15 Receptů krok za krokem na zeleninový guláš na zimu se sterilizací i bez ní

Obsah

K jakým jídlům se podávají zeleninové guláše
Příprava hlavních ingrediencí
Příprava guláše na zimu: recepty
Jak skladovat konzervy

Na zimu si v chladném období můžete dopřát lahodný zeleninový guláš. Bude možné jej připravit rychle a chutně pomocí různých receptů a způsobů vaření. Dušením, smažením, vařením, pečením v troubě nebo mikrovlnné troubě můžete získat bohatou sadu vonných přípravků, rozmanitých díky rozmanitým komponentům.

K jakým jídlům se podávají zeleninové guláše

Většina žen v domácnosti používá produkt jako přílohu k masovému pokrmu pro druhého. Kombinuje se s ním maso, kuře a ryby. Dušené maso jezte s chlebem, nejlépe žitným. Takto to užívají v období půstu. Možnosti stravování pro zeleninový guláš:

samostatný pokrm, konzumovaný teplý nebo studený;
dušené maso s přílohou - vhodné jsou vařené brambory, těstoviny, pohanka, hrachová kaše;
rozmanitá zelenina jako příloha k masovému pokrmu. Pokud je maso dušené spolu s dušením, bude měkčí, nasycené vůní pokrmu.

Hosteska se rozhodne, s čím bude zeleninový guláš podávat, na základě osobních preferencí.

Příprava hlavních ingrediencí

Existuje mnoho možností pro rozmanitou zeleninu. Je to dáno tím, že každý si do své oblíbené přílohy dává tu zeleninu, která je po ruce, nebo se používá v rodině. Každá složka má svou vlastní dobu vaření a může vyžadovat předběžnou úpravu. Zeleninu nakrájejte na stejně velké kostky, aby pokrm získal hotový jednotný vzhled. Použití:

cibule. Je oloupaný, nakrájený na kostky nebo půlkroužky;
mrkev se oloupe, nastrouhá, nakrájí na plátky nebo nudličky
nakrájené brambory. Nevařte ho příliš brzy, aby nedošlo ke změně barvy produktu;
Paprika. Volí se jakákoliv barva – červené i žluté, lze použít zelené plody. Jsou očištěny od stonků a semen, umyty. Je vhodnější použít plátky;
lilek se omyje, oloupe od stopky. Vhodnější je nakrájet na kroužky, můžete nakrájet i na kostičky. Pokud je výrobek hořký, měl by se na 20 minut namočit do osolené studené vody-
cuketa se krájí v závislosti na stupni zralosti. Mladou zeleninu lze pouze oloupat a nakrájet. Když dozraje, je nutné odstranit všechna semena. Mladá cuketa se vaří rychleji;
zelí není nakrájeno velmi jemně;
někteří lidé dávají přednost použití rajčat bez slupky a odstraňují ji blanšírováním. Výrobek je však vhodný ke konzumaci i se slupkou. Pro rychlé oloupání slupky zeleninu nařízněte příčně od stonku a ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Vyjměte ji děrovanou lžící a opatrně odstraňte fólii;
česnek se oloupe a naseká, aby dodal pokrmu chuť.

Příprava guláše na zimu: recepty

Vařit guláš v létě zvládne každý. Ale ne každý může v zimě otevřít sklenici připraveného sortimentu, který má jedinečnou chuť, která kombinuje spoustu užitečných vitamínů. K tomu budete muset v létě tvrdě pracovat a zásobit se tímto báječným produktem.

Recept na dušení v pomalém hrnci

Pokrmy vařené v multivarku mají nepopiratelnou výhodu. Díky dlouhodobému louhování s nízkou tepelnou úpravou jsou ve výrobcích zachovány maximální užitné vlastnosti. Minimální množství přidaného oleje vám navíc umožní vařit pokrm nasycený vůní a šťávou surovin a nepřerušovaný chutí másla. Možnost jídla je doplněna jakoukoli zeleninou obsaženou ve složení.

