11 Nejlepších receptů na zimní svačinu z rajčat krok za krokem

Podzim je obdobím pro přípravu zimní konzervy z rajčat. Solit se dají vcelku, nebo si z rajčat na zimu uděláte výborný předkrm.

Funkce vaření rajčatového občerstvení na zimu

Aby měla konzervace krásný odstín, musíte použít rajčata různých odrůd a odstínů kůže. Totéž platí pro papriky, pokud jsou na seznamu přísad.

Požadavky na hlavní složky

Pro vaření musíte vzít pouze čerstvá a dobrá rajčata. Mnoho lidí dává přednost použití již zkažených plodů, které nejsou vhodné pro celé nakládání. Můžete je použít, pokud rajčata nejsou úplně zkažená. Před vařením se shnilá dužina jednoduše odřízne.

Příprava nádob a receptů

Pro skladování zavařenin se nejlépe hodí skleněné dózy. Jsou předem sterilizovány, aby se nezhoršila konzervace.

Rajčatovo-rýžový předkrm "Olízni si prsty"

Jednoduchý recept na zimu lze udělat s rýží.

Ingredience:

• 2 kg zralých červených rajčat;
• 2 velké mrkve;
• půl sklenice dlouhé rýže;
• 1 velký bulharský pepř;
• 2 střední cibule;
• 3 st. l. Sahara;
• 3 h. l. jemná sůl.

Vaření rajčatového předkrmu na zimu s přidáním rýže:

1. Mrkev oloupeme, nakrájíme najemno nebo nastrouháme na dráze.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, smícháme s mrkví a orestujeme do zlatova.
3. Ovoce a papriky nakrájíme na plátky, rozdrtíme v mixéru.
4. Do hrnce dejte rajčatovou směs a osmaženou mrkev a cibuli.
5. Vařte 25 minut.
6. Rýži důkladně propláchneme, přidáme do zeleninové směsi.

Vařte dalších 25 minut, na závěr přidejte sůl a cukr.

v gruzínštině

Co potřebuješ:

• 2 kg rajčat;
• paprika;
• 4 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• čerstvý kopr;
• 4 st. l. ocet;
• 4 st. l. oleje;
• 4 st. l. krystalový cukr;
• 2 st. l. jemná sůl.

Příprava:

1. Rajčata nakrájíme na měsíčky, kopr nasekáme.
2. Všechnu ostatní zeleninu umelte v mixéru.
3. Směs ovoce a zeleniny dejte ve vrstvách do zavařovací sklenice, navrch posypte bylinkami.
4. Smíchejte sůl, cukr, ocet a olej, do každé vrstvy přidejte malé množství marinády.

Plechovky otočte a dejte do lednice.

S cuketou a cibulí

Ingredience:

• 2 cukety;
• 1,5 kg středně velkých rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 mrkev;
• lavrushka;
• 3 st. l. stolní ocet;
• 300 g másla;
• 30 g krystalového cukru;
• 50 g soli;
• koření.

Vaření lahodných zavařenin s cuketou a cibulí:

1. Cuketa, rajčata a cibule nakrájíme na kostičky.
2. Nastrouháme mrkev.
3. Ve velkém kotli rozehřejte olej, vložte cibuli, opékejte 5 minut, poté přidejte mrkev a opékejte dalších 5 minut.
4. Vložíme cuketu, 5 minut dusíme.
5. Vložíme rajčata, osolíme, přidáme cukr a ocet, dusíme 1 hodinu a kotlík přikryjeme pokličkou.
6. Obrobek neustále míchejte, na konci přidejte koření.

Sklenice sterilizujte a hotovou konzervu v nich rozložte.

Korejský styl v bankách

Co potřebuješ:

• 2 kg rajčat;
• 1 bulharský pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 1 pálivé chilli
• koření pro korejskou mrkev;
• sůl podle chuti;
• 40 g krystalového cukru;
• 2 st. l. stolní 9% ocet;
• 3 st. l. oleje.

Proces vaření:

1. Rajčata nakrájíme na měsíčky.
2. Papriku a česnek nasekáme v mixéru, smícháme s cukrem, solí, olejem a octem.
3. Naskládejte část ovoce, zasypte kořením a vyskládejte část zeleninové směsi, střídejte vrstvy, dokud není celá sklenice plná.

Zavřete víko, vložte do chladničky. Druhý den budou připraveni.

Ze zelených rajčat

Ingredience:

• 2 kg zelených rajčat;
• 1 velká sladká paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• koření podle chuti;
• 2 st. l. ocet;
• 100 ml oleje.

Příprava:

1. Ovoce, papriku, česnek a cibuli nasekejte v mixéru nebo nasekejte na mlýnku na maso.
2. Vložte do hrnce, vařte 40 minut.
3. 10 minut před koncem vaření přidáme cukr, zalijeme octem a olejem, přidáme koření, sůl.

Během vaření se konzerva neustále míchá.

S křenem

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 1 kořen křenu;
• 3 cibule;
• 1 pálivé chilli
• 2 mrkve;
• 30 g soli;
• 50 g krystalového cukru;
• 1 st. l. citronová šťáva.

Zeleninu omyjte a umelte na mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl a citronovou šťávu. Důkladně promíchat. Přendejte do sklenic a dejte přes noc do lednice.

Druhý den ráno bude obrobek připraven.

S fazolemi

Ingredience:

• 2 kg rajčat;
• 2 šálky fazolí
• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• 1 bulharský pepř;
• sůl a podle chuti přidejte granulovaný cukr;
• 125 ml oleje;
• 60 ml 9% stolního octa.

Fazole namočte přes noc a poté vařte. Nakrájejte rajčata, cibuli, mrkev a papriku. Položte na ně fazole. Přidejte cukr a sůl. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 35 minut. Za 6 minut. až ke konci vaření zalijeme octem a olejem.

Pikantní předkrm s paprikou

Co potřebuješ:

• 2 kg rajčat;
• 3 chilli papričky
• 2 papriky;
• 1 cibule;
• 100 ml oleje;
• 2 st. l. ocet;
• sůl podle chuti;
• 3 st. l. krystalový cukr;
• Bobkový list.

Nakrájejte rajčata, chilli, cibuli a pepř. Po přidání soli a cukru dejte na oheň, vařte 40 minut. Před koncem vaření přidáme ocet a zalijeme olejem, promícháme. Hotovou konzervu nalijeme do sklenic a dáme do lednice.

V multivařiči

V multivarce můžete uvařit jakýkoli recept na rajčatový twist. Za tímto účelem se obrobek přenese do multivařiče a režim "Pečení" je nastaven na 50 minut. Hmota se periodicky míchá.

S bazalkou

Bazalka funguje nejlépe s recepty s méně přísadami. Například jen rajčata, papriky a cibule. V tomto případě je také lepší nepoužívat koření, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně bazalky.

Bez sterilizace

V tomto případě rychlá příprava pokrmu nebude fungovat, protože bude muset být dusena po dobu nejméně 40 minut. Do hotového horkého předkrmu se ihned přidá jablečný nebo stolní ocet, poté se sklenice srolují.

Jak a kolik můžete uložit?

Skladujte obrobek v chladničce nebo ve sklepě. Skladovatelnost je přibližně 1 rok (pokud byly plechovky sterilizované). Nedoporučuje se uchovávat misku v chladničce déle než 1 měsíc.