14 Nejlepších receptů krok za krokem na výrobu paprik na zimu

Každá hospodyňka má oblíbené a osvědčené recepty na zeleninové saláty. Papriky se na zimu sklízejí různými způsoby. Každý rok se objevují nové recepty na lahodné zimní zvraty. Jejich složení a algoritmus vaření se liší.

Funkce vaření papriky na zimu

Trh na konci léta potěší oko zralým ovocem a bylinkami. Je těžké projít kolem stánků se zralými aromatickými paprikami. Konec srpna je časem hromadné sklizně zeleniny na chatách. Plody papriky se sklízejí pro budoucí použití - zmrazují je, dělají různé přípravy na zimu.

Pepřové přesnídávky se podávají k masitým pokrmům, harmonicky se snoubí s chutí vařených brambor, jedí se s těstovinami. Pro zimní sklizeň jsou vhodné plody, které dosáhly biologické zralosti. Je snadné je identifikovat podle vzhledu. Jsou lesklé, jasně červené nebo žluté. Nejlepší čas na předení je pozdní léto, začátek podzimu.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Barva zralých plodů může být zelená, oranžová, červená. Vhodné jsou jakékoli obrobky. Vícebarevné polotovary jsou mnohem chutnější.

Při výběru zeleniny na zimní salát dbejte na to, aby byla čerstvá, bez stop hniloby.

Příprava kontejneru

Velké nádoby nejsou vhodné pro zimní přípravu papriky. Pohodlná velikost plechovky: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Aby byly polotovary skladovány po dlouhou dobu, skleněné nádoby jsou podrobeny tepelnému zpracování. Každá zkušená hospodyňka má svůj osvědčený způsob sterilizace.

Někdo dá zavařovací sklenici na varnou konvici a zpracovává 10 minut horkou párou, jiný sterilizuje v mikrovlnné troubě. Nalijte do sklenic trochu vody, zpracujte 5-10 minut na plný výkon.

Třetí kontejnery na polotovary jsou odeslány do pece. Dříve se do ní nalije voda (o ⅓), nastaví se na 180 ° C a zahřívá se, dokud se kapalina nevaří. Pokličky se také tepelně zpracují, vloží se do naběračky nebo kastrůlku, zalijí vodou, povaří.

Nejlepší recepty

Z nedostatku času si hospodyňky vybírají recepty jednoduché, ale chutné. Právě ty jsou zařazeny do výběru toho nejlepšího.

Jednoduchý recept na zimu

Proces konzervace bude trvat hodinu a půl. Vzhledem k absenci octa má mnoho hospodyněk tento jednoduchý recept rád. Je vyžadována minimální sada produktů:

• paprika - 1 kg;
• ukládat rajčatový protlak - 3 polévkové lžíce. l.;
• libovolné množství soli, cukru, hostitelka je může přidat podle libosti se zaměřením na chutě členů rodiny.

Algoritmus vaření:

• připravte lusky - odřízněte ocasy, semena, odstraňte jádro;
• vařit vodu;
• vařte 3 minuty;
• převod do banky;
• Vařte vodu s těstovinami a kořením;
• Nakrájenou zeleninu nalijte marinádou;
• sterilizujte každou sklenici alespoň 20 minut.

V oleji v kavkazském stylu ve sklenicích

Tento kavkazský předkrm se snadno připravuje. Pro ni si musíte vybrat červené, zralé, tlustostěnné ovoce a čerstvě nakrájenou zeleninu. Seznam toho, co potřebujete:

• pepř - 5 kg;
• česnek - 300 g;
• 100 g petrželky a koriandru;
• nakládaná sůl - 120 g;
• 1 st. ocet, cukr a olej;
• 5 bobkových listů;
• 12 hrášek nového koření;
• 1,5 l vody na přípravu náplně.

V jakém pořadí připravit lahodný salát:

• nejprve nakrájejte všechny plody;
• pak nasekejte bylinky a nasekejte stroužky česneku;
• vařte náplň (olej + sůl + voda + koření + cukr);
• vařte plátky v hrnci po dobu 5 minut;
• uvařené plátky vložíme do nádoby, vrstvu ovoce střídáme s vrstvou česneku a bylinek;
• nakonec do náplně nalijeme ocet, když se vaří, nalijeme do sklenice;
• aby byl obrobek uložen po dlouhou dobu, sterilizujte nádobu po dobu 20 minut.

