Top 10 nejlepších receptů krok za krokem, jak vyrobit tchýnin jazyk z lilku na zimu

Lilek nejen prospívá lidskému tělu, je také výživný. Často se podává masitá zelenina, kterou je docela snadné uchovat. Tchýnin jazyk z lilku, recept krok za krokem s fotografií na zimu, kterou si hospodyňky s radostí předávají, nenechá lhostejného žádného člena rodiny.

Vlastnosti vaření tchyně na zimu

Charakteristickým rysem přípravy zimního občerstvení z lilku je, že používá pikantní marinádu. Jeho složení se může lišit v závislosti na receptuře, ale štiplavost je vždy přítomna. Obrobek je uložen pouze v předem sterilizované nádobě malého objemu. Díky tomu se zvyšuje trvanlivost konzervace, jsou zabity patogenní bakterie.

Výběr a příprava lilku

Ke sklizni se vybírá pouze čerstvá, nelenivá zelenina. "Modrá" by měla dozrát, ale zároveň mít tenkou a elastickou slupku, která má jednotnou barvu. Jsou důkladně umyté, ocasy jsou řezány ostrým nožem. V závislosti na doporučeních receptu jsou lilky nakrájeny na tenké kroužky nebo kostky. Z jednoho ovoce se zpravidla získá 4 až 6 kroužků.

Poté se krájení posype vydatně solí a nechá se půl hodiny louhovat, aby vyšly všechny hořčiny a škodliviny. Po uplynutí stanovené doby se „modré“ umyjí, nechají uschnout a začnou vařit.

Nejlepší recepty na výrobu tchyňského jazyka doma

Polotovar má mnoho variací, z nichž každá je svým způsobem zajímavá. Dá se konzumovat za studena i za tepla a dokonce i jako salát.

Klasická verze salátu krok za krokem

Předkrm slouží nejen k podávání k rodinnému stolu, ale také k setkání s hosty. Vypadá moc hezky a chuť je výborná. Konzervování podle tohoto receptu předpokládá přítomnost následujících složek:

• velké lilky - 4 kilogramy;
• paprika - 12 kusů;
• velká rajčata jakéhokoli druhu - 12 kusů;
• feferonky - 4 lusky;
• česnek - 15-18 stroužků;
• běžná kamenná sůl - 50 gramů;
• rafinovaný slunečnicový olej - 220 mililitrů;
• granulovaný cukr - 210 gramů;
• potravinářský ocet - 30 mililitrů.

Technologie vaření:

Sterilizujte skleněné nádoby (nejlépe je vyrobit slepé v 1litrových sklenicích). Lilek nakrájíme na tenké pláty (nebo na kolečka, pokud je to žádoucí), posypeme velkým množstvím soli a necháme půl hodiny louhovat. Mezitím se česnek, paprika a rajčata nasekají pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Vsypte potřebné množství krystalového cukru, kuchyňské soli, zalijte octem a olejem, důkladně promíchejte. Lilky se omyjí pod tekoucí vodou a zalijí se připraveným dresinkem. Vše dusíme na mírném ohni po dobu 1 hodiny, poté se rozloží do vařených pokrmů a konzervy.

Se smaženými lilky

Originální a neobyčejně chutná roláda je vyrobena z následujících surovin:

• zralá "modrá" - 2500 gramů;
• chilli paprička - 1 kus;
• česnek - 110 gramů;
• sladká bulharská paprika - 5 kusů;
• granulovaný cukr - 1 sklenice;
• potravinářský ocet - 1/2 šálku;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice + na smažení;
• bylinky a koření podle chuti.

Způsob vaření:

"Modrá" se omyje, nakrájí na tenká kolečka, bohatě osolí a nechá půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchneme tekoucí vodou, trochu vymačkáme a opečeme z obou stran na pánvi. Přebytečný olej se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá dobře okapat.

Zbývající komponenty se zkroutí přes mlýnek na maso, tam se hodí cukr a jemně nasekaná zelenina, nalije se olej a ocet. Vše vařte na mírném ohni 25 minut. Uspořádejte do předem připravené nádoby, každou vrstvu lilku zalijte vroucí tekutinou. Sklenice vložte do široké mísy s vodou, sterilizujte a zavařte.