K vaření potřebujete:

Střední lilek - 8 kusů.
Brambory stejného druhu - 16 kusů.
Zralá rajčata, ale ne prasklá - 16 kusů.
Cibule - 4 kusy.
Velký česnek - 12 stroužků.
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
Koření a bylinky - dle chuti.

Příprava:

Připravené komponenty položte do vrstev. Musíte začít s cibulí. Pak - mrkev, brambory, lilek a rajčata. Každou vrstvu lehce osolte, přidejte trochu koření a bylinek pro aroma. Zapněte multicooker na 1 hodinu v režimu "Pečení". Po uplynutí této doby pokrm vařte dalších 20 minut v režimu "Ohřev".

Pokud rodina nechce jíst dušenou cibuli, můžete ji nejprve smažit v režimu "Pečení" po dobu 10-15 minut a poté provést zbytek kroků podle receptu.

Všechny receptury předpokládají konzervaci ve sterilizovaných sklenicích pod kovovým víčkem, pokud není v samotném receptu uvedeno jinak.

Zeleninový guláš s houbami

Pokrm připravený s přidáním hub má vlastnosti vaření. Pokud je nezohledníte, výsledný nálev nebude možné jíst. Zvláště důležité je dodržovat technologii vaření u guláše, který by měl být skladován až do jara. Samozřejmě, že v zimě můžete udělat guláš z dostupné zeleniny zakoupením čerstvých žampionů z obchodu. Ale mnohem chutnější bude otevřít polotovar ve formě různých lesních hub. K přípravě 2 plechovek různých hub o objemu 700 mililitrů budete potřebovat:

medové agariky - 1,5 kilogramu;
cuketa - 2 kilogramy;
mrkev - 600 gramů;
cibule - 450 gramů;
velký pepř - 600 gramů;
rajčata - 200 gramů;
feferonka, lepší než zelená - 200 gramů;
paprika - 12 gramů;
sůl - 30 gramů;
rostlinný olej - ½ šálku.

Cuketu nastrouháme nahrubo.

Způsob vaření:

Houby opláchněte pod vodou a vařte 35 minut, osušte. Chcete-li přidat chuť a kůru, můžete dodatečně smažit.
Směs zeleniny dusíme v uzavřené nádobě 30 minut. Formu předehřejte, nalijte do ní olej.
Smíchejte houby a zeleninu, promíchejte a vařte 5 minut se zavřenou pokličkou.
Přidejte koření, důkladně promíchejte, nechte 15 minut na středním plameni v otevřeném kotli.

Rozmanité připravené. Skladuje se při teplotě 2-8 stupňů.

Zeleninový guláš s octem

Rozmanité lze připravit na zimní uskladnění pomocí octa.

Komponenty:

lilek - 800 gramů;
zralá sladká paprika, žlutá nebo červená - 800 gramů;
zralá, měkká rajčata - 800 gramů;
cibule - 600 gramů;
sůl - 4 lžičky;
cukr - 10 čajových lžiček;
voda - 100 mililitrů;
ocet 9% - 60 mililitrů;
rostlinný olej - ½ šálku.

Položte komponenty (kromě octové esence) ve vrstvách. Vařte 20 minut bez zasahování. Důkladně promíchejte, zalijte octem a vařte dalších 25–30 minut. Lahodný zeleninový guláš je připraven.

Dusíme bez octa

Zeleninový talíř se připravuje bez použití octa. Výsledné jídlo bude přirozené a chuť přísad bude jasná a jasná.

Přicházejí ve stejné hmotnosti:

Cibule.
Zralé sladké papriky.
Mrkev.
Rajčata.
Lilek.
Rostlinný olej.
Bobkový list (1 kus na 1 litr hotového výrobku).
Pálivá paprika, sůl - podle chuti.