V medové náplni

Vyberte si tlustostěnné, šťavnaté ovoce. Na zavařování potřebujete také přírodní med a ocet, určitě jablečný. Komponenty, které bude hosteska potřebovat:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 polévková lžíce.;
• jablečný ocet - 250 ml;
• olej - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 60 g;
• cukr - ½ lžíce.;
• česnek - 15 stroužků;
• kuličky pepře - 5 kusů.;
• květenství karafiátu - 3 ks.;
• bobkový list - 1 kus.

Kroky vaření:

• vařit marinádu;
• ovoce, pomalu, nakrájené na proužky libovolné šířky, nalijte je do vroucí náplně, vařte 5 minut;
• nalijte oloupaný česnek, nakrájejte na malé kousky, zalijte octem;
• vařte 15 minut;
• nalijte do sklenice, ihned srolujte.

Pečená paprika

Vaření trvá 30 minut. Pro uložení kořeněných pochutin je potřeba mít sklep nebo volnou polici v lednici. Sklenice s smaženou paprikou budou uzavřeny nylonovými kryty, takže nebudou dlouho stát v teplé spíži. Co je potřeba pro tento originální polotovar:

• pepř - 1 kg;
• feferonka - 1 lusk;
• máslo - ½ lžíce.;
• ocet a česnek - každý po 100 g;
• sůl - 40 g.

Musíte vařit důsledně:

• v rostlinném oleji v litinové pánvi smažte lusky oloupané ze semen, smažte se zavřeným víkem;
• chladné smažené ovoce;
• Z feferonky nožem oloupeme semena, lusk nakrájíme na velmi malé kousky;
• nakrájejte stroužky česneku, důkladně promíchejte se solí, přidejte do česnekové hmoty kousky feferonky a stolního octa;
• odstraňte kůži ze smaženého ovoce;
• každý lusk zabalte do horké směsi a vložte do sklenice, dolijte olejem zahřátým k varu;
• zakrýt pneumatikou.

Lečo s fazolemi

Fazole (suché fazole) a paprika tvoří výživnou svačinu. Příprava zeleniny zabere spoustu času, protože fazole je třeba namočit na 12 hodin a poté vařit. Ale nemusíte obrobek sterilizovat, je to pohodlné. Na lecho budete potřebovat:

• fazole (bílé) - 2,5 lžíce.;
• zralá rajčata - 3,5 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferonka - 1 lusk;
• ocet - 4 hodiny. l.;
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.;
• cukr - 1 polévková lžíce.;
• sůl - 4 lžičky. l.

Připravte obrobek v následujícím pořadí:

• fazole vařte 30 minut s otevřeným víkem, ochlaďte;
• nakrájejte plody sladké papriky, je lepší je nakrájet na čtverce;
• odstraňte stopku z rajčat nožem, nejprve je nakrájejte na libovolné plátky a poté nakrájejte (mlýnek na maso, mixér);
• výslednou hmotu vařte, někdy míchejte lžící, vaření bude trvat nejméně 20 minut;
• nalijte plátky do rajčatové hmoty, vařte 15 minut;
• nalijte fazole, vařte 10 minut, přidejte máslo, cukr a sůl;
• ke konci vaření nalijte ocet rychlostí, jemně promíchejte hmotu, vyjměte pánev z hořáku;
• horké lečo nalijeme do sklenic a srolujeme.

Adjika

Příprava porce adjiky netrvá déle než 30 minut. Předkrm je pikantní, proto vyvolává chuť k jídlu. Adjika se připravuje na zimu k podávání s masem. Sloučenina:

• pepř (sladký) - 3 kg;
• pepř (horká) červená - 4 kusy.;
• česnek - 5 hlav;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce.;
• cukr - 1 polévková lžíce.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Odstraňte všechna semínka z lusků papriky. Chcete-li získat homogenní hmotu, posouvejte ovoce v mlýnku na maso nebo brouste mixérem. Výsledná hmota musí být přivedena k varu a vařena po dobu 3 minut. Nalijte do ní česnek a zbývající přísady. Vařte další 3 minuty, nalijte adžiku do sklenic, uzavřete vyvařenými víčky.

