Top 14 receptů na vaření arménských rajčat na zimu

Arménská kuřátka jsou lahodnou zimní svačinkou, která osloví i ty, kteří zrovna neholdují čerstvé zelenině. Zároveň je můžete odlišit, například přidat bylinky, celer, feferonky nebo křen, papriku, mrkev. Každý recept na arménská rajčata pro sklizeň na zimu má jasnou a bohatou chuť.

Rajčata na arménský způsob - voňavý předkrm pro váš stůl

Zvláštností rajčat arménského typu je, že jsou velmi světlé a bohaté na chuť. Jako ve všech arménských kuchyních se přidávají speciální koření a koření, aby byla chuť rozpoznatelná.

Ale navzdory tomu nejsou recepty v arménštině vhodné pro každou rodinu. Je zakázáno je používat pro lidi, kteří trpí onemocněním trávicího traktu, například pankreatitida nebo vředy. Přidání velkého množství octa, koření nebude mít pozitivní vliv na jejich zdraví.

Jaké přílohy můžete podávat?

Armény lze podávat jako samostatné jídlo i jako zeleninový doplněk k přílohám. Jsou perfektní pro různé obiloviny, například pohanku, kroupy, rýži, bulgur, ale i vařené brambory. Plody také bohaté na chuť, budou chutné k jídlu s masem, zejména smažené s kořením na pánvi nebo pečené v hrncích.

To neznamená, že ovoce připravené podle klasické receptury vypadá velmi krásně. Ale warianta s bylinkami, kořením, mrkví, křenem, vybranými drobnými rajčaty se nebude stydět dát na sváteční novoroční stůl.

Co je potřeba k vaření

Pro vaření si budete muset vybrat samotnou zeleninu. Ale kromě toho je potřeba také základní sada: několik smaltovaných pánví, žádné třísky. Připravují se i banky – vhodné od litru do tří. Potřebujete pár čistých lžic, ostrý nůž, lopatku, sítko.

Pravidla pro výběr produktů

Arméni se nejlépe dělají z nejhutnějších plodů. Měly by chutnat trochu kysele, křupavě. Proto si vybírají mírně nezralé plody, s hustou slupkou, malé velikosti.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata jsou připravena: důkladně umytá, sušená na vzduchu. Zeleninu rozprostřete na suchý ručník – vlhkost tak rychleji odejde.

Pokud recept neuvádí jinak, můžete po stranách udělat malé vpichy párátkem - získají tak dostatek šťávy s octem, absorbují vůni koření.

Způsoby, jak připravit Armény na zimu

Použijte některý z osvědčených receptů.

Klasický recept

Na klasický recept budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 3 deštníky z kopru a petrželky.

Na marinádu potřebujete 3 litry vody, 0,75 hrnku cukru, 0,5 hrnku soli, 250 gramů šestiprocentního octa.

Solanka se vyrábí velmi jednoduše: všechny přísady se smíchají, do vroucí směsi se přidá ocet. V tuto chvíli se zelení položí na dno sterilizované nádoby, rajčata, podélně nakrájená na polovinu, se také těsně umístí do nádoby. Nalijte nálev, počkejte dvě hodiny. Nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Zeleninu zalijeme nálevem. Horké srolujte a nechte den zabalené, dokud úplně nevychladne.

Arménská konzervovaná červená rajčata

K uzavření červených rajčat budete potřebovat:

• 5 kg smetanového ovoce;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 3 litry vody;
• tři čtvrtiny sklenice cukru;
• půl sklenice soli;
• 250 gramů 6procentního octa.

Algoritmus je stejný jako v prvním případě. Ale aby byla chuť ještě bohatší, nemusíte dávat koření níže, ale nakrájet s nimi rajčata.

Se zelení

Vyrobeno podle stejné receptury. Ale pro tento polotovar budete potřebovat více zeleně. Vezměte si čerstvý kopr, koprové deštníky, petržel. Bazalka může být přidána, ale je volitelné. Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Je nemožné, aby se dovnitř dostala přebytečná vlhkost - v tomto případě existuje velké riziko, že břehy nabobtnají.