Přísady na vaření podle preferencí chuti. V tomto případě nakrájejte papriku ve formě proužků a mrkev nahrubo natřete. Promíchejte ve velké nádobě a dejte na sporák na rozpálený olej. Talíř se dusí do měkka na středním plameni a poté se ihned uloží ke skladování.

Se zelenými fazolkami a lilkem

Mnoho vegetariánů nebo lidí, kteří drží určité diety, se chce omezit na zeleninu a zároveň konzumovat dostatečnou dávku bílkovin. Řešením je guláš s fazolemi a lilkem. Na 8 porcí potřebujete:

cuketa - 700 gramů;
zelené fazolky - 300 gramů;
lilek - 350 gramů;
mrkev - 250 gramů;
cibule - 280 gramů;
sladká paprika, můžete použít zelenou - 170 gramů;
kopr - 60 gramů;
petržel - 60 gramů;
rajče - 1 kus;
česnek - 2 stroužky;
voda - 1 sklenice.

Sušený česnek a rajčata v prášku lze použít, pokud se pokrm připravuje v zimě. Fazole budou fungovat také. Navíc na zimu lze směs připravit předem, vložit do porcovaných mrazicích sáčků a uložit do mrazáku. Lilky a cukety se vyrábějí na proužky, fazole - ve formě polen.

Příprava:

Mrkev s cibulí podusíme na pánvi s vodou 10 minut.
Přidejte fazole, česnek, sůl na 5 minut. Pokud se voda odpařila, trochu přilijte.
Nalijte cuketu, lilek, rajčata do nádoby a pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina plně připravena
5 minut před koncem vaření použijte sladkou papriku, bylinky. Přidejte další koření pro přidání chuti a vůně.

S cuketou ve sklenicích

Cuketa je vybíravá rostlina, která dává bohatou úrodu. Recepty na konzervaci hmoty na cuketové ragú. Populární možnost je následující.

Potřebujete připravit:

cuketa - 3 kilogramy;
rajčata - 1 kilogram;
cibule - 200 gramů;
slunečnicový olej - 200 gramů;
ocet 9% - 100 gramů;
sůl - 80 gramů;
česnek - 4 stroužky;
sladká paprika - 1 kilogram.

Způsob vaření je poměrně jednoduchý.

Rajčatovou hmotu necháme přejít varem. Po uvaření vše vložte do rajčat kromě octa a vařte 30 minut na mírném ohni a zavřete víko. Poté použijte ocet, nechte provařit, povařte dalších 10 minut. Horké balení v plechovkách.

Zeleninový guláš se zelím

Pokrm se zelím podávaný na stole překvapí každého. Jedná se o originální recept, ve kterém zelí odhalí svou chuť. Kombinace několika druhů produktů dodává pokrmu zvláštní specifický nádech. Pokud chcete, můžete použít jiné druhy této zeleniny dostupné doma.

Potřebujete připravit:

dva druhy zelí, je lepší vzít květák, bílé zelí - 500 gramů;
cuketa - 1 kus;
sladká paprika - 4 kusy;
mrkev - 2 kusy;
cibule - 2 kusy;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
koření, sůl - podle chuti.

Vyberte si středně velkou zeleninu. Zelí je odděleno květenstvím.

Způsob vaření:

Smažte mrkev, cibuli.
Poté přidejte pepř a cuketu.
Po 10 minutách přidáme zelí, koření.
Vařte 13-15 minut se zavřenou pokličkou. Poté vařte bez ní, dokud nebude zelenina hotová. Neustále zasahovat.

Z mrkve

Mrkev je produkt obohacený o vitamíny prospěšné pro tělo. Ingredience pro sortiment:

sůl - 50 gramů;
střední cuketa - 3 kusy;
bulharský pepř - 3 kusy;
mrkev - 5 kusů;
cibule - 3 kusy;
rajčata - 5 kusů;
rostlinný olej - 0,5 litru;
cukr - 50 gramů.

