16 Receptů krok za krokem na feferonkovou adjiku na zimu

V létě a na podzim je čas připravit se na zimu. Mezi obrovským množstvím různých receptů na konzervaci může být velmi obtížné vybrat jeden. Pokud chcete něco pikantního, můžete zkusit na zimu recepty s feferonkou adjika.

Vlastnosti vaření adzhika z feferonky na zimu

Adjika je jedinečný produkt, který se nemusí vařit, ale zároveň jej lze skladovat až jeden rok, aniž by se zkazil. Hlavní zeleninou pro tento pokrm jsou pálivé chilli papričky a rajčata.

Pokrm lze připravit bez tepelné úpravy, obsahuje více vitamínů. Vařené občerstvení je chutnější a jemnější. Aby konzervace získala voňavý, bohatý červený odstín, musíte si vybrat zralá rajčata a použít pikantnější zeleninu.

Pravidla pro výběr a přípravu surovin

K přípravě konzerv by se měla používat pouze zralá a dobrá zelenina. Rajčata by měla být silná a masitá, s tenkou slupkou. Pokud je kůže silná, je lepší ji odstranit. Pálivé chilli můžeme zbavit semínek nebo nechat. Záleží na vašem vkusu. Česnek může být jemně nasekaný nebo mletý v mixéru. Podle potřeby lze přidat různé bylinky.

Jak připravit nádoby?

Banky se předem důkladně umyjí sodou nebo mýdlem. Před položením konzervace jsou sterilizovány. Pokud neplánujete adjiku skladovat po dlouhou dobu, není nutné sklenice sterilizovat.

Nejlepší způsoby vaření

Existuje mnoho receptů na výrobu adjiky na zimu. Můžete do něj přidat různou zeleninu a koření, abyste získali neobvyklou chuť.

Klasická pikantní adjika

Co potřebujete k přípravě klasického receptu:

• 500 g chilli;
• 300 g zralých rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• čerstvé bylinky (kopr, koriandr a bazalka);
• podle chuti přidejte chmel a sůl.

Jak připravit svačinu na zimu:

1. Rajčata oloupeme.
2. Chilli lze zbavit semínek nebo s nimi nechat.
3. Zeleninu opláchněte, česnek oloupejte.
4. Rajčata, chilli a česnek dejte do mixéru, nasekejte do hladka.
5. Nakrájejte zeleninu, nalijte do obrobku.
6. Sůl podle chuti.
7. Vařte konzervaci po dobu 20 minut.

Hotovou konzervu narovnáme do sklenic a počkáme, až vychladnou. Poté je lze odnést do sklepa nebo na balkon.

Možnost bez tepelné úpravy

Co potřebuješ:

• 450 g pálivé papriky;
• 2 hlavy česneku;
• čerstvé bylinky, pokud je to žádoucí (koriandr nebo kopr);
• chmel-suneli;
• sůl.

Vaření občerstvení:

1. Papriku lze oloupat ze semínek, nebo ji s nimi můžete nechat, stačí odříznout stopku.
2. Oloupejte hlavičky česneku.
3. Vše vložte do mixéru a nasekejte do hladka.
4. Přeneste tankování do plechovek, zavřete víčka.

gruzínský

Co je potřeba k vaření:

• 3 chilli lusky;
• 300 g sladké papriky;
• 1 velká hlava česneku;
• svazek čerstvého kopru a koriandru;
• 100 g vlašských ořechů;
• sůl podle chuti;
• 2 st. l. stolní ocet.

Příprava:

1. Nakrájejte chilli, vložte do mixéru, přidejte ocet. Broušení.
2. Do hmoty přeneste vlašské ořechy, papriku a čerstvý kopr. Znovu rozemlejte do hladka.
3. Poté sůl.
4. Česnek zvlášť zakrouťte. Přesuňte to na hmotu. Důkladně promíchat.

Pravou gruzínskou adjiku je potřeba velmi dlouho míchat, aby všechny ingredience nasály šťávu. Hotové občerstvení se přenese do sklenic a vloží do chladničky.

Abcházský

Ingredience pro tento recept jsou stejné jako pro gruzínskou omáčku. Feferonka se krouhá přes mlýnek na maso, česnek, petržel a vlašské ořechy se nasekají samostatně stejným způsobem. Poté se vše smíchá dohromady. Ke konci přidáme sůl a chmel-suneli, trochu octa. Připravená omáčka se skladuje na chladném místě (v lednici nebo ve sklepě).

kavkazský

Co si musíte vzít:

• 350 g pálivé a sladké papriky;
• 150 g nasekaných vlašských ořechů;
• sůl podle chuti;
• chmel-suneli.