Plněná paprika

Připravit papriku plněnou zelím na zimu není nic složitého. Na přípravu 6 porcí potřebujete následující suroviny:

• pepř - 6 kusů.;
• zelí - 600 g;
• tuřín cibule - 2 kusy.;
• rajčatová pasta - 240 g;
• voda - 900 ml;
• slunečnicový olej - 90 ml;
• sůl (podle chuti).

Zelí a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi. Lusky (bez semínek, mezistěn) blanšírujeme 3 minuty, plněné zeleninou. Pasta se zředí vodou, osolí, přivede k varu. Ovoce plněné zeleninou vložte do rajčete, vařte 30 minut, vložte do sklenic, zalijte nálevem, přikryjte pokličkou.

Pepřový kaviár

Kaviár v zimě vždy přijde vhod. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

• pepř (sladký) - 2 kg;
• pepř (horký) - 1 kus.;
• tuřín cibule - 1 kg;
• 9% ocet - 0,5 polévkové lžíce.;
• rostlinný olej - 150 ml;
• koření - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžíce.;
• sůl - 0,5 lžičky. l.

Všechnu zeleninu omyjte a nasekejte, vařte 30 minut, přidejte všechno koření, kromě octa. Nalijte na úplný konec, poté nalijte kaviár do sklenic a srolujte.

V rajčeti

Na 1,5litrovou sklenici paprik v rajčeti budete potřebovat:

• 1 litr rajčatové šťávy;
• plody papriky - 6 ks.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• máslo - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 30 g;
• cukr - 75 g.

Rajčatovou šťávu svaříme, za stálého míchání zalijeme olejem, poté vsypeme množství cukru, sůl. Ovoce omyjte, na různých místech propíchněte dřevěnou špejlí, ponořte do rajčatové šťávy a vařte 15 minut. Uvařené lusky přendáme do sterilní sklenice, přelijeme vroucí rajčatovou omáčkou, dochutíme octem. Hotový obrobek srolujte.

S lilkem

Nádherná zimní příprava, ale hostitelka si s tím bude muset pohrát. Příprava tohoto originálního předkrmu zabere více než 2 hodiny. Seznam toho, co potřebujete k vaření:

• pepř - 0,5 kg;
• lilek - 0,4 kg;
• zelenina (koriandr, kopr, koriandr) - 180 g (každý 60 g);
• česnek - 80 g;
• bobkový list - 2 ks.;
• kuličky pepře - 3 ks.;
• voda - 125 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• ocet - 25 ml.

Kroky vaření:

• z plodů (lusků) nejprve odstraňte přepážky a semena, poté je blanšírujte 5 minut, vyjměte a vychladněte;
• oloupané lilky nakrájíme ostrým nožem na dlouhé plátky o tloušťce 5 mm, smažíme nejprve z jedné a poté z druhé strany;
• jemně nasekejte stroužky česneku a bylinky, rozmixujte je do hladka;
• Touto směsí potřete plátky lilku v rovnoměrné vrstvě, srolujte;
• naplňte lusky lilkem (závitky);
• marináda (voda + sůl + ocet + cukr) vařte 2 minuty;
• dát koření na dno nádoby (sterilizované);
• položte lusky plněné závitky lilku pevně;
• zahřejte troubu na 180 ° C;
• nalijte horkou marinádu do sklenic, pošlete je do trouby, po 40 minutách je vyjměte, zašroubujte.

S cuketou

Konzervovaná zelenina si zachovává živiny. Cuketový předkrm podáváme s vařeným bramborem, ozdobený čerstvými bylinkami. Na salát si vezměte:

• paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 1 kg;
• česnek - 7 stroužků;
• rajčatová pasta - 200 ml;
• oleje - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• ocet - 50 ml;
• nové koření a černý pepř - 6 kusů.;
• bobkové listy - 3 ks.;
• sůl - 15 g;
• cukr - 12 g.