Mrkev nakrájíme na hrubé nudličky.

Ingredience se přivedou k varu a poté se dusí 30 minut. Pro uskladnění přidejte ocet 5 minut před vypnutím sporáku. Ihned po vypnutí nalijte do sklenic.

Jak udělat squashový guláš

Patisson přináší chuť do připravovaného pokrmu. Existují vlastnosti vaření squashových jídel. Předběžné blanšírování ve vroucí vodě s následným zrychleným ochlazením zachová elasticitu tykve.

Ingredience na squashový guláš na zimu:

squash jakékoli velikosti - 1,2 kilogramu;
rajčatová pasta nebo rajčata, můžete použít zmačkané přezrálé ovoce - 4 polévkové lžíce;
cibule - 0,5 kilogramu;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
ocet - 1 lžička;
koření podle chuti.

Pokrm se připravuje takto:

Squash se peče v troubě.
Silně nasekané nožem nebo mechanicky.
Smažená cibule s rajčaty, přidaná do tykve. Vařte 40 minut pod pokličkou a občas promíchejte.
Dochutíme kořením, přidáme ocet a po 5 minutách stočíme do vroucí formy.

Guláš ze zeleniny z lišek

Příprava zeleninového talíře s přídavkem lišek je jednoduchá a rychlá. Dodají obvyklému pokrmu trochu kyselosti a vůně. Nezbytné:

lišky - 1 kilogram;
zralá rajčata, lze použít zmačkaná - 2 kilogramy;
velká cibule - 3 kusy;
středně velké lilky - 4 kusy;
česnek - 4 stroužky;
velká zralá sladká paprika - 4 kusy;
sůl - ½ polévkové lžíce;
cukr - ½ lžičky;
mletý pepř - podle chuti;
rostlinný olej - 2/3 šálku;

Lišky musí být důkladně omyty od nečistot a listů.

Příprava:

Smažte houby na mírném ohni v uzavřené nádobě. Umístěte do jiné nádoby a zakryjte, aby nedošlo k rychlému vychladnutí.
Do starého kastrůlku přidáme olej, orestujeme cibuli do měkka.
Obložíme paprikou a lilkem. Pomalu dusíme do měkka pod pokličkou za občasného míchání.
Současně připravte rajčatovou kaši, nejprve je oloupejte. Vařit.
Nalijte všechny ingredience do rajčat a vařte 30 minut, počkejte, až se vaří.
Ihned dejte do sklenic. Uzavřené by měly pomalu chladnout v teple.

Zeleninový guláš s rýží

Rýže je chuťově v harmonii s mnoha druhy zeleniny. Z tohoto důvodu je častou přísadou do zeleninových gulášů, takže je uspokojivější.

Ingredience:

rýže - 2 šálky;
rajčata - 3 kilogramy;
sladká paprika - 1,5 kilogramu;
mrkev - 1 kilogram;
cibule - 1 kilogram;
rostlinný olej - 0,5 litru;
koření podle chuti.

Zeleninu umelte rovnoměrně

Příprava: olej necháme vařit a opékáme zeleninu 10 minut v tomto pořadí: mrkev, cibule, paprika. Poté přidejte rýži a rajčata a vařte, dokud se rýže neuvaří. Po uvaření lze výrobek uzavřít.

Zeleninový guláš ze zelených rajčat

Každému letnímu obyvateli zůstává na podzim spousta zelených rajčat. Samozřejmě mohou dozrát, pokud má odrůda dobrou udržovací kvalitu. Ale je lepší zavřít báječný pokrm z nich - guláš ze zelených rajčat.

Ingredience:

rajčata bez prasklin, střední velikost - 6 kusů;
středně sladká paprika - 1 kus;
mrkev - 3 kusy;
cibule - 3 kusy;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
mouka - 2 polévkové lžíce;
cukr - 1 lžička;
koření podle chuti.

Rajče se nakrájí na kolečka.

