9 Nejlepších receptů krok za krokem na rajčata s cibulí a olejem na zimu

Konzervovaná rajčata s cibulí a slunečnicovým olejem - běžný způsob sklizně na zimu. Takový polotovar se vyznačuje zajímavou chutí a snadnou implementací.

Jemnosti vaření rajčat s cibulí a olejem na zimu

Velká rajčata jsou nakrájena na plátky, přičemž je nutné odstranit stopku. Je vhodnější zvolit rostlinný olej bez dalších příchutí, rafinovaný.

Pokud je cibule velká, nakrájejte ji na poloviční kroužky, malé - na kroužky.

Česnek se přidává podle chuti, pro jasnější pikantní dochuť se rozdrtí v lisu na česnek.

Pro obohacení konzervovaného jídla se solanka připravuje předem.

Požadavky na hlavní složky

Hlavní složkou pro vaření rajčat, jejich výběru je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože chuť jídla na zimu bude záviset na nich.

Rajčata by měla být vybírána z tvrdých odrůd se silnou slupkou, která si i na řezu udrží tvar a ve sklenici nekulhá. Odrůdy salátů je lepší nebrat, taková rajčata mají sladší chuť, tenkou slupku, jsou vodnatější a snadno ztrácejí tvar. Nejlepší možností je použít různé smetany, taková rajčata neztrácejí svůj tvar a jsou dobře konzervovaná v konzervě, i když jsou nakrájena na plátky.

Dresink rostlinným olejem je důležitou přísadou, záleží na jeho kvalitě: zda bude lák ve sklenici chutnat hořce a zda na konzervovaných rajčatech zůstane žluklý pachuť a nepříjemný zápach. Každá hospodyňka si vybere podle svého vkusu, nerafinovaný má více vitamínů, ale zanechává v pokrmu jasnou vůni a chuť. Rafinovaný slunečnicový olej neopouští, takže rajčata z konzervy budou chutnat jako cibule, rajčata a koření. Rostlinný olej musí být přírodní a vysoce kvalitní.

Obrovské množství odrůd cibule může dát různou chuť, některé jsou sladké, jiné hořké a jiné hořkosladké. V závislosti na touhách a chuťových preferencích hostesky si můžete vybrat odrůdy bílé, žluté nebo červené cibule. Je však lepší vybrat ty, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, v konzervované formě budou mít pevnou strukturu a zachovají si své užitečné vlastnosti.

Příprava nádob na konzervaci

Před konzervací je nádoba namočena v teplé vodě po dobu 15-20 minut., poté pomocí houbičky s abrazivním povlakem a sodou důkladně opláchněte vnitřek a vnější stranu plechovky. Otočte čistou nádobu dnem vzhůru a nechte 10-20 minut. odtok.

Kovová poklice sterilizovaná nad párou.

Metody vaření

Vynikají následující oblíbené způsoby přípravy zeleninových přesnídávek.

Klasický recept "Olízni si prsty"

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 1;
• česnek - 2-4 stroužky;
• pepř - 3 kusy;
• greeny - 3-4 větve;
• koření.

Algoritmus receptury:

1. Rajčata omyjeme, zbavíme stopky, nakrájíme.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Nakrájejte zeleninu.
4. Rozdrťte stroužky česneku.
5. Rajčata a cibule jsou naskládány do skleněných nádob, posypeme bylinkami a česnekem.
6. Cukr, bobkový list a pepř povařte v litru vody, abyste získali lák.
7. Přidáme olej a podlijeme solným roztokem.
8. Sterilizovat 10 min.

Použijte doporučenou kapacitu 1 litr. To je nezbytné, aby zelenina dobře držela tvar.

Rychlý způsob bez sterilizace

Rychlá metoda se skládá ze stejné řady přísad, ale musíte přidat ocet, pak bude tato konzervace dobře uložena:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• velký bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2-4 stroužky;
• pepř - 5 kusů;
• petržel - 3-4 větve;
• ocet - 1 lžíce;
• koření podle chuti.