Zelení nejsou nakrájeni příliš jemně, rozkládají se na dně plechovky. Rovnoměrná vrstva je také pokryta středem vrstvy rajčat.

Zhotovení ostrého obrobku

Pro ostrý obrobek budete muset zvýšit objem octa - až 300 ml na standardní množství přísad. Dále si vezměte 2 lusky červené a zelené feferonky.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Abyste mohli připravit recept bez sterilizace, budete potřebovat:

• 5 kg zeleniny;
• 1 česnek;
• 3 koprové deštníky.

Vezměte stejné díly cukru a soli, tři litry vody. Jakmile se směs vaří, přidejte 300 gramů octa. V této době se do bank přidává aspirin. Jedna tableta aspirinu se užívá na jeden litr vody. Rajčata se nalijí solným roztokem a rychle se srolují.

Instantní hrnec recept

Rychle osolíme v hrnci. Budete si muset vzít:

• 2 kg zeleniny;
• 1 hlava česneku;
• zelení podle chuti.

Připraví se solanka (2 litry vody, půl sklenice cukru, 100 gramů soli, 150 gramů tříprocentního octa). Do vroucí směsi vložíme celá rajčata. Vařte 3 minuty, oheň se vypne. Po třech hodinách se znovu zapne a vaří se 2 minuty. Horké srolujte do sklenic, skladujte maximálně tři měsíce.

V bance

Vyrobeno podle standardní receptury. Zvláštností ale je, že do každé sklenice se přidává studená solná směs. Sterilizace se provádí samostatně pro každou sklenici (uvnitř rajčat a láku). Sterilizujte - alespoň 20 minut.

Fermentovaní Arméni

Budete potřebovat:

• 2,5 kg rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 60 gramů soli;
• 45 gramů cukru;
• 1,5 litru vody.

Vaření je standardní. Po ponoření se lák uzavře nylonovými uzávěry a přenese do chladu.

Zelená rajčata v arménštině: "Různá zelenina"

Nezbytné:

• 1 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,6 kg mrkve;
• 0,4 kg cibule.

Zbývající ingredience solného roztoku jsou stejné jako ve standardním receptu. Zelenina se nakrájí na nudličky, lehce smaží na slunečnicovém oleji. Položte na dno plechovky a kombinujte ve vrstvách.

S celerem bez octa

Receptura je identická s recepturou uvedenou pro fermentované Armény. Na závěr se přidá celer (20-25 gramů, ne více než jedna plechovka).

Zelená arménská rajčata na zimu v plátcích

Abyste mohli připravit recept bez sterilizace, budete potřebovat:

• 5 kg rajčat;
• 1 česnek;
• 3 deštníky koprem a petrželkou.

Vezměte 60 gramů soli, 45 gramů cukru a tři litry vody. Jakmile se směs vaří, přidejte 300 gramů octa. V této době se do bank přidává aspirin. Jedna tableta aspirinu se užívá na jeden litr vody. Rajčata, předem nakrájená na čtvrtky, se zalijí nálevem a rychle srolují.

S feferonkou

Klasický recept. Počet feferonek lze zvýšit. V žádném případě ale do třílitrové zavařovací sklenice nemusíte dávat více než tři lusky.

S křenem a bylinkami

V poslední fázi se přidává křen. Bylinky můžete vzít jakékoli, ale nejvhodnější je šalvěj, tymián, koriandr.

S paprikou a mrkví

Nezbytné:

• 2 kg rajčat;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 0,5 kg mrkve.

Zeleninu nakrájíme na nudličky, lehce orestujeme na slunečnicovém oleji, ale obejdete se i bez něj. Položte na dno plechovky a kombinujte ve vrstvách. Zalijte standardním solným roztokem podle receptury. Recept bez sterilizace.

Pravidla a doba ukládání

Skladujte až dva roky na chladném místě. V chladničce - až měsíc.