Příprava:

Rajče se zasype moukou a orestuje na pánvi.
Smažená cibule.
Zeleninu promíchejte, vařte 15 minut po varu.
Přidejte cukr, sůl. Začněte rolovat.

Recept bez sterilizace

Zeleninový guláš ušetříte bez použití sterilace. K tomu je důležité správně vytřídit zeleninu, odstranit všechnu zkaženou a shnilou. Použití octa pomůže udržet jídlo čerstvé. Výběr chladného a tmavého místa bez průvanu je správný způsob skladování.

Na guláš budete potřebovat:

lilek - 1 kilogram;
rajčata - 1 kilogram;
sladká paprika - 1 kilogram;
sůl - 5 lžiček;
cibule - 750 gramů;
rostlinný olej - 150 mililitrů;
ocet 9% - 50 mililitrů;
cukr - 8 lžiček;
voda - 2,5 litru.

Komponenty rozložte na porce 1x1 centimetr.

Příprava:

Položte zeleninu do vrstev. K naplnění vodou. Přidáme ocet, olej, sůl, cukr.
Vařte na středním plameni do varu.
Vařte 40 minut se zavřeným víkem na mírném ohni.

Za tepla narovnáme do sklenic. Pomalu ochlaďte v teple.

Španělský guláš

Pisto – neboli španělský guláš, je národní jídlo podávané jako příloha s míchanými vejci. Budete potřebovat:

cuketa - 250 gramů;
rajčata - 0,5 kilogramu;
sladká paprika - 250 gramů;
žampiony - 150 gramů;
cibule - 200 gramů;
olivový olej - 50 mililitrů;
mrkev - 150 gramů;
nakrájená zelenina - 2 polévkové lžíce;
koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Nechte cibuli 5-8 minut.
Smaží se s houbami po dobu 5 minut.
Poté přidejte mrkev a opékejte asi 5 minut.
Přidáme cuketu, stejnou dobu dusíme v uzavřeném kastrolu.
Přidejte pepř, sůl, koření, bylinky.
Po 5 minutách vložíme rajče. Vařte, dokud zelenina nezměkne - asi 15 minut.

Zeleninový guláš "Jako z obchodu"

Specifikem vaření zeleninového guláše v obchodě je použití pouze čerstvých surovin, které rostou na území oblasti. Ingredience:

cuketa - 1 kilogram;
mrkev - 1 kilogram;
lilek - 1 kilogram;
cibule - 1 kilogram;
sladká paprika - 500 gramů;
česnek - 1 kus;
celer - 200 gramů;
sůl - 20 gramů;
cukr - 40 gramů;
rostlinný olej;
mletý pepř - podle chuti.

Krok za krokem musíte udělat toto:

Zeleninu vložíme do hluboké pánve, posypeme kořením a zalijeme olejem.
Vložíme na 1 hodinu do vyhřáté trouby.
Pravidelně míchejte.
Uložte do připravených sklenic.

Skladujte na chladném místě nebo v lednici.

Jak skladovat konzervy

Existuje několik jednoduchých tipů, jak mít domácí úkoly připravené až do jara. Pokud bude sklep, nebude problém. Má nejlepší podmínky pro uchování jakékoli konzervace. Pokud v soukromém domě chybí, je vhodné i podzemí.

V bytě je úložný prostor vybaven na zasklené lodžii. V tomto případě vznikne schránka, která dovnitř nepropustí sluneční paprsky, ve které se udržuje stabilní teplota.

Je možné vybavit vestavěnou skříň umístěnou mimo topidla, dveře a průvan. Zde je důležité správně zarovnat police a přístup k nim. Důležité: sklenice jsou těžké, měly by být umístěny na bezpečných pevných policích.

Při absenci jiných úložných míst se sklenice po vložení do kartonové krabice umístí do místnosti pod postel. Tento způsob ukládání je nejspolehlivější. Nenechávejte sklenice dlouho uvnitř.