Lilek ve vrstvách

Zajímavý a velmi chutný předkrm je připraven z následující sady ingrediencí:

• čerstvé lilky - 3000 gramů;
• drcený česnek - 1 sklenice;
• rajčata jakéhokoli druhu - 1000 gramů;
• pálivá paprika - 6 kusů;
• paprika - 1000 gramů;
• voda - 0,5 šálku;
• potravinářský ocet - 1 sklenice;
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• běžná kamenná sůl - 1 polévková lžíce (+ sůl "modrá" pro hořkost);
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce na každou plechovku + na pečení lilku.

Způsob vaření:

"Malé modré" se důkladně umyjí a nakrájí na tenké kroužky. Snaží se, aby prsteny vyšly přibližně stejně. Plátky vydatně osolte, promíchejte a nechte 1,5 hodiny louhovat. Rajčata se drtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sladké papriky se omyjí, rozpůlí a oloupou z vnitřností. Kroucené na mlýnku na maso spolu s oloupaným česnekem a přidané do rajčatového protlaku.

To vše se nalije do velkého hrnce, zapálí se a vaří se 5 minut.

Lilky se umyjí tekoucí vodou, vymačkají, lehce smaží. Na dno plechovky se nalije jedna polévková lžíce horkého dresinku, poté se nalije několik plátků (3–4 kusy) lilku a lehce se zmáčknou vidličkou. Poté opět zalijeme 4 polévkovými lžícemi zálivky - a dáme vrstvu "modré". Poslední vrstvou je dresink, na který se nalije lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Konzervováno, chlazeno a odesláno do suterénu.

S rajčaty a mrkví

Svačinu si můžete připravit z následující sady ingrediencí:

• "Modrá" čerstvá - 3 kilogramy;
• pažitka - 3 kusy;
• sladká bulharská paprika - 1000 gramů;
• mladá mrkev - 1000 gramů;
• rajčata jakéhokoli druhu - 1000 gramů;
• granulovaný cukr - 1 sklenice;
• stolní ocet - 1 sklenice;
• běžná kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice;
• petržel podle chuti.

Způsob vaření:

„Modré“ dobře omyjeme a podélně rozřízneme, každý na 8 kousků. Zbytek ingrediencí (spolu s rajčaty) omyjeme, oloupeme a otočíme na mlýnku na maso a zelí nakrájíme nadrobno. Všechny komponenty, kromě octa a bylinek, položte na sporák a vařte 15 minut od okamžiku varu. Vhoďte bylinky a zalijte octem, poté povařte dalších 5 minut, rozložte na připravenou nádobu a zavařte.

Dietní recept

Lidé, kteří jsou nuceni držet dietu a hlídat si váhu, by kvůli vysokému obsahu kalorií neměli jíst konzervované lilky s vysokým obsahem rostlinného oleje. Speciálně pro ně je připraven dietní twist z následujících složek:

• běžná kamenná sůl - 25 gramů;
• modré - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 80 gramů;
• sladká paprika - 500 gramů;
• potravinářský ocet - 70 mililitrů;
• hořká paprika - 0,2 kilogramu;
• střední rajčata jakéhokoli druhu - 2 kusy;
• česnek - 1 hlava.

Způsob vaření:

Lilky se důkladně umyjí, nakrájí na tenké talíře a naplní fyziologickým roztokem. Nechte působit 1 hodinu, poté opláchněte čistou vodou a nechte uschnout. Česnek prochází česnekem, slupky se zbaví rajčat a nakrájí se na malé kostičky, poté se nalijí do hrnce. Papriky (sladké i hořké) se omyjí, oloupou z vnitřností a zkroutí na mlýnku na maso, poté se hodí k rajčatům.

Vše dali na oheň a vařili 25 minut, poté hodili sůl a granulovaný cukr, míchali a vařili dalších 5 minut. Do vzniklé směsi se vhazují kousky „modrých“ a vaří se stejně dlouho. Poté se česnek hodí, vaří se dalších 5 minut, sundá se ze sporáku a zavaří se.

S rajčatovou pastou

Předkrm se připravuje z následujících složek:

• čerstvé lilky - 3000 gramů;
• kvalitní rajčatová pasta - 6 polévkových lžic;
• sladká paprika - 1000 gramů;
• česnek - 15-18 stroužků;
• granulovaný cukr - 250 gramů;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklenice;
• běžná kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• potravinářský ocet - 0,5 šálku.