Jak vařit:

1. Papriky otočte v mixéru, vlašské ořechy namelte zvlášť.
2. Vše spojíme, přidáme chmel-suneli, sůl.
3. Míchejte po dlouhou dobu, abyste získali homogenní směs.

Hořký

K přípravě hořké omáčky potřebujete ostré chilli, česnek a spoustu čerstvého koriandru, kopru a bazalky. Vše rozdrťte v mixéru. Na závěr přidáme podle chuti trochu octa a soli. Pro aroma můžete usnout chmel-suneli.

Z paprik

Tento recept bude vyžadovat 500 g feferonky, svazek čerstvého kopru, 1 hlavičku česneku, sůl podle chuti. Rozdrťte česnek a pepř. Nakrájejte zeleninu. Vše důkladně promícháme, na závěr osolíme.

S křenem

Co potřebuješ:

• 200 g kořene křenu;
• 1 kg rajčat;
• 1 chilli lusk;
• 2 hlavy česneku;
• sůl.

Kořen křenu zatočte. Rozdrťte rajčata s česnekem pomocí mixéru. Poté vše promíchejte, nezapomeňte přidat sůl. Přeneste do sklenic.

S cibulí a mrkví

Co potřebuješ:

• 3 chilli papričky;
• 4 střední mrkve;
• 2 cibule;
• 1 kg rajčat;
• 100 g česneku;
• čerstvý koriandr;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

1. Mrkev, cibuli, rajčata a česnek umelte v mixéru.
2. Chilli nasekejte nadrobno. Smíchejte s rajčatovou pastou.
3. Přendejte do hrnce, vařte 40 minut.
4. 3 minuty před koncem dosolíme.

S křenem a jablečným octem

Co si musíte vzít:

• 150 g křenu;
• 1 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• sůl;
• 2 st. l. jablečný ocet.

Česneková rajčata otočte v mixéru. Twist křen přes mlýnek na maso. Smícháme s rajčaty, osolíme. Převod do bank.

Jednoduchý recept

Tento recept vyžaduje pouze chilli a sladké papriky, čerstvé bylinky a jemně nasekané ořechy. Všechny ingredience stočíme, na závěr dosolíme.

S lilkem

Co potřebuješ:

• 1 kg středního lilku;
• Chile;
• 1 kg sladkých rajčat;
• česnek;
• asi 5 st. l. slunečnicový olej;
• nalijte sůl podle chuti;
• stolní ocet.

Jak vařit:

1. Veškerou zeleninu otočte přes mlýnek na maso. Nalijte do oleje a soli, promíchejte.
2. Položte pánev na oheň, vařte 1 hodinu.
3. Ke konci vaření vlijte ocet.
4. Hotovou konzervaci přeneste na břehy a srolujte je.

S cuketou

Tento recept je podobný předchozímu ve způsobu přípravy a přísad, pouze místo lilku používají cuketu.

S jablky

Jablka zbavená jádřinců, nakrájená na kostičky, jako rajčata. Rajčata se po spaření vařící vodou předem oloupou. Česnek a chilli nasekáme. Veškerou zeleninu rozemelte v mixéru, přendejte do hrnce, zalijte olejem. Vařte asi 40-43 minut. Na závěr dosolíme a přidáme cukr.

S celerem

Ingredience:

• 300 g celeru;
• 200 g pálivé papriky;
• 1 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• zeleň;
• cukr a sůl;
• ocet;
• máslo.

Zeleninu umeleme, dáme do hrnce. Vařte 35 minut. Na závěr přidejte nakrájenou zeleninu, sůl, přidejte cukr a ocet. Vařte další 4 minuty. Rozložte se do bank.

Se švestkami a jablky

Tento recept bude vyžadovat vše stejné jako u předchozího. Pouze navíc musíte vzít švestky, chmel-suneli a čerstvé bylinky. Nakrájejte rajčata, jablka, švestky, česnek a chilli. Nakrájejte zeleninu. Přeneste zeleninovou hmotu do hrnce, přidejte chmel-suneli. Vařte po varu 40 minut. Na závěr přidáme cukr a ocet, dochutíme solí.

Kde je lepší uložit adjiku?

Nejlépe skladujte na chladném místě, jako je lednice nebo sklep.