Zeleninu nakrájejte na úhledné kostičky. Cukr a sůl úplně rozpusťte ve vodě, přidejte tam 50 ml oleje, vložte pastu. Zeleninovou směs ochutíme marinádou, dusíme 30 minut. Téměř na konci přidejte koření, zalijte octem, vařte 2 minuty, nalijte do sklenic připravených podle všech pravidel.

S okurkami

Pozdní odrůdy okurek se sklízejí koncem léta. Jsou solené, nakládané a zahrnuty do zimních salátů. Nepřezrálé okurky se sladkou paprikou dobře chutnají. Z této zeleniny se získává chutná svačina, na její přípravu budete potřebovat:

• pepř - 600 g;
• okurky - 4 kg;
• hlavová cibule - 1 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 5 ks.;
• paprika - 1 lžička. l.;
• ocet - 125 ml;
• sůl - 120 g;
• cukr - 200 g;
• olej - 125 ml;
• voda - 3l.

Estetika a chuť této svačiny závisí na způsobu nakrájení zeleniny. Hlavičky cibule je lepší nakrájet na kolečka, okurky nakrájet na kulaté plátky, připravené lusky nakrájet na široké proužky. Všechny ingredience dejte dohromady do nádoby na vaření. Její dno musí být tlusté. Po osolení nakrájené zeleniny nádobu odstavte na hodinu. Dají šťávu.

V jiném hrnci dejte vařit vodu se solí, olejem, octem a cukrem. Další vařící náplň nalijeme do kastrůlku s nakrájenou zeleninou, do klokané směsi vsypeme nasekané stroužky česneku. Horkou zeleninovou hmotu dobře promícháme. Nalijte do sklenic, sterilujte 15 minut, na konci stočte.

S cibulí

Toto originální šití trvá pouze 60 minut. Dá se považovat za nejjednodušší recept. Obsahuje zeleninu:

• paprika - 1000 g;
• tuřín - 400 g;
• zelenina - 50 g;
• rajčata - 1500 g.

K přípravě náplně si vezměte:

• máslo - 1 polévková lžíce.;
• sůl - 30 g;
• cukr - 25 g.

Připravte předkrm podle následujícího algoritmu:

• nejprve nakrájejte lusky na kousky;
• poté oloupejte cibulové hlavy a nakrájejte je na poloviční kroužky střední tloušťky;
• smažte veškerou nakrájenou zeleninu, každý druh zvlášť;
• z rajčat opařených vroucí vodou opatrně odstraňte kůži;
• nakrájejte loupaná rajčata s mixérem;
• do hmoty přidejte olej, zahřejte, nalijte sůl, cukr v době varu;
• po 3 minutách vlijeme zeleninovou směs do náplně, povaříme 5 minut, poté vložíme do připravené nádoby, uzavřeme.

S česnekem

Pro zvýraznění chuti se do této zimní přípravy hostitelky přidává velký svazek voňavého koriandru a mladého, voňavého kopru. Kromě zelené se používá slunečnicový chmel a mletý černý pepř. Koření se dává podle vašeho uvážení, zbytek ingrediencí se měří přesně tak, jak je uvedeno v receptu:

• pepř - 1000 g;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• 6 stroužků česneku;
• sůl - 10 g;
• cukr - 25 g;
• máslo - 4 polévkové lžíce. l.

Vždy užívejte stolní ocet ne silnější než 9 %, používejte rostlinný nebo slunečnicový olej, ale vždy rafinovaný. Nejprve omyjte, osušte a jemně nasekejte zeleninu. Stroužky česneku se prolisují lisem na česnek. Některé hospodyňky dávají přednost strouhání plátků.

Plody jsou oloupané, dobře umyté, nakrájené na kousky. Všechny přísady, kromě octa, se smíchají. Nechat stát. Po hodině se směs přivede k varu, poté se 20 minut dusí, několik minut před koncem vaření se přidá ocet, zabalí se, sroluje.

Jak správně skladovat obrobky

Sterilizované plechovky s přířezy stojí dobře na polici chladničky, spíže, sklepa. Nesterilizované pochutiny se při teplotě 0-5°C dlouho nekazí. Měly by stát ve tmě, daleko od topných zařízení. Otevřené konzervy se vloží do chladničky. Dobré hospodyňky uchovávají plechovky s polotovary po dobu 1-2 let a nevybuchnou.