Nejlepší recept krok za krokem na uchování dušeného zelí na zimu

Na zimu je dobré dát si pár konzerv zelí podle jednoduchého spolehlivého receptu. S jeho pomocí můžete rychle připravit pokrm, který se nestydíte podávat hostům, chutně nakrmit svou milovanou rodinu. Boršč se vaří z dušeného zelí, dělá se příloha, náplň do koláčů, koláčů, knedlíků.

Specifika vaření dušeného zelí na zimu

Pro přípravu zimní sklizně jsou vhodné středně pozdní a pozdní odrůdy bílého zelí. Listy raně dozrávajících odrůd po delší tepelné úpravě příliš změknou. Chutnou svačinku si můžete připravit kdykoli, v obchodě je celoročně čerstvá zelenina.

Letní obyvatelé se zabývají zimní sklizní na podzim, potřebují zpracovat plodinu pěstovanou v létě. Jednoduchý recept na dušenou zeleninu na zimu přijde vhod každé hospodyňce. S jeho pomocí můžete zpracovat hlávku zelí, která zbyla z vaření boršče, dalšího jídla.

Příprava ingrediencí na vaření

Zelenina potřebuje čerstvou, nezkaženou, má více vitamínů. Potřebujete elastickou, hustou kapustovou hlavu, mrkev není nahnilá, bez mechanického poškození.

Sklizené ze zdravé zeleniny se skladují déle, banky v bytě v zimě nevybuchnou.

Čím jednodušší recept, tím méně času zabere příprava zeleniny. Nakrájené zelné listy, dušené s mrkví, lze použít do různých jídel. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou přípravek konzumovat lidé s dietou a hladoví.

Ingredience:

• bílé zelí - 1 kg;
• mrkev - 250 g;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• vařená studená voda - ½ polévkové lžíce.;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti nebo ¼ h. l.;
• bobkový list - 3 ks.;
• stolní ocet 9% - 1 dezertní lžíce.

Požadovaný kontejner

Pro uchování dušené zeleniny připravené podle tohoto receptu potřebujete 1litrové skleněné nádoby. Před použitím se sterilizují. Vyberte si nejpohodlnější způsob.

Proces vaření

Recept je velmi jednoduchý. Z inventáře budete potřebovat: prkénko, kastrůlek se silným dnem, rendlík nebo kotlík, poklici, míchací lžíci s dlouhou rukojetí, běžný nebo speciální nůž (na krouhání zelí), struhadlo s velkými otvory. K přípravě jakýchkoliv polotovarů potřebujete kuchyňskou váhu. S jejich pomocí je snazší udržet požadované proporce.

Příprava zelí

Hlávku zelí zbavte horních listů, v případě potřeby ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Skartovat nožem. Bude lepší dusit zelí, nakrájené na proužky střední tloušťky - 4-5 mm.

Příprava mrkve

Pokud je mrkev malá, budete potřebovat 2 ks., pokud je velký, stačí jeden. Kořenová plodina musí být před čištěním důkladně omyta kartáčem a poté nastrouhána.

Dušené zelí

Nakrájené zelí a nakrájenou mrkev nasypeme do hrnce (kastrůlku). Hmotu osolte, promíchejte rukama, nechte 30-60 minut. Zelenina dá šťávu, bude se snadněji dusit, nepřipálí se. Rajčatový protlak dáme do sklenice, zalijeme vodou, mícháme do úplného rozpuštění a vlijeme do zeleninové směsi.

Postavte kastrol na sporák, zahřejte, aby se šťáva vyvařila. Pokračujte ve vaření zelí na mírném (středním) ohni po dobu 40 minut. Přidejte 10-15 minut před koncem vaření:

• Bobkový list;
• pepř;
• sůl.

Některé ženy v domácnosti používají čerstvá rajčata místo rajčatového protlaku. Je třeba je opařit vroucí vodou, odstranit kůži, nakrájet dužinu pomocí mixéru. Odpovídá 1 polévkové lžíci. l. rajčatová pasta bude 1 polévková lžíce. nakrájená čerstvá rajčata.

Na zimu připravujeme dušené zelí

Horkou zeleninovou směs přendejte do litrové zavařovací sklenice, která po sterilizaci nevychladla. Aby se konzervované zelí během skladování nezkazilo, musí být přípravek sterilizován:

• vložte zeleninu do sklenic, vložte do vysokého hrnce;
• nalijte horkou (vařící vodu) vodu přes ramena;
• vaříme 10 minut.

Než svačinu uzavřete (srolujete) kovovým víčkem, musíte do ní přidat stolní ocet. Nalijte to přesně podle rychlosti. Srolované plechovky lze dát pod „kožich“ na 12 hodin.

Další skladování obrobků

Dušené zelí svinuté do sklenic lze skladovat v městském bytě, spustit do sklepa a umístit do chladničky. Přípravek obsahuje vše, co člověk v zimě potřebuje pro správnou výživu:

• proteiny;
• tuky;
• sacharidy.

Zelí dušené s mrkví se hodí k rybám, masu, zelenině. Před použitím do něj můžete přidat koření, sůl, bylinky. Není třeba to s nimi přehánět, velké množství dochucovadel může narušit chuť hotového pokrmu.