Nakrájejte stonku rajčat. Rajčata nakrájíme na poloviny, položíme cibuli s cibulí. Navrch posypeme petrželkou a česnekem nakrájeným na měsíčky. Přiveďte vodu k varu a přidejte koření. K zelenině přidáme olej a ocet a zalijeme nálevem. Utáhněte banky speciálním klíčem.

Kopr lze použít. Takové koření dává nakládaným rajčatům zvláštní chuť. Nedoporučuje se však míchat zelení, preferovat některý z druhů bylinek.

S hřebíčkem

Hřebíček dodává nakládaným rajčatům zvláštní aroma a kyselou chuť, ale je lepší ho přidat do marinády za 5 minut. dokud nebude připravená, aby mohla rozdávat své esenciální oleje a ty se nestihly odpařit horkou párou. Souprava pro konzervaci a přípravu ingrediencí se provádí jako ve výše popsaném receptu. Nakrájená zelenina je nasycená vůní a rychle nakládaná.

S mrkví

Rozmanitost mrkve je vybrána šťavnatá, nakrájí se na tenké kousky nebo naseká na struhadle. Nádobu můžete uzavřít speciálními plastovými víčky nebo švy podle uvážení hostesky. Taková konzerva musí být sterilizována, protože pouze zalitím horkou marinádou se úplně neuvaří, a aby víčka „neexplodovala“, musí být zcela připravena.

Ingredience:

• tvrdá rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• velký bobkový list - 1;
• česnek - 2-4 stroužky;
• černý pepř - 5 kusů;
• čerstvá petržel - 3-4 větve;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet - polévková lžíce;
• sůl, cukr podle chuti.

Rajčata jsou nakrájena na kroužky. Do sklenic dejte kuličky pepře, bobkové listy, česnek, snítky petržele. Nakrájejte mrkev, položte ve vrstvách s rajčaty a cibulí. Vařte 2 litry vody, přidejte sůl, cukr. Zalijeme olejem a octem, zalijeme lákem a sterilujeme 10-15 minut.

V případě potřeby lze rajčata nakrájet na plátky a mrkev na plátky. Díky tomu budou nakládaná rajčata atraktivní a zářivá.

Důležité. Rajčata by měla mít hustou dužinu. Šťavnatá rajčata rychle ztratí svůj tvar.

S hořčičnými semínky

Zrnka hořčice dodávají salátu z rajčat a cibule s olejem neobvyklou kyselo-kořeněnou dochuť, díky které rajčata vypadají jako čerstvá.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 150 gramů;
• olej - 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• kuličky pepře - každý 5 kusů;
• čerstvá petržel a kopr - každá 1 větev;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• suchá hořčičná zrna - 2 čajové lžičky;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli, česnek.
2. Rajčata nakrájíme na měsíčky.
3. Do sklenice dejte kuličky pepře, bobkový list, česnek, snítky petržele a kopru, suchou hořčici se zrnky.
4. Udělejte marinádu se solí, cukrem.
5. Do sklenice přidejte olej a ocet.
6. Sterilizujte 10-15 minut., srolujte plechovky speciálním těsnícím klíčem.
7. Nasaďte na podestýlku a zabalte do deky.

Na přířezy musíte použít skleněnou nádobu o objemu 1 litr. V menších nádobách mohou konzervovaná rajčata ztratit svůj tvar.

Křen bez octa

Křen je nejen zdravý, ale také dává pokrmům pikantně hořkou štiplavou chuť a nasycuje je užitečnými látkami. Také použití křenu při sklizni snižuje pravděpodobnost fermentace, protože kořen má protiplísňový účinek.

Ingredience:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 100 g;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks.;
• česnek - 4 stroužky;
• hrášek z nového koření - 3 ks.;
• petržel a kopr - každá 1 větev;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet 9% - 1 lžíce;
• mladý list křenu - 1 ks.;
• kořen křenu - 25 gramů (1 tenký kořen);
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájíme cibuli, česnek, křen.
2. Rajčata nakrájíme nahrubo.
3. Aromatické koření umístěte na dno skleněné nádoby.
4. Udělejte marinádu se solí, cukrem.
5. Přidejte olej a ocet, zalijte nálevem a utáhněte speciálním klíčem na polotovary.

