Krok za krokem recepty na uchování yurchy z cukety na zimu
Obsah
Dobrá úroda cuket je důvodem k výrobě různých přířezů, na kterých můžete hodovat po celou zimu. Yurcha z cukety na zimu se připravuje velmi jednoduše a skladuje se několik měsíců, pouze musíte sklenice stát na chladném místě.
Jednoduchý recept
K vaření můžete použít multivarku, abyste zachovali co nejvíce vitamínů, ale pokud není kuchyňský spotřebič, postačí běžný kastrol.
Předkrm z cukety bude v každém případě chutný a zdravý. Hospodyňky mluví o rajčatovém protlaku jinak: někdo ji má rád, někdo ne.
Svačinku si můžete připravit ve dvou verzích, abyste porovnali a pochopili, co je více podle chuti členům rodiny.
Sada produktů pro vaření yurchy:
- cuketa nebo bílá cuketa - 3 kg;
- Bulharský pomerančový pepř - 1 kg;
- smetanová rajčata - 1 kg;
- ocet 6% - 100 ml;
- velké hlavy česneku - 170 - 220 g;
- granulovaný cukr - 210 g;
- sůl - 90 - 95 g;
- chudý olej - 350 - 400 ml;
- čerstvá petržel - 3 svazky;
- feferonky - podle chuti.
Vaření zeleniny krok za krokem:
- Rajčata a petržel opláchněte ve studené vodě a osušte.
- Ořízněte tuhé stonky petržele.
- Česnek oloupejte a rozeberte na stroužky.
- Rajčata nakrájejte na malé plátky a otočte v mlýnku na maso pomocí trysky s velkými otvory.
- Nasekejte petržel a česnek v mixéru nebo také prolistujte mlýnkem na maso.
- Stejně jako ostatní recepty na squash yurchu, tento zahrnuje odstranění slupky z ovoce, ale pokud je slupka křehká, můžete ji nechat.
- Z přezrálé cukety vyjměte semínkovou komoru, mladou můžete nechat.
- Cuketu rozdrobte na plátky o takové velikosti, aby bylo vhodné je jíst.
- Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme.
Jak vyrobit yurchu:
- Do pokrmů obsahujících rajčatovo-česnekovou hmotu přidejte cukr, sůl, pepř, ocet, v případě potřeby můžete přidat i jiné koření.
- Necháme přejít varem.
- Přidejte nakrájenou cuketu a papriku.
- Vařte 1 hodinu za mírného míchání, aby se zelenina nepřipálila. Pokud je konzistence normální, bude stačit po celou dobu vaření hmoty 3-4x promíchat. Je nutné vařit pod pokličkou.
- Když je směs hotová, musí se za tepla rozložit ve sterilizovaných sklenicích.
- Srolujte nádoby s kovovými víky. Lze použít curling nebo regular.
- Otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze vychladnout.
Připravené cuketové občerstvení by mělo být uchováváno v suterénu nebo v chladničce. Stejné konzervované jídlo lze vyrobit z lilku tím, že vezmete produkty v podobném poměru.
V zimě lze zavařovací sklenice skladovat na zaskleném balkoně.
Korejské konzervy
Jurča vyrobená z lilku nebo cukety podle tohoto receptu má štiplavou chuť a bohatou vůni.
Sada produktů pro yurchu v korejštině:
- bílá cuketa - 1,5 kg;
- paprika (oranžová nebo zelená) - 250 g;
- mrkev - 0,5 kg;
- česnek - 2 malé hlavy;
- Korejské koření mrkve - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Produkty pro výrobu marinády:
- chudý olej - 150 ml;
- granulovaný cukr - 0,5 fazetového skla;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- ocet 6% - 100 ml.
Postup vaření:
- Cukety omyjte, zbavte je slupky, z přerostlých získejte semínka.
- Strouhejte na korejské občerstvení.
- Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na stejném struhadle.
- Papriky, oloupané ze semínek, nakrájené na čtverečky.
- Česnek lze ručně nakrájet najemno nebo prolisovat lisem.
- Veškerou zeleninu dáme dohromady, přidáme koření, promícháme a dáme na 5 hodin na chladné místo.
- Z oleje, soli, krupicového cukru a octa připravíme marinádu. Při vaření se nemusí zahřívat.
- Přidejte marinádu do zeleninové hmoty.
- Rovnoměrně rozdělte do sklenic, aby byl předkrm všude stejně tlustý.
- Zakryjte, ale nesrolujte. Sklenice o objemu 0,5 l sterilizujte 15 - 20 minut.
- Utěsněte.
Po vychladnutí by měla být cuketová přesnídávka uložena ve sklepě nebo v lednici.
