru, vložte vavřínový list, pepř. Pokud chcete, přidejte koriandr, kari. Míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Zeleninu zalijeme marinádou, zalijeme octem. Dobrý pohyb.
- Po 2-3 hodinách rozložte zeleninovou hmotu do čistých nádob, přelijte marinádou, přikryjte pokličkou.
- Umístěte sklenice do nádoby s teplou vodou. Na dně by měla být látka. Sterilizujte po vroucí vodě po dobu 15 minut. Hermeticky uzavřené.
Možnost mrkve
Mrkev dodá hotovému pokrmu příjemnou sladkost, bude působit světleji, slavnostněji.
Přítomnost octa způsobí, že hotový pokrm bude marinovaný, s příjemnou pikantní kyselostí.
Nezbytné:
- mrkev - 350 gramů;
- lilek - 1 kilogram;
- cibule - 350 gramů;
- černý pepř - 5-7 gramů;
- česnek - 2-3 stroužky;
- slunečnicový olej - 30 mililitrů;
- voda - 180 mililitrů;
- ocet - 70 mililitrů;
- cukr - 25 gramů;
- sůl - 10 gramů.
Sekvenční řazení:
- Zeleninu omyjeme, nakrájíme na kostičky, posypeme solí (1/2 polévkové lžíce). Nechte působit 30 minut.
- Oloupejte cibuli s mrkví. Mrkev utřeme dlouhými proužky. Můžete použít korejské struhadlo na mrkev. Nalijte nasekaný česnek, vše promíchejte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Lilky vymačkáme, na oleji po částech orestujeme dozlatova. Není k použití mnoho oleje, protože tato zelenina ho rychle vstřebává.
- Vložte všechny ingredience ve vrstvách do připravených sklenic: lilek, nastrouhanou mrkev, cibuli. Pokud chcete, můžete přidat kolečka rajčat, jsou v chuti s touto zeleninou. Krásně to dopadne. Naplňte tedy sklenice.
- Připravte náplň: do určeného množství tekutiny přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte za míchání, dokud se složky úplně nerozpustí. Zalijte octem.
- Zakryjte dno nádoby pro sterilizaci látkou, vložte sklenice, zakryjte víčky. Sterilizujte čtvrt hodiny po uvaření. Hermeticky uzavřené.
Pikantní smažená modrá s cibulí
Množství použité feferonky se může lišit v závislosti na chuťových preferencích členů rodiny.
Nezbytné:
- lilek - 3 kilogramy;
- cibule - 1 kilogram;
- olej na smažení - 210 mililitrů;
- sladká paprika - 0,5 kilogramu;
- česnek - 7-8 stroužků;
- ocet - 170 mililitrů;
- sůl - 25 gramů;
- cukr - 40 gramů;
- hořká paprika - 1 lusk.
Sekvenční řazení:
- Lilek omyjte, nakrájejte na kroužky o tloušťce 1 centimetr. Posypte solí, promíchejte a nechte 30 minut, aby se oddělila šťáva.
- Připravte si pikantní marinádu: z papriky oloupejte semínka, nasekejte na mlýnku na maso spolu s oloupanou pažitkou. Nalijte ocet, přidejte sůl a cukr. Zasahovat.
- Lilky vymačkáme, osušíme na papírové utěrce, aby olej při smažení méně stříkal. Smažíme z obou stran. Nelijte hodně oleje, protože zelenina ho rychle absorbuje. Vložíme do připravené marinády. Nechte půl hodiny působit.
- Zeleninu opatrně vložte do čistých nádob, přelijte zbývající marinádou. Sterilizujte 15 minut. Uzavřete utěsněnými víčky.
Jak hotový výrobek správně skladovat a jak dlouho?
Obrobky vyrobené v souladu s technologií vaření lze skladovat v místnosti až rok, v chladné tmavé místnosti až 2 roky.