Do poslední vrstvy se položí list čerstvého křenu. Na plechu udělejte podélné řezy a zeleninu zakryjte. Šev lze skladovat po dlouhou dobu.

S voňavými bylinkami

Při zavařování dodají aromatické bylinky nálevu veškerou vůni a chuť a obohatí i chuť rajčat. Jaké aromatické bylinky si vybrat pro konzervování rajčat s cibulí v rostlinném oleji, každý se rozhodne sám, někdo přidá 1-2 druhy bylinek, jiný úspěšně kombinuje celou partu.

Ingredience:

• rajčata - 0,9 kilogramu;
• cibule - 1 velká na 1 plechovku;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• kuličky pepře - každý 2 kusy;
• greeny - každá 1 větev;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet - 1 dezertní lžíce;
• mladý list křenu - 1 kus;
• estagon (estragon) - 1 větev;
• fialová bazalka - 4-5 listů;
• rozmarýn - několik stonků;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Rajčata nakrájejte na kousky.
3. Na dno dejte voňavé koření.
4. Udělejte marinádu se solí, cukrem.
5. Do sklenice přidejte olej a ocet, nalijte marinádu, srolujte.

Konzerva může být podávána na stůl po několika týdnech. Toto období stačí k tomu, aby byla zelenina nasycena tóny vonných bylinek. Pomocí olejové náplně získá pokrm zajímavou chuť a lze jej dlouho skladovat.

S paprikou

Použití papriky při konzervování rajčat umožňuje dosáhnout zajímavé chuti. Existuje velké množství různých receptů, mezi nimiž je třeba zdůraznit nejčastěji používané:

• rajčata (množství se určuje během procesu vaření);
• červená paprika - 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• zeleň;
• křen (tenký kořen).

Marináda se připravuje podle následujícího receptu: litr vody, lžíce soli, dvě lžíce cukru, dvě lžičky octa.

Konzervování se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Zeleninu nakrájejte na kousky.
2. Pepř, česnek, rajčata nahoře jsou umístěny na dně skleněné nádoby. Dosáhněte středu sklenice a položte vrstvu zelené a papriky, nahoře s rajčaty.
3. Zeleninu zalijte vroucí vodou.
4. Slijte tekutinu, provařte a přidejte koření.
5. Nalijte na rajčata a utáhněte víčky.

Chcete-li získat hotovou svačinku, musíte počkat alespoň měsíc, aby byla zelenina vysoce kvalitní marinovaná a nasycená chutí česneku a bylinek.

Sladká rajčata s česnekem a máslem

Tento recept se vyznačuje neobvyklou kombinací chuti. Rajčata mají příjemnou sladkou chuť s nádechem česneku. Tento recept nenechá lhostejným více než jednoho člena rodiny.

Ingredience:

• malá rajčata - 3 kilogramy;
• česnek - 2 šálky;
• pepř - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram.

Nakládaná solanka:

• voda - 3 litry;
• cukr - 7 polévkových lžic;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• olej - 2 polévkové lžíce.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte zeleninu, položte ve vrstvách s celými rajčaty.
2. Marinádu provaříme a nalijeme na zeleninu.
3. Sterilizujte do 20 minut.

Takto během chvilky srolujete celá rajčata. Zelenina si dobře drží tvar po celou zimu.

Jak správně skladovat konzervy

Aby mohly být obrobky skladovány po dlouhou dobu, je třeba dodržovat následující vlastnosti:

• sklenice se skladují na chladném místě;
• nádoby by neměly dostat vlhkost a přímé sluneční světlo;
• nedoporučuje se často s obrobky třást.

Na víčkách s přířezy musí být uvedeno datum a rok. Snížíte tak riziko konzumace nevhodných potravin.

Skladovací lhůty

Obrobek může být uložen v suterénu ne déle než rok. Pokud je víčko oteklé, je zakázáno takový přípravek používat.

Různé metody sklizně rajčat vám umožní vychutnat si občerstvení během zimy. Některé typy polotovarů mají neobvyklou chuť a lze je použít jako samostatné jídlo.