Příprava lilku "Originál"
Pro tuto konzervaci se z lilku odebírají i mladé plody bez vad.
Sada produktů:
- lilek - 5 kg;
- česnek - 5 velkých nebo 6 středních hlávek;
- jakákoli zelenina - parta;
- ocet 9% - 200 ml;
- pálivé chilli - 4 až 5 středních lusků;
- rostlinný olej - kolik bude potřeba na smažení;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl podle chuti.
Jak vařit:
- Nakrájejte lilek na kousky silné 0,8 - 1 cm.
- Nalijeme do rendlíku, mírně osolíme, protřepeme a necháme odstát, aby z lilku vynikla šťáva.
- Zeleninu, papriku a česnek rozdrťte v mixéru nebo klikou na mlýnku na maso, nalijte do octa, přidejte cukr. Míchejte, aby se všechen cukr rozpustil.
- Plátky lilku vymačkáme, opečeme z obou stran na rostlinném oleji.
- Po usmažení každý kousek dobře ponořte do česnekovo-paprikové směsi a vložte do zavařovací sklenice.
- Všechny sklenice dobře naplňte, umístěte víčky a sterilujte 15 - 20 minut.
- Korek, nechte na stole vychladnout a poté dejte do sklepa nebo do chladničky.
Sklizeň lilku plněného zeleninou
Lilek na zimu lze zachovat pouze jako konzervaci. Čerstvá zelenina se rychle kazí i v lednici.
Má smysl věnovat čas a vyzkoušet různé recepty, aby byla rodina zásobena vitamíny na několik měsíců.
Budete potřebovat následující produkty:
- lilky ne více než 10 cm dlouhé - 5 kg;
- velká mrkev - 2 kusy.;
- česnek - 2 - 3 hlavy;
- koriandr - 1 svazek;
- mladý kopr - 1 svazek;
- petržel - několik větví;
- celer - 2 - 3 stonky;
- voda - 2 litry;
- 6% ocet - 1 l;
- stolní sůl - 100 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- koření podle chuti.
Jak vařit:
- Na lilku udělejte podélný řez, skrz něj vytáhněte jádro se semínky.
- Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
- Veškerou zeleninu, bylinky nakrájíme nadrobno.
- Přidejte koření, sůl, pepř.
- Směs.
- Ovoce ihned naplňte a dejte do sklenic.
- Nalijte předem připravenou marinádu.
- Srolovat, chladit hlavou dolů.
Zavařování celého ovoce
Lilek zabalený do sklenic jako celek je dobrou přípravou na vegetariánský nebo masový salát.
Sada produktů:
- střední lilek - několik kusů;
- voda - 5 l;
- stolní sůl - 1 sklenice;
- ocet 9% - 9 polévkových lžic. l.;
- petržel - 1 svazek;
- jamajský pepř - pár hrášku;
- bobkový list - 10 ks.
Jak vařit:
- Sůl rozpustíme ve vroucí vodě, přidáme ocet.
- Vložte lilky do nálevu, vařte 5 - 7 minut.
- Na dno sklenic dejte koření.
- Naplňte nádobu celým ovocem.
- Nalijte vařící náplň, srolujte.
V rajčatové omáčce
V klasické verzi je tento polotovar z lilku vyroben z rajčatové šťávy. Ale můžete také vzít rajčatový protlak nebo bramborovou kaši a zředit filtrovanou nebo studniční vodou.
Sada produktů:
- mladé lilky - 2 kg;
- tuřín cibule - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- zelená paprika - 1 kg;
- rajčatová šťáva nebo těstoviny zředěné vodou - 1 litr;
- petržel, kopr - podle chuti;
- česnek - 1 hlava;
- lavrushka - v poměru 2 kusy. za 1 plechovku.
Proces zpracování:
- Lilek nakrájejte na plátky o velikosti 1,4 - 1,9 cm.
- Vložíme do lehce osolené vody – necháme 50 minut odstát.
- Vymačkáme, orestujeme, aby zelenina zhnědla.
- Papriku nakrájíme na čtverečky, cibuli nakrájíme nahrubo, mrkev nastrouháme. Promícháme a dusíme na oleji 10 minut.
- Přidáme koření, pepř, dusíme dalších 5 minut.
- Umístěte greeny, lavrushku na dno skleněné nádoby.
- Poklaďte vrstvou lilku, zalijte 3 lžícemi rajčatového dresinku, opět vrstvou lilku
- Stejným způsobem naplňte všechny sklenice, zeleninu zahustěte vidličkou nebo lžící.
- Doplňte čerpací stanici tak, aby byly plechovky naplněny až po samý vrch.
- Sterilizujte do 15 minut.
Srolujte, počkejte, až konzervace vychladne, a vezměte ji do sklepa k uskladnění.