Způsob vaření:

Zeleninu důkladně omyjeme a necháme oschnout. Česnek oloupejte, papriky zbavte vnitřností a nasekejte je mixérem. Vsypte krystalový cukr, osolte, přidejte olej a dejte rajčatový protlak. „Modré“ nakrájíme na tenké pláty, bohatě osolíme a necháme 25 minut odstát, poté opláchneme, přendáme do vhodného rendlíku a přelijeme připravenou omáčkou.

Vařte, snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 15 minut. Vypněte oheň, nechte 1 hodinu louhovat, poté zalijte octem a trochu povařte. Uložte do sterilizované nádoby a zavařte.

Lilek se sýrem

Neobvyklý předkrm na stůl můžete připravit z následujících surovin:

• velké lilky - 5 kusů;
• malá rajčata jakéhokoli druhu - 3 kusy;
• majonéza - 200 gramů;
• jakýkoli tvrdý sýr - 100 gramů;
• zelenina (vhodná je koriandr, petržel, kopr) - podle chuti;
• stolní sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Modré dobře propláchneme a nakrájíme na tenké proužky, osolíme a necháme půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchneme pod tekoucí vodou, vymačkáme a opečeme z obou stran do zlatova.

Rajčata nakrájíme na kolečka a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, česnek prolisujeme na majonézu, přidáme sýr, sůl a pepř. Vzniklou omáčkou potřete lilek, na okraj položte kousek rajčete a jemně srolujte. Ozdobte zelení.

Zvláště ostré jazyky

K přípravě velmi ostrého tchyně z lilku budete potřebovat:

• zralé lilky - 4000 gramů;
• rajčata jakéhokoli druhu - 1000 gramů;
• paprika - 1000 gramů;
• česnek - 25-30 stroužků;
• pálivá paprika - 300 gramů;
• potravinářský ocet - 110 mililitrů;
• rafinovaný slunečnicový olej - 125 mililitrů;
• běžná kamenná sůl - 50 gramů;
• granulovaný cukr - 40 gramů.

Způsob vaření:

Připravené „modré“ nakrájíme na pláty o tloušťce asi 5 milimetrů, posypeme vydatnou solí (kromě množství uvedeného v receptu) a necháme 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby lilky opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Rajčata zbavíme slupky, sladkou a hořkou papriku oloupeme od středu a nakrájíme na 4 stejné díly.

Oloupaný česnek, papriky a rajčata promačkejte na mlýnku na maso a dobře promíchejte. Vsypte sůl a krystalový cukr, přidejte ocet. Ty "modré" smažte na pánvi do poloviny. Na dno sterilizované sklenice dejte pár polévkových lžic omáčky, pak vrstvu modré, pak znovu omáčku a takto střídejte. Finální omáčka by měla být. Sklenice vložte do širokého hrnce s vodou a dobře sterilizujte a poté zavařte.

Recept bez sterilizace

Pokud neexistuje možnost nebo touha sterilizovat obrobky, můžete bez tohoto postupu připravit jazyk tchyně z lilku. Budete potřebovat následující komponenty:

• čerstvé lilky - 5000 gramů;
• šťavnatá a masitá rajčata jakéhokoli druhu - 10 000 gramů;
• sladká paprika - 10 000 gramů;
• pálivá chilli paprička - 3 kusy;
• česnek - 25-30 stroužků;
• granulovaný cukr - 1 sklenice;
• octová esence (70%) - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Lilky se dobře omyjí a nakrájí na dlouhé proužky, poté se posypou velkým množstvím soli a nechají se 15 minut stát. Česnek, rajčata a papriky se omyjí, oloupou a nasekají jakoukoli vhodnou metodou. Tam se hodí cukr, kuchyňská sůl, nalije se olej a octová esence. "Modré" se nalijí výsledným dresinkem a dají na střední teplotu. Za občasného míchání ode dna vaříme půl hodiny. Vloženo do předem připravených sklenic a zavařeno.

Další uložení konzervace

Je lepší skladovat polotovary z lilku v chladné a tmavé místnosti, například v suterénu. Můžete je nechat v bytě, ale přístup světla ke konzervaci je omezený. K tomu dobře poslouží spíž. Je třeba poznamenat, že při pokojové teplotě se snižuje trvanlivost občerstvení připraveného s přidáním rostlinného oleje. Na chladném místě tak rychle nestárne a déle si zachová chuť. Přířezy se slunečnicovým olejem je nutné spotřebovat do 